炖羊肉,最忌放八角和葱,大厨:放3种调料,羊肉不腥不膻入味好吃。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗? 点击加载图片 饭店里炖的羊肉入味又好吃,不腥不膻,但咱们自己在家炖的羊肉,总是有一股膻味,不好吃不入味,关键原因,就是你放了八角和葱,八角的味道过于浓郁,能够压制住羊肉的鲜味,这样炖出的羊肉不香, 点击加载图片 而放大葱,炖时间长了会让羊肉有一股酸味,膻腥味,所以也不能放,那么今天我就分享给大伙,炖羊肉时,要放这3种调料,这样羊肉才会入味好吃,那么这3种调料是啥?接下来我就把3种调料,以及一道特别好吃的萝卜炖羊腩做法分享给你,跟着我下看吧。 点击加载图片 第一种调料、紫皮洋葱,紫皮洋葱,能够特别的给羊肉去膻去腥,效果非常好,不管是咱们做羊肉串,炖羊肉时,放上点紫皮洋葱,提前把羊肉来腌一腌,羊肉的味道肯定会格外的美味好吃,这个调料大家要记好。 点击加载图片 第二种调料、青花椒。可不要小瞧了青花椒,他可是羊肉膻味的克星,我们在炖羊肉的时候,把青花椒,老姜,放进锅里炒一炒再添水炖羊肉,这样炖出的羊肉,有着独特的香味,膻腥味全无,而且吃起来味麻,非常的好吃,这道调料大家记好。 点击加载图片 第三种、老姜片。刚才说了,放青花椒的同时,也要放点老姜片,尤其是在炖羊肉的时候。炖羊肉的时候大葱可以不放,因为大葱炖时间长了,羊汤里会有酸味,而老姜片是必须要放的,特别能够去膻增香,而且老姜最好切成厚片,拍一拍,用刀切散,拍完之后的老姜,用来炖羊肉格外的香,这个调料大家也要记好。 点击加载图片 接下来把美味的萝卜炖羊腩做法分享给大伙。1、新鲜的羊腩肉,咱们给他切成麻将块大小,然后切紫皮洋葱切成大块,用手捏出汁水,放进羊肉里面拌匀腌上十分钟,这样能够有效的给羊肉去膻增香,十分钟后把多余的洋葱块给挑出来,萝卜切成大块,接下来开始上火炖。 点击加载图片 2、接着把锅烧热,放点白芷片,老姜片,以及青花椒,小火炒香之后,把羊腩肉下锅,翻炒两下,炒出香味后,立刻倒上适量的开水,然后放点盐,胡椒粉调味, 点击加载图片 3、大火炖上十分钟,转中小火炖上20分钟,20分钟后把萝卜块下锅,盖盖再炖上十分钟,就可以出锅吃啦,味道鲜美,营养丰富,毫无膻腥味,可别还不知道。 点击加载图片 总结:怎么样?朋友们,看完文章这次炖羊肉时,要想羊肉膻腥味减少,就放哪三种调料吧,就是我分享给您的这三种,您可以尝试一下味道非常的好,我是大厨江一舟,咱们下期见。 |
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