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葱爆羊肉 做法 1.葱白切成3c28左右的葱段，香菜洗净切段备用。 2.将羊肉化冰备用。 3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。 4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。 芝麻辣味炒排骨 食材：排骨500g、葱2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄酱20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、盐5g、清水 做法 1.排骨洗净斩块儿，姜切片，葱切段，蒜切末 2.热锅下油，放入姜蒜末，加干辣椒段，葱段炒匀 3.倒入酱油炒香，加糖，米酒，番茄酱、醋炒匀 4.倒入芝麻，清水浸到排骨8分满，盖上盖，焖8分钟 5.将盐与水淀粉调匀，倒入排骨中，收汁，出锅，再撒上些许芝麻。 家常虾 1.虾清洗干净、剪掉虾须 2.姜去皮切片、蒜去衣剁碎 3.锅里加入适量清水、放入姜片、大火烧开 4.放虾、煮至虾弯曲、关火焖上一分钟、捞起沥干水份 5.摆盘 6.取小盘子放蒜、放海鲜酱油、搅拌均匀 7.成品 香菇油菜 食材：香菇、油菜、葱姜蒜、蚝油、盐、生抽 做法 1. 将油菜冲洗干净撕成一下小片，香菇去根洗净切片，葱姜蒜切片 2. 锅内加入适量清水，水开后放入盐和香油，将油菜放入焯水一分钟左右，捞出沥干水分装盘 3. 锅内加入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆炒出香味，加入香菇翻炒，炒至变软断生，加入盐、蚝油、生抽翻炒均匀，熟后出锅盛入油菜的盘子里，即可食用 风味小炒鸡 食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油 做法： 1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。 2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。 3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。 4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。 5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。 剁椒鸡胗 食材：鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐 做法： 1、鸡胗洗净切小片；小米辣椒切小圈；葱白切碎，生姜切丝； 2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟； 3、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出；即可 |
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