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这是一种全身有毒的植物，开着有臭味的大花，中国人却种了两千多年，而且相传峨眉山的道士把它做成了美味的“豆腐”，它就是魔芋。
魔芋并不是一种植物，而是包含了很多种，魔芋中不是所有品种都能食用。中国的主要 既然全身有毒，怎么还能吃呢？奥秘就在这制作魔芋豆腐上：人们先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，进行磨浆，边磨边加水，然后加碱水，使其“消毒”。再用热水漂煮、或直接加热、或蒸汽加热的方法使其凝固成型。这样，奇怪而有毒的魔芋就成了豆腐形的无毒的魔芋豆腐。 魔芋性寒，因此有伤寒感冒症状的人也不能多吃。皮肤病患者也不要多吃。
虽然多糖类物质很难被人体消化吸收，但是它们可以为生活在肠道中的微生物提供必要的营养，对于维持肠道菌群和谐具有一定作用。另外，多糖类物质也可以促进肠胃蠕动，促进胃肠的代谢。由于难被吸收，消化不良的人，每次不宜吃太多魔芋加工出的食物。 魔芋在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化。魔芋中的葡萄糖甘露聚糖促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外。食用魔芋对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病等患者有较好的疗效。 魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘。
吃魔芋豆腐易产生饱腹感，但是魔芋热量低，于是被一些人视为减肥食物。但是减肥人士为了营养均衡还是应该各种健康的食物都适量吃一些，不能只吃魔芋。 其他好处 此外，魔芋还能治疗心血管病、疟疾、闭经、糖尿病、乳痛、高烧、疔疮丹毒，可以健脾胃去风寒、利尿和护肤美发等。
现在很多人喜欢放在火锅里面吃，很Q弹
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