香芹牛肉大包子
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材料：
A 面团部分：面粉400、牛奶（也可用水）250、酵母5
B 馅料部分：牛肉糜400（带点肥的才香）、料酒、生抽、葱姜水、糖、胡椒粉、花椒油、盐、芹菜末
做法：
1. 酵母加温牛奶化开醒五分钟，再和面粉混合均匀，揉成光滑柔软的面团，覆盖好，放温暖处进行发酵．
2. 牛肉剁成馅儿，调入料酒，葱姜水，生抽，糖，胡椒粉拌至细滑润软，再加入花椒油，腌制20分钟．
3. 芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出切碎．
4. 将芹菜和肉馅儿混合盐，混合均匀．
5. 将发酵至两倍大的面团取出，再排出内部气体，滚圆后扣上盆，饧一会儿．
6. 将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团． 分成若干个小剂子，擀成薄面皮．
7. 包入馅儿，捏合边缘，做完所有．
8. 大火烧开锅内的水，开水上屉，大火蒸10分钟． 关火焖五分钟。
