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在我家，牛肉是所有肉类中吃得最多的。一说吃肉，不用问，一准儿是牛肉。今天包饺子，儿子问：妈，啥馅儿？我：芹菜肉。 牛肉钙含量丰富，蛋白质含量在肉类中最高，热量却很低。有健脾养胃、强筋健骨的功效。我儿子从小就吃牛肉，所以15岁的时候就已经有1.85的身高了，但体型却不胖。 芹菜是生活中很普通的一种蔬菜，我们一般都用它来做菜吃，殊不知，用它做馅儿更鲜美，包饺子、蒸包子、烙馅饼都美味。芹菜蔬菜不仅营养价值高，对预防老年人的防高血压、高血脂、动脉硬化都十分有益，尤其是家有老人孩子更要常吃。 今天的这道牛肉香芹馅儿的饺子非常鲜美，芹菜稍加处理，不仅完全没有了芹菜那种“特有的味道”，而且香软嫩滑，咬一口鲜香爆汁儿，相信你吃过以后一定会爱上它的。反正我们全家老少都喜欢，包少了都不够吃。新年了，包饺子还是这馅儿鲜美，快来试一试。 ——【牛肉芹菜饺子】—— ▋【主食材】：面粉500克，清水255克，牛肉馅400克，香芹400克 ▋【调料】：大葱1根、姜1小块、盐适量、食用油适量、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蚝油1大勺、香油适量、鸡精1小勺 ◆◆◆【制作步骤】： 1、合理安排会节省很多时间，所以第一步我们先把面团和好醒着。面粉和水放进厨师机搅拌桶，2档揉成光滑的面团。厨房有了厨师机，会省事儿很多，烙饼、饺子、包子、披萨、馅饼、面条……只要是和面的事儿就交给它，剩下的时间就来调馅。 2、牛肉馅中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐，顺着一个方向搅拌均匀，让馅上劲儿，图中就是搅拌好的肉馅，很粘的样子。 3、准备一把香芹，香芹是芹菜的一种，比普通芹菜的茎要细，做馅儿最合适。香芹择掉根部和黄叶子，清洗干净，锅中烧开水加入1勺盐、1勺食用油，把洗净的香芹放进锅里焯烫2分钟，捞出来控净水分。 4、焯烫过的香芹，晾凉后切成碎，用手稍微攥一攥水分，放进牛肉馅中。 5、加入一些熟的食用油，先把切碎的芹菜拌匀，然后再与牛肉馅拌在一起，搅匀。 6、大葱、老姜切成碎，放入牛肉馅中，加入适量香油、鸡精，搅拌均匀后，牛肉芹菜馅就调好了，接下来就开始包饺子吧！ 7、馅调好，面团也就醒好了。取出来揉匀搓成长条形，就成大小合适的饺子剂子，按扁擀成饺子皮。 8、取一个饺子皮，放上适量饺子馅儿，两手配合包成饺子就好啦！如果你是一个新手，要注意饺子馅不要放太多，少一点儿没事，多了容易破皮哦！
9、锅中放入足量的清水，大火烧开，把饺子放进锅里煮熟，捞出来装盘就可以开吃啦！天冷就吃这肉，搭配芹菜包饺子最鲜美，全家都喜欢，包少了不够吃，
芹菜这种蔬菜一般都做菜吃，但是用它做馅儿更鲜美，家里有老人孩子更要常吃。新年了，包饺子还是这馅儿鲜美，钙质蛋白含量高，我孩子常吃身高185。
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