|
双椒炒鸡丁 食材： 鸡腿三个、线椒两根、小米辣三个、蒜末一勺、葱白一勺、生抽两勺、料酒一勺、黑胡椒少许、盐一丢丢、玉米淀粉一勺、老抽半勺、蚝油一勺 1鸡腿去骨去皮切丁➕料酒➕生抽➕黑胡椒粉➕玉米淀粉抓匀腌制15分钟。 2将腌制好的鸡丁放入油锅中爆香捞出沥干多余的汤汁备用。 3另起油锅➕蒜末➕葱末爆香，再放入炒过的鸡丁，翻炒出香味➕生抽➕蚝油继续炒1分钟，再放入辣椒圈翻拌均匀即可 蚝油菜心 食材：菜心、蒜头、蚝油、醋、盐、鸡精 做法：1、菜心淘洗干净，入开水锅焯水2分钟，记得在锅里滴入两三滴食用油，焯水后捞出过一遍凉开水，然后码放在盘子里。 2、蒜头拍碎去皮，均匀撒在菜芯上。 3、将蚝油、醋、盐、鸡精都放入锅中，倒入半碗水稀释一下，大火煮开后，泼入少许淀粉水勾芡，然后淋在菜芯上即可。 银耳红薯粥 食材：银耳，红薯，红枣，枸杞子，红糖。 做法步骤： 1、红薯去皮洗净后切成小块，红枣去核洗净备用，枸杞子洗净备用。银耳放入清水中，泡发后清洗干净，再剪碎。 2、将银耳、红薯、红枣放入锅中，加入适量的清水，开大火煮开后转中小火煮半个小时。 3、时间到，再将枸杞子和红糖放进去，再煮五分钟。煮熟之后就可以出锅开吃了。 三色虾仁 食材：鲜虾仁：200克，青椒：1个，胡萝卜：1根，红椒：1个，蒜瓣：3-4个，姜块：1块，料酒：适量，盐：适量，鸡精：适量，生抽：适量，油：适量 制作过程： 1. 虾仁处理：将鲜虾仁剥壳去肠线，用料酒和盐腌制10分钟，然后用清水洗净备用。 2. 蔬菜处理：青椒、红椒、胡萝卜切成均匀的虾仁大小的块状。 3. 烹饪过程： - 热锅加油，油热后放入蒜瓣和姜块炒香。 - 加入虾仁翻炒至变色，捞出备用。 - 锅中留少许底油，放入胡萝卜块翻炒，炒至半熟时加入青椒和红椒块继续翻炒。 - 加入炒好的虾仁，翻炒均匀。 - 加入适量的盐、鸡精和生抽，调味均匀后关火即可。 香菇鲫鱼炖豆腐 【食材】鲫鱼500克，豆腐200克，开水1500克，香菇8朵，大葱3段，姜3片，盐少许，植物油适量 【制作过程】 1、鲫鱼处理干净，豆腐切成小块，香菇洗净。 2、热锅凉油，待油温七成热时，放入鲫鱼，用中火双面各煎一下，每面煎约3分钟。 3、将鱼摆放在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片。 4、锅中加入适量开水，放入香菇，盖上盖子，用中火炖煮50分钟。 5、汤炖的浓稠颜色发白，将里面的葱姜取出来丢弃，放入切好的豆腐，加盐调味，继续煮3分钟即可。 盐焗虾 食材：基围虾500克、葱段5克、生姜丝5克、盐焗粉一包、料酒少许 做法：1、基围虾剪去虾须和虾枪，然后洗干净。 2、把基围虾在不粘锅里摆好，撒上一层盐焗粉，再把姜片葱段均匀铺好。 3、均匀淋上一圈料酒，开小火焖四五分钟，直到基围虾变色、出虾油后，就可以关火装盘了，再撒上少许葱花装饰即可。 香菇青菜 主要食材：青菜、香菇、大蒜 1、青菜洗净后，用刀子把根部削一下，注意不要削断了，保留青菜的完整性，然后开水下锅，加盐和油，焯水10秒钟。 2、香菇切成厚片，锅里倒油先爆香蒜片，然后下入香菇，加入酱油、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉即可。 3、接着起锅烧油，下入青菜，加少许盐即可。 海带炖排骨 食材准备： 海带，排骨，料酒，花椒，葱姜，生抽，食用盐，白糖，食醋，排骨酱 做法步骤： 1、海带清洗干净，打成结。锅中烧水，水开以后将海带和食醋同时倒入锅中，焯水大约15秒捞出，即可去除海带的腥味。 2、排骨切成块状，用清水浸泡大约30分钟。凉水下锅焯排骨，倒入一勺料酒、几粒花椒、放入葱段和姜片，开盖煮五到六分钟左右，即可捞出。放入清水中，清洗几遍，即可去除排骨的腥味。 3、锅中烧油，油热以后放入几粒八角，爆炒出香味，放入焯好水的排骨，煸炒至上色以后，放入葱段和姜片。倒入适量生抽、一勺排骨酱，翻炒均匀。放入海带结，翻炒30秒左右，倒入适量开水，盖上锅盖开小火炖大约30分钟。在出锅之前放入适量食用盐和白糖调味，大火收汁，即可出锅。
|
|
|
