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1、西湖醋鱼 简介：西湖醋鱼，作为杭州的传统特色菜，源远流长，可以追溯到宋朝的历史时期。它以选用优质的草鱼为原料，经过精心烹制而成，肉质鲜嫩滑润，且带有独特的蟹味，让人回味无穷。在烧制完成后，这道美味佳肴上浇上一层平滑油亮的糖醋汁，让鱼肉更加诱人，令胸鳍竖起，口感嫩美，成为一道美味又健康的菜品。 除了其令人垂涎的口感，西湖醋鱼还具备保健功效，尤其对心肌梗死等心脏疾病患者具有保护作用。这是因为西湖醋鱼富含多种营养成分，并具备抗氧化和降血脂的特性，有助于维持心血管健康。因此，这道独具酸甜风味和丰富营养价值的西湖醋鱼深受人们喜爱，被赞誉为一道不可错过的美食佳肴。无论是品味美食还是关注健康，西湖醋鱼都是绝佳的选择。 推荐店：九甲里·创意杭帮菜(河坊街店) 价格：98元 营业时间：10:30-23:30 地址：高银街29号 评价：一鱼两吃，他们家的西湖醋鱼是改良过的，选用的是鲈鱼，鱼肉更嫩一点，醋汁里面加了黄酒，都说西湖醋鱼难以下咽，但是他家感觉味道还不错  2、龙井虾仁 简介：龙井虾仁杭州的传统风味名菜之一。这道美味佳肴选用新鲜活泼的大河虾和清明季节采摘的嫩芽龙井茶进行烹制。它以其清鲜可口而闻名，在饮食文化中占据重要地位。配菜部分，选用杭州特产西湖龙井嫩芽虾，与茶叶完美融合。龙井茶以其独特的绿色、香味、甜味及美丽的外形而享誉全球；而大河虾则被视为山珍海味中的珍品。将这两种独特成分巧妙地组合在一起，龙井虾仁成为了一道别具一格的美食。 制作龙井虾仁的过程非常讲究。首先要挑选新鲜的虾仁和杭州著名的龙井茶叶，确保口感清新鲜嫩。然后在炒制时注入匠心独运，使虾仁和茶叶的香气相互交融。这种细致入微的烹饪技巧赋予了菜肴独特的风味和口感。龙井虾仁不仅美味可口，更富含丰富的营养物质，是一道滋味与健康并存的杭州特色美食。 推荐店：吴记餐厅·杭帮菜·私房菜(西湖湖滨店) 价格：101元 营业时间：10:00-23:30 地址：学士路77号（蕲王路与学士路交叉口） 评价：虾仁很新鲜，用龙井茶煮过以后，吃起来有淡淡的茶香，感觉茶叶使得虾仁更鲜甜了  3、东坡肉 简介：相传宋代苏东坡在杭州担任地方官员期间，他非常喜欢吃猪肉，并且善于品味和改进菜肴。在一次宴会上，他尝到了一道脆皮烤猪肉，他觉得这种做法不符合自己的口味。于是苏东坡便提出了改良的建议，将猪肉用黄酒进行焖制。经过多次尝试和改进，最终研制出了现在的东坡肉。 正宗的东坡肉色泽红亮，皮薄肉嫩，入口即化。它采用猪肉五花肉部分，事先用料酒焯水去腥后，再用低温慢炖、反复浸泡烹制，使肉质酥烂而不碎，口感香糯而不腻口。最关键的是使用了黄酒进行焖制，赋予了肉块浓郁的香气和独特的风味。 推荐店：杭州酒家(延安路店) 价格：22元 营业时间：11:00-14:00；16:30-20:30 地址：延安路205号1-3楼 评价：从色泽上来看还是不错的，而且价格还算实惠，肉的品质也不错，没有吃出来猪腥味，炖的很软烂，肥肉入口即化，瘦肉也不柴  4、葱包桧 简介：葱包桧是传统的杭州民间小吃，它是一种采用春饼包裹炸油条、葱和甜面酱的独特美食。葱包桧这个名字源于浙江的方言，完整名称为油炸桧儿。 刚出炉的葱包桧飘散着诱人的香气，人们往往会被其香脆可口的口感所吸引。它的制作过程非常独特：首先，将炸得酥脆的油条和鲜嫩的葱段紧紧卷入弹性的春饼中；接下来，将它们放在烤盘上，经过铁板的压制和火烤，直到表面呈现出诱人的金黄色。烤制过程中，油条发出“吱吱”的声音，让人垂涎欲滴。最后，将葱包桧取出，一口咬下，口感酥脆，伴随着葱的香气和甜面酱的微妙调味，带来别样的美食享受。 推荐店：葱包桧儿 价格：6元 营业时间：06:00-19:30 地址：高银街后市街44号小区对面 评价：非常的香脆，葱味十足，面酱的味道也很不错，吃起来有点煎饼卷大葱的感觉，真的很好吃  5、宋嫂鱼羹 简介：宋嫂鱼羹是杭州的传统名菜之一，据说其创制于南宋淳熙年间。这道菜以鲜美的鳜鱼或鲈鱼为主料，经过精心蒸熟后，娴熟地去除鱼骨和鱼皮，再搭配火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等丰富佐料，烹制而成。当菜肴完成时，它散发出诱人的油亮色泽，口感鲜嫩滑润，让人不由得联想到蟹肉的细腻口感。 宋嫂鱼羹以其浓郁的汤汁、丰富的材料和令人赏心悦目的色彩，展示出几丝佛跳墙的风韵。听闻这道美食曾被认为是杭州最美味的宋嫂鱼羹，那无可比拟的汤汁浓稠，堪称是一桩厨艺上的奇迹。无论是品尝其口感还是体验其香味，宋嫂鱼羹在杭州都是享有特殊地位的特色美食之一。 推荐店：杭州西子湖四季酒店·金沙厅 价格：88元 营业时间：11:30-14:00；17:30-21:00 地址：灵隐路5号 评价：和别家不同的是，他家的鱼羹是用鳕鱼炖的，汤汁呈奶油色，浓郁鲜香，非常鲜美  6、虾爆鳝面 简介：虾爆鳝面也是杭州的特色美食之一，这道美食注重细节，制作过程中遵循着“素油爆、荤油烧、麻油浇”的精髓。特色在于虾与鳝鱼的搭配，虾肉鲜嫩，鳝鱼脆而不柴；面条口感顺滑有嚼劲，汤汁鲜美甘洌。 落笔成诗，虾爆鳝面如一首绝妙的乐章，在杭州的茶馆和巷口小吃摊上奏响。这道美食选料考究，制作工艺精细。经过多道工序的巧妙烹调，面条细嫩如丝，虾肉白嫩鲜美，鳝鱼香脆可口。每一口都是对味蕾的呵护，每一口都是对享受的追求。 推荐店：奎元馆.百年奎元.非遗传承(西湖边的解放路店) 价格：57元 营业时间：09:00-21:00 地址：解放路154号（距离西湖直线距离600米） 评价：鳝丝切段过油炸，吃起来外酥里嫩，虾仁新鲜有弹性面，面条是略粗的，吃着很有嚼劲  7、干炸响铃 简介：干炸响铃，作为浙江杭州地区的汉族传统名菜之一，承载着浓厚的地方特色和历史文化。它采用了当地著名特产泗乡豆腐皮作为外皮，内部则包裹着经过秘制的猪里脊肉。一经炸制，干炸响铃展现出诱人的黄亮色泽，散发着诱人的鲜香气息，并且口感酥脆如响铃，以此而得名。这款美食因其独特的口感和美味受到了众多食客的推崇。 干炸响铃的特点在于其馅料通常以荤馅为主，但也有寺院采用素馅的变种。不论是哪一种口味，炸制后的干炸响铃都呈现出金黄诱人的色泽，入口时发出脆脆的声音，别有一番风味。最佳的品尝方式是将其蘸食椒盐，这样能够进一步突显其独特的风味，尤其适合搭配美酒共享。 推荐店：楼外楼(西湖景区孤山路店) 价格：48元 营业时间：10:30-14:00；16:30-20:30 地址：西湖风景名胜区北山街孤山路30号（近平湖秋月） 评价：豆皮炸的非常酥脆，但是蘸料给的是甜面酱，感觉蘸番茄酱更好吃一点  8、猫耳朵 简介：猫耳朵，作为杭州的一种特殊面食，以其与猫耳朵相似的形状而得名，成为当地餐桌上的一道独特风景。它选用上等面粉制作而成，经过独特的制作工艺，使得猫耳朵的口感十分筋道，令人难以忘怀。 这款美食不仅外形引人注目，口味更是让人回味无穷。猫耳朵可以搭配不同口味的汤汁，煮熟后的猫耳朵入口鲜嫩，散发着诱人的香气，每一口都能够品尝到浓郁的美味。作为杭州的特色美食之一，猫耳朵凭借独特的制作工艺和口感，赢得了广大食客的一致推崇。 制作猫耳朵的工艺非常独特，面皮和汤底的搭配考究，使得猫耳朵的味道更加鲜美。无论是原汁原味的清汤煮猫耳朵，还是绵密浓郁的浓汤搭配，都能够将猫耳朵的风味发挥到极致。这种独特的搭配使得猫耳朵成为了不可错过的美食之选。 推荐店：知味小馆(西溪店) 价格：36元 营业时间：11:00-14:00；17:00-20:30 地址：西溪路546-1号西溪新座1幢 评价：确实很不错，很有嚼劲的一种面食，汤汁也清淡，感觉很符合南方人的口味  9、叫花鸡 简介：叫花鸡，作为杭州传统名菜之一，承载着浓厚的浙菜文化，成为餐桌上的一颗璀璨明星。这道菜的特点在于鸡肉白嫩肥美，口感酥软香滑，让人回味无穷。 叫花鸡是浙江八大菜系中的瑰宝之一，具有悠久的历史典故。相传远古时代，有一位叫花子流落到江南，他将鸡用泥巴包裹后炖煮，当剥开泥巴食用时，竟然发现鸡肉香气四溢，味道极为美妙。 如今，制作叫花鸡的工艺愈加精湛，厨师们注重保留鸡肉的水分，使其质地更加鲜嫩。 推荐店：杭州酒家(延安路店) 价格：98元 营业时间：11:00-14:00；16:30-20:30 地址：延安路205号1-3楼 评价：外皮烤的酱香酥脆，鸡肉确实也是鲜嫩多汁，应该是提前用五香盐腌制过的，真的很不错  10、西湖莼菜汤 简介：西湖莼菜汤选用了当地独有的莼菜、熟火腿、清汤、熟鸡油、熟鸡脯肉等原材料，经过巧妙烹制而成。莼菜嫩茎、嫩芽、卷叶周围有白色透明的胶状物，里面含有丰富的胶质和其他营养成分，被誉为“水中人参”。 西湖莼菜汤口感滑嫩鲜美，汤汁清澈透明，入口即化，带有淡淡的莼菜香和鸡油香，让人回味无穷。尤其是在大鱼大荤之后喝上一碗西湖莼菜汤，别有一番清新爽口的感觉，令人心旷神怡。 推荐店：知味观·味庄(杨公堤店) 价格：78元 营业时间：10:30-14:00；16:30-20:00 地址：杨公堤10-12号 评价：汤入口微微的酸，不知道是不是放醋了，莼菜的口感还是蛮好的，嫩嫩的滑滑的  |
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