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眼下，距离中秋还有半个月，绸都的“吃货”们已经垂涎三尺了，没办法，谁让整个绸都的大街小巷，已经充满了鲜肉月饼的香味呢？  鲜肉月饼制作工艺被评为“非遗项目”。说到鲜肉月饼，吴江区老字号“蔡福昌记”最有话语权。2014年，“蔡福昌记月饼制作技艺”被列入吴江区非物质文化遗产名录，2015年，“蔡福昌记”创始人季晓峰凭借“蔡福鲜肉月饼制作技艺”获得“吴江区非物质遗产代表性传承人”称号。 瞧，还没进店门，那月饼的香味已经来了！  真正的“吃客“都知道，鲜肉月饼最好“现烤现吃”，接过刚出炉还烫手的肉月饼，入口，层层酥皮“嚓嚓”碎在嘴里，肉馅儿弹嫩紧致，热呼呼的肉汁一不小心就会从嘴角流出来，每一口都是享受。  一口咬下去，鲜香的肉汁流淌而出，咸甜适中，外皮酥脆，真叫一个满满的幸福感！  这鲜肉月饼的馅完全是由一大团鲜肉（前腿+梅花肉+背膘肉）组成，只加了黄酒、盐、少许白糖提鲜，皮脆而粉，又带着几分韧劲，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。  除了鲜肉月饼，蔡福昌记也是不断推陈出新，传承了经典的技艺，推出了“虾兵蟹将”新口味。  蟹膏、虾肉、蟹黄、蟹腿肉，满满的真材实料，入口先是蟹粉的鲜香，再是虾肉的Q弹，连月饼皮都吸满了蟹与虾的鲜味，让人回味无穷。    非遗美食，不仅是一种美食，更是一种情怀。小饼如嚼月，中有酥和饴，地道“盛泽味”，需要古老与创新的味道，在手艺人代代相传间不断延续。 |
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