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1 梧州纸包鸡：  起源：梧州纸包鸡起源于清朝咸丰年间，已有150年历史。作为梧州饮食文化的名片，纸包鸡曾获得“中国一绝”的美誉，入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。 主要食材和烹饪方法：梧州纸包鸡选用岑溪所产的三黄鸡做主料，腌制时使用老抽酱油、精盐、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、葱白粒等调料，再用玉扣纸逐件包好，放入花生油锅炸至刚熟而成。 味道和口感：开包时色泽金黄，油润明亮，气味芳香；食用时鲜嫩甘滑，原汁原味，醇厚不腻；入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香。 菜品的文化意义：梧州纸包鸡是梧州地方的特色菜品，代表了梧州的饮食文化。它曾被誉为“中国一绝”，是广西壮族自治区非物质文化遗产名菜，体现了梧州地区的独特风味和传统烹饪技艺。 名菜的知名度和影响：梧州纸包鸡入选广西商务厅评选的20道广西桂菜特色名菜名单，被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。 2 柠檬鸭：  起源：柠檬鸭起源于广西南宁武鸣一带，是广西经典名菜之一。柠檬鸭被认为是广西饮食文化的代表之一。 主要食材和烹饪方法：柠檬鸭的主要配料包括酸嘢、酸荞头、酸姜、酸辣椒、山黄皮、酸柠檬等。制作过程中，将鸭肉与柠檬等食材搭配烹饪，使其呈现出酸辣适合、香而不腻的口感。 味道和口感：柠檬鸭外观冒着油汁、金黄诱人，柠檬与鸭肉香飘扑鼻，吃起来酸辣适合、香而不腻，是一道开胃的美食。 菜品的文化意义：柠檬鸭是广西南宁武鸣地区的特色菜品，代表了当地的饮食文化和独特口味。其制作工艺和食材的搭配体现了广西传统烹饪技艺和食材的丰富多样性。 名菜的知名度和影响：柠檬鸭被评为广西桂菜名菜，并入选广西商务厅评选的20道广西桂菜名菜。 3 阳朔啤酒鱼  起源：阳朔啤酒鱼是广西桂林地区最具特色的代表菜之一，属于桂菜。它以阳朔漓江鲜鲤鱼为主要材料，采用桂北山区产的生茶油进行煎炸，再加入桂林产的优质啤酒进行红焖而成。 主要食材和烹饪方法：阳朔啤酒鱼的主要食材是漓江鲜鲤鱼、生茶油和优质啤酒。烹饪方法包括煎炸和红焖。 味道和口感：阳朔啤酒鱼以外香内嫩、皮黄汁浓的特点而闻名。它入口后留香，口感鲜嫩，深受人们喜爱。 菜品的文化意义：阳朔啤酒鱼是广西地方传统美食的代表之一。它在当地具有重要的文化意义，成为了广西烹饪技术和饮食文化的重要组成部分。许多游客来到阳朔都会品尝这道特色菜，体验当地的美食文化。 名菜的知名度和影响：阳朔啤酒鱼在广西地区享有很高的知名度和影响力。它被广西商务厅评选为“20道广西特色名菜”之一，也被中国烹饪协会评为“中国菜”广西十大经典名菜。这些荣誉和认可 further加强了阳朔啤酒鱼在美食界的地位，并吸引了更多人关注和品尝这道美味佳肴。 5 荔浦芋扣肉  起源：荔浦芋扣肉是广西荔浦以及桂北地区的一道汉族传统名菜，属于桂菜。它是广西著名的地方传统宴席名菜，被誉为全国名菜之一，曾在《舌尖上的中国》中展示。 主要食材和烹饪方法：荔浦芋扣肉的主要食材是荔浦芋和五花猪肉。烹饪方法包括将五花猪肉切片后与荔浦芋叠放，用火蒸制至熟透，并配以特制的调料。 味道和口感：荔浦芋扣肉的特点是色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻。荔浦芋片芳香，肉片味醇，口感丰富，形、香、味、色俱佳。 菜品的文化意义：荔浦芋扣肉是广西地方传统宴席名菜，代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准。它在当地有着悠久的历史和重要的文化地位，是宴席上不可或缺的一道菜品。 名菜的知名度和影响：荔浦芋扣肉入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，并被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。这些荣誉 further加强了荔浦芋扣肉在美食界的知名度和影响力，使更多人了解和品尝这道美味佳肴。 6 横县鱼生  起源：横县鱼生又称为“两片”，是广西横县地区的一道著名地方传统佳肴，有着500多年的历史。它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准，是接待客人的最高规格。 主要食材和烹饪方法：横县鱼生的特点是“薄”。鱼肉要切得足够薄才能入味。此外，横县鱼生还使用了多种配料和酱料，如鱼腥草、柠檬丝、洋葱丝、紫苏叶丝、榨菜丝、指天椒、姜丝、酸荞头等，结合花生油、生抽、芝麻油等酱料进行调味。 味道和口感：横县鱼生以其薄切的鱼肉和独特的配料和酱料组合而闻名。它口感鲜美，清爽而不油腻，具有独特的鱼香味道。 菜品的文化意义：横县鱼生代表了横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准，是当地的地方传统佳肴之一。它在横县有着悠久的历史，被视为最高规格的接待客人的菜品。 名菜的知名度和影响：横县鱼生制作技艺于2010年入选第三批自治区级非物质文化遗产名录。此外，它也被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。这些认可和荣誉进一步提升了横县鱼生的知名度和影响力，使更多的人了解和欣赏这道美味的传统佳肴。 7 贺州三宝酿  起源： 贺州三宝酿，又称客家三宝酿，是一道广西贺州特色菜。它的起源可以追溯到客家人的饮食文化，是贺州人日常饮食中必不可少的一道菜肴。 主要食材和烹饪方法： 贺州三宝酿的主要食材是剁好的肉馅和各种材料，如豆腐、萝卜、瓜花、苦瓜、辣椒和茄子等。将肉馅酿入这些材料中，然后进行煎熟的烹饪方法。 味道和口感： 贺州三宝酿的味道丰富多样，各种材料的口感和肉馅的鲜嫩相互融合。豆腐、萝卜、瓜花等材料的软糯口感与肉馅的鲜美相得益彰，苦瓜、辣椒和茄子等材料的独特风味为菜品增添了一份特殊的辛辣和清香。 菜品的文化意义： 贺州三宝酿代表了贺州地区的客家饮食文化，是当地人民饮食生活的重要组成部分。它展示了客家人对于食材的巧妙运用和对口味的追求，体现了当地人民对美食的热爱和珍视。 名菜的知名度和影响：贺州三宝酿作为广西桂菜的特色名菜之一，享有较高的知名度和影响力。它入选了广西商务厅评选的20道广西桂菜特色名菜名单，并被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。这些荣誉进一步提升了贺州三宝酿的知名度，吸引了更多人们的关注和品尝。 8 田螺鸭脚煲：  起源： 田螺鸭脚煲是一道广西特色风味名菜，属于桂菜。它在南宁、柳州、桂林等地比较常见，是当地大街小巷常见的特色菜肴。 主要食材和烹饪方法： 田螺鸭脚煲以广西本地的田螺和鸭脚为主要食材制作而成。烹饪方法通常是将田螺和鸭脚与其他配料一同放入砂锅中炖煮，使食材的鲜美汁液相互渗透，形成浓郁的口味。 味道和口感： 田螺鸭脚煲的味道鲜美，螺肉鲜嫩，带有一丝田螺的特殊香味，鸭脚肉质韧劲十足。菜品煲汤浓郁，口感醇厚，螺肉和鸭脚入味鲜美，给人带来口感丰富的享受。 菜品的文化意义： 田螺鸭脚煲代表了广西地区丰富的水产资源和独特的烹饪技巧。它不仅是当地人民饮食生活的一部分，也是展示当地饮食文化和烹饪传统的重要代表之一。 名菜的知名度和影响： 田螺鸭脚煲入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，同时被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。这些荣誉提升了田螺鸭脚煲的知名度和影响力，吸引了更多人们的关注和品尝。 9 沙蟹汁豆角：  起源：沙蟹汁豆角是一道广西特色风味名菜，属于桂菜。它在北海地区非常常见，是当地家常菜肴之一。 主要食材和烹饪方法： 沙蟹汁豆角以沙蟹汁和豆角为主要食材制作而成。烹饪方法简单，将豆角切段后，加入适量的水，淋上一勺沙蟹酱，不需要其他调料，盖上锅盖，焖煮10分钟，最后淋上少量色拉油即可。 味道和口感： 沙蟹汁豆角的汁料咸香，豆角清甜软糯，与沙蟹酱的咸鲜味相融合，味道鲜美。菜品的口感丰富，豆角的软糯与沙蟹汁的浓郁口味相得益彰。 菜品的文化意义： 沙蟹汁豆角展示了广西北海地区的特色风味和独特的烹饪方式。作为当地家常菜，它体现了北海人民对于海产品的喜爱和对传统口味的珍视。 名菜的知名度和影响： 沙蟹汁豆角入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，同时被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。这些荣誉使沙蟹汁豆角的知名度和影响力得到提升，吸引了更多人们的关注和喜爱。 10 环江香牛扣： 起源： 环江香牛扣是广西河池市著名的地方特色菜，属于桂菜。它以环江香牛肉为主要食材制作而成，被当地人民广泛喜爱。 主要食材和烹饪方法： 环江香牛扣的主要食材是环江香牛肉，制作方法独特。首先将带皮的牛肉经过焯水、涂上特定的调料，然后进行炸、泡、切、拌的处理步骤，最后蒸煮并扣在一起。 味道和口感： 环江香牛扣烹饪后散发出诱人的香气，肉质鲜嫩多汁，口感Q弹软糯。菜品色泽红润油亮，每一口都能带来浓郁的牛肉香味。 菜品的文化意义： 环江香牛扣代表了广西河池地区的饮食文化和独特的烹饪传统。它是当地人民丰富餐桌的重要组成部分，也是展示地方特色的重要代表之一。 名菜的知名度和影响： 环江香牛扣入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，同时被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。这些荣誉提高了环江香牛扣的知名度和影响力，吸引了更多人们的关注和品尝。 11 柚皮渡笋扣： 起源： 柚皮渡笋扣是广西玉林容县的一道历史悠久的汉族传统佳肴。它利用柚子皮、五花猪肉及调料经过精心烹调而成，是当地的特色菜品。 主要食材和烹饪方法： 柚皮渡笋扣的主要食材包括柚子皮、八渡笋和五花肉。制作方法较为复杂，通常将柚子皮先进行清水煮和浸泡处理，然后放入高汤中煨入味。八渡笋切片后与柚子皮交替放入碗中，加入少许高汤上锅蒸熟，最后倒扣摆盘即可完成。 味道和口感： 柚皮渡笋扣的柚子皮经过特殊处理后能够饱吸滋味，呈现海绵状的口感。八渡笋的清脆与柚子皮的鲜香相得益彰，五花肉的肥瘦搭配使菜品更加丰富和美味。 菜品的文化意义： 柚皮渡笋扣是玉林容县的传统美食，代表了该地区的烹饪传统和食材利用方式。它反映了当地人民对于柚子皮和八渡笋的喜爱和利用，同时也传承了汉族的饮食文化。 名菜的知名度和影响：柚皮渡笋扣虽然在广西以外的地方知名度相对较低，但在当地具有较高的知名度和影响力。它是容县的地方特色菜品之一，备受当地居民和游客的喜爱。在推广和宣传方面，还有进一步的发展潜力。 |
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