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·第一，宁愿卖小笼包而非大包子，因为小笼包的售价高，利润更大。 ·第二，在和面制作包子时，一斤面粉需加入十克猪油，这样蒸出来的包子表皮更加光滑亮丽。 ·第三，泡打粉应与干面粉混合使用，切勿用水稀释后再添加，否则会影响泡打粉的效果。 ·第四，酵母和白糖应先用温水化开，这样有助于提高酵母活性，蒸出来的包子不仅蓬松暄软，而且个头更大。 ·第五，包好的酵母包子需要进行二次醒发，如果使用的是老面或无需醒发的包子，则不需要进行二次醒发，包好后可直接上锅蒸或进行冷冻。 ·第六，千万不要将带汤汁的酵母包子冷冻，否则汤汁会流失，即使有也只有一点点。   |
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