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秋季有何特别的蔬菜上市，个人觉得非“芋艿”莫属，为何呢？因为这玩意使用历史悠久，据说也有万年历史，可以算是各种粮食的“奠基人”，又因为它有“毒”，而且全身有毒，甚至是它的一族“天南星”科都有毒，只是我们的祖先发现“芋艿肉”里的毒性最小可以吃。
更因为它还是“天然免疫帮手”，现代发现芋艿的粘液中有天然免疫粘蛋白，被人体食用后会产生免疫球蛋白，可以帮助增强免疫力，是不可多得的秋季滋补好食材。
芋艿的吃法很多，最适合直接蒸着吃，因为个头比较小，熟的很快，蘸着白糖吃也是别有一番好滋味，更可以拿来做菜，尤其是和各种肉类搭配，被人戏称为“炖肉好搭档”，今天就用芋艿和猪肉搭配做一个丸子汤，一口柔嫩香滑好营养，值得你尝试一番。
话不多说，今天这道“芋艿丸子”做法分享给大家，助你吃出健康好味道，详细步骤分解如下。 ——芋艿丸子汤——食材准备：芋艿6个左右，猪肉一块，红薯淀粉，葱姜，胡椒粉，食盐，紫菜，芝麻油，葱花，鸡精 第一步：准备毛茸茸的山东奶芯芋艿6个左右，彻底地清洗掉表面的泥土沙尘，而后直接入蒸锅开蒸，大火蒸10分钟左右就可以出锅，可以用筷子插一插，可以轻松穿透就是熟透了。取出冷却后就可以轻松揭掉外皮了。
第二步：将去皮的芋艿放入盆中，用勺子碾压成细细的芋泥状备用。
第三步：准备猪肉一块，去皮后放入绞肉机中搅打成肉馅，而后加入部分葱姜搅拌均匀。
第四步：把肉馅放入芋泥中，再加入剩下的葱姜末，再来点胡椒粉、鸡精、食盐，用筷子使劲地搅拌均匀，使芋泥和肉馅充分地、均匀地融合起来。
第五步：加入红薯淀粉差不多200克左右，先用筷子搅拌，而后下手揉成一个偏软的面团，过程中会有一点粘手，可以不停地沾一些干粉揉一揉即可。
第六步：锅里烧水，待水还没烧开的时候，揪一块芋泥面团用手搓成丸子下锅，依次将所有芋泥肉馅全部制成丸子下锅，水开后煮个5分钟左右即可。搓丸子如果很粘手，建议将双手沾水即可解决。
第七步：大碗中加入紫菜，葱花，黑胡椒粉，芝麻油，食盐和少许生抽，将煮熟的芋艿丸子盛出碗中，浇入汤水搅拌一下即可以开吃了。咬一口特别的柔嫩爽滑，带有淡淡的肉香更是开胃，感兴趣的一定要试一试。
菜谱好物推荐：想吃芋艿但是买不到的，不妨点击下方小程序参考一番，蒸着吃香浓滑润，做菜更是人间美味，营养多多！——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：芋艿有小毒，主要体现在它的粘液中，所以尽量不要光手来给芋艿去皮，可以像文中一样蒸熟解毒以后去皮更方便。 |
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