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一、芋头蒸排骨 准备食材：排骨，芋头，蒜末，葱花，姜末，黄豆酱。 做法步骤： 1、排骨剁成小块，放入清水中浸泡二十分钟，泡出血水后清洗干净，用厨房纸吸干水分，再放入蒜末、姜末、黄豆酱、生抽、食盐、白胡椒粉、食用油、淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。 2、芋头削掉外皮，清洗干净后切成片，摆放在蒸碗的底部，再将腌制好的排骨放进来，水开上锅蒸二十五分钟。 3、芋头和排骨都蒸熟之后，直接取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。 二、蒜香鸡翅 准备食材：鸡中翅，青线椒，小米辣，白芝麻，蒜末。 做法步骤： 1、鸡中翅清洗干净，用剪刀对半剪开，然后放入清水中浸泡二十分钟，泡出血水之后，捞起来沥干水分，再用厨房纸吸干水分。 2、鸡中翅加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、食盐、老抽、淀粉和白糖，抓拌均匀腌制半个小时。青线椒和小米辣去蒂，洗净后切成丁。 3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡中翅煎一下，煎至表面金黄，再放入蒜末、青红椒和白芝麻，继续翻炒至入味，所有食材炒熟即可出锅装盘开吃。 三、板栗炖鸡汤 准备食材：板栗，鸡肉，姜片，葱段，枸杞子，红枣。 做法步骤： 1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来沥干水分。板栗仁清洗干净。 2、起锅烧油，油热后放入鸡肉和姜片翻炒一会儿，炒干鸡肉的水分，再加入适量的热水，开大火煮开。 3、水煮开之后，先转小火炖煮半个小时。接着再放入板栗、红枣，再炖煮半个小时。最后放入食盐和枸杞子，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。 四、胡萝卜焖鸭 准备食材：鸭肉，胡萝卜，姜片，葱结，蒜末，葱花。 做法步骤： 1、鸭肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再将鸭肉捞起来沥干水分。胡萝卜去皮，洗净后切成小块。 2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒出香味，再放入鸭肉翻炒一会儿，炒出香味后放入生抽、蚝油、香叶、桂皮，翻炒片刻。 3、接着放入适量的热水，先开大火煮开，再转小火焖煮半个小时。然后再将胡萝卜放进来焖煮十五分钟。 4、时间到，将香料夹出来，开大火翻炒收汁，撒上葱花翻炒几下即可出锅开吃。 五、豆角炒五花肉 准备食材：五花肉，豆角，蒜末，小米辣，葱花。 做法步骤： 1、豆角摘成小段放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。五花肉清洗干净切成片。 2、起锅烧油，油热后放入五花肉煎一下，煎至表面金黄，再放入蒜末、姜末和葱花炒出香味，然后加入生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀至入味。 3、接着将豆角放进来煸炒一会儿，沿着锅边淋入适量的清水，盖上盖子焖煮五分钟。豆角煮熟之后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。 六、青瓜炒肉 准备食材：瘦肉，青瓜，蒜末，小米辣。 做法步骤： 1、瘦肉清洗干净切成片，加入食盐、胡椒粉、老抽、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。青瓜撒上食盐和淀粉，搓洗干净表面后切成片。 2、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉片翻炒一会儿，炒至瘦肉变色煮熟，盛出来备用。 3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入黄瓜翻炒一会儿，炒至黄瓜断生，放入瘦肉翻炒均匀即可出锅装盘开吃。 七、红烧猪蹄 准备食材：猪蹄，姜片，葱结，八角，香叶，冰糖，葱花。 做法步骤： 1、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来沥干水分。 2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，炒出枣红色糖色后，放入猪蹄、八角、香叶、姜片、葱结、老抽、生抽、料酒，翻炒均匀炒至入味。 3、接着放入适量的清水没过食材，开大火煮开后炖煮一个小时。炖至猪蹄软烂，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。 八、番茄鱼 准备食材：鱼片，番茄，金针菇，葱花。 做法步骤： 1、鱼片处理干净，洗净后用厨房纸吸干水分，再放入姜片、食盐和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。金针菇切掉根部，清洗干净挤干水分。番茄削掉外皮，洗净后切成小块。 2、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入适量的开水，水烧开后煮五分钟左右。 3、接着再放入金针菇煮三分钟左右，放入适量的食盐调味，金针菇煮熟之后捞起来放入碗中，再放入鱼片煮熟。 4、鱼片煮熟之后，连汤一起倒入装金针菇的碗中，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。 |
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