七星级大厨都不会告诉你的几种鱼肉的家常做法，鲜嫩又美味

唯有爱与美食不可辜负，俗话说民以食为天，美食在时代的发展之中占据了不可撼动的历史地位，其中，“鱼”在美食的领域里更是无数吃货们最为喜爱的目标食材，今天让我们来看一下几种鱼的做法。

清蒸鲈鱼

食材：鲜活鲈鱼 葱 姜 红彩椒

做法：

1.鲈鱼去内脏洗净后 改花刀

2.鲈鱼上放盐 料酒 姜片 小葱段 表面搓一搓 腌制10分钟（嫌麻烦这段可以略过 直接把料酒倒入准备蒸的鲈鱼上也可以的）

3.葱白切丝，姜切丝，红菜椒切丝，葱切丝， 浸泡在水里面

4.鲈鱼摆盘子上 底部放入大葱段 避免鱼直接接触盘子 表面放新的姜片 肚子里也放几片

5.水开后 大火蒸10分钟就可以

6.蒸好的汤汁全部倒掉（比较腥）

7.然后把准备好的配料丝全部放在鱼上面

8.倒入蒸鱼豉油和淋入烧好的油（没有豉油放生抽也可以的）

麻辣藤椒水煮鱼

食材:黑鱼片、黄豆芽、莴笋、藤椒、青红椒、干红辣椒、葱姜蒜、一小块火锅底料

做法：

1、黑鱼片里➕一勺料酒➕少许食盐➕适量胡椒粉➕一勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟。

2、锅中倒入适量油，油热下入葱姜蒜炒香，下入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油，放入藤椒翻炒几下，加两碗水➕两勺生抽➕一勺蚝油➕适量盐煮开。

3、煮开后放入黄豆芽和莴笋煮熟后捞出铺在碗底，下入鱼片，煮熟后捞出铺在菜上，倒入锅内汤汁，放入青红椒、辣椒粉、干红辣椒、藤椒，泼上热油即可。

​红烧鲈鱼

食材：鲈鱼、葱姜蒜、干辣椒、辣椒面、蒜苗；

做法：

1、鲈鱼洗净，放盐、料酒、葱姜腌制15分钟，油烧到冒烟再下鱼，定型后再翻面；

2、煎好的鱼推至一边，放姜蒜炒香下，再倒入干辣椒、辣椒面小火炒香，放一勺生抽、少许老抽和蚝油，再放适量清水、盐、一勺米酒焖煮8分钟（中途翻个面），放蒜苗、鸡精再焖30秒即可

香煎金昌鱼

做法:

1.鱼两面划十字刀，放一勺料酒去腥，一小勺盐葱姜摸匀，腌制10分钟左右

2.锅中倒油，放入金鲳鱼，先用大火煎两面微焦，转小火慢慢煎，煎到金黄酥脆就可以吃啦

3.撒上孜然一点点酱油，一定一定挤柠檬挤上柠檬才是灵魂，超级好吃

生炒鲈鱼

食材:鲈鱼、青红椒、姜、葱

做法:

1.鲈鱼剁对半，再切小段洗净，加2勺生抽、半勺黑胡椒粉、1小勺盐，抓匀腌制10分钟

2.腌好的鲈鱼加2勺玉米淀粉拌匀，准备青红椒、姜丝、葱段

3.油热放鲈鱼煎至两面焦黄，放姜丝炒香

4.放入青红椒炒香，放入葱段炒香即可！！

鱼头豆腐汤

食材：鱼头、鱼骨、豆腐、姜片

做法：

1.鱼头鱼骨洗净斩成合适的小块，加少许盐，姜片、料酒去腥腌制15分钟，豆腐洗净切小块备用

2.油热下姜片，鱼骨鱼头，小火煎至二面金黄

3.加适量开水，加盖中火炖7分钟，加适量盐➕白胡椒粉调味，加豆腐再大火炖3分钟，撒上香菜即可出锅。

今天的分享就到这了，喜欢的话可以收藏起来，提前为年夜饭准备