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包子是营养健康的家庭主食，尤其是家里有学生的，早餐蒸几个包子，煮几个鸡蛋，一杯牛奶或者一杯豆浆就可以轻松解决早餐问题了。很多时候我会蒸一些包子冷冻在冰箱，早上回锅蒸一蒸就可以了，简单又省事，还可以早起一会儿。
秋天包包子，什么馅儿比较好吃呢？这个季节的豆角有些老了，韭菜都长出韭菜花了，萝卜刚上市，也不是很鲜美，于是我选择了芹菜，芹菜口感清脆，有独特的香气，而且芹菜是高纤维食物，可以促进肠胃蠕动，多吃芹菜可以清热解毒、利尿消肿、平肝去火，皮肤粗糙，经常失眠也可以多吃芹菜。
用芹菜包包子，最佳搭档就是粉丝和豆腐皮了，芹菜水分比较多，放入一些粉丝和豆腐皮可以吸收芹菜多余的水分，三者搭配包出来的包子口感好，营养丰富，我家挑食的孩子一顿都能吃三个。 芹菜粉丝包子的做法也是很简单，一次发酵就可以，具体看下面的详细做法！ 【芹菜粉丝包】主要食材：面粉500克，酵母粉5克，清水260克，芹菜400克，粉丝150克，豆腐皮1张，生抽一勺，蚝油1勺，五香粉1勺，香油2勺，盐适量。 【具体做法】 第一步、因为面团是一次发酵，所以先来调馅儿，芹菜撕去老筋，切碎挤干水分，粉丝提前泡软切碎，豆腐皮切碎，我把豆腐皮用油炒了一下，这样口感更香，嫌麻烦的也可以不炒。芹菜、粉丝、豆腐皮混合，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺五香粉、适量盐拌匀，尝尝咸淡，适当调整，最后加入两勺香油锁住水分。
第二步、面粉中加入酵母粉，倒入清水，先搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团，因为是一次发酵，面团一定要多揉揉，揉到表面没有断裂纹的程度。
第三步、揉好的面团无需发酵，直接搓成长条，分成15个面剂子，擀成圆形，包入芹菜粉丝馅儿，收好口。
第四步、包好的包子直接放入蒸笼开始发酵，包子之间留一些距离，发酵好的判断方法是：用手按压表皮，包子立刻回弹就是发酵到位，反之，如果按一按表皮，就是一个很明显的坑，不回弹，那么还需继续发酵。
第五步、锅中烧水，水开放入发酵好的包子，大火蒸15分钟，关火焖两分钟。宣软蓬松的芹菜粉丝包子就蒸好啦！
一次可以多蒸一些，冷冻保存，想吃的时候随时都可以拿出来回锅蒸几分钟，是不是特省事！ 【小贴士】1、我家孩子不吃葱姜，所以馅儿里面没有放，根据个人喜好来。 2、由于是一次发酵，所以要想成功，一定要掌握好两点：一是面要揉好位，表面光滑无断裂纹，二是包好馅儿后发酵要到位，按压表皮能够快速回弹才可以上锅蒸。 3、蒸的时候是大火蒸，如果自己的蒸锅锅盖会从中间滴水，解决方法是用纱布将锅盖包起来。当然如果家里有竹蒸笼，用来蒸包子是最好用的。 |
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