管爷视频里的他，原来是“西宾一刀”！

“管爷教做菜”拥粉600多万

视频里管爷、美鹤、依强、依秀

组成了“闽菜最强天团”

粉丝们描述：

管爷是“大神”，美鹤忠厚，依秀手巧

而依强是金牌配角和搞笑担当

也有粉丝“抖机灵”：

“别看强哥没做几道菜，

可能是幕后boss（老板）！”

那么，依强到底是谁？

今天

记者就为你揭秘这个深藏不露

却有着满满闽菜情怀的闽菜大师

赵强

01

闽菜天团由他牵线组成

依强本名赵强

是西湖宾馆第四代总厨

前几年他退休后第一件事

就是把从西宾退休的大神级厨师找出来

拍闽菜短视频

“我一直很惋惜，许多传统的闽菜，没有一个好的记录或者推广的方式。”赵强说，2020年3月，就快退休的他遇到“知音”，一个“80后”的闽菜爱好者陈昕。“闽菜有点没落了，不被大众认可，您有没有兴趣一起拍视频推广下？”这一句话，直抵赵强内心，“闽菜是我做了一辈子的事，我很乐意把知道的所有一切和大家分享。”

由于当时还没退休

他第一个想到了

“形象很好，很上镜，技术了得”

退休好些年的师傅管爷

“我上他家里说，师傅您也别休息了，一起拍视频吧。”没想到这事就成了。后来，他又拉上了美鹤师傅，找来了包点大师依秀，再加上陈昕这群年轻人担任幕后团队，队伍就初步成了。

但拍网络视频哪能一帆风顺

网络上有着各种声音

赵强便和几个大师打了预防针

面对“喷子”

一定要放平心态

于是他们从不论正宗，只说传统

并打上口号“入口为证”

02

一道西红柿炒蛋的爆火

起初，一周就拍一天

次日由赵强负责配音

一天7道菜

从洗菜切菜到做菜

管爷他们都亲力亲为

最多时候一天拍了9道菜

从早拍到夜里10点

“那时候把管爷累的呀，我们都心疼，但是喜欢的事，多难都能克服。”赵强说，看着粉丝从0，上涨到200多万，大家别提多开心，“所以闽菜依然是有关注度的”。

粉丝量一直上涨并非易事

赵强记得

200多万以后，上涨变得艰难

这时，谁也没想到的是

一道普普通通的西红柿炒蛋

逆转了局势

“当时我提出，西红柿炒蛋要做出小时候奶奶做味道。”赵强说，大家研究，西红柿要分两份，一份炒烂，一份最后放，这就实现了又入味，又保留整块西红柿口感的效果。当晚，几个人盯着流量一直飙，一夜涨粉百万。

这一次的经验

让赵强更加坚定

要做最家常的闽菜

才能让闽菜飞入寻常人家

熟悉赵强的粉丝都知道

他还有一个号“舅你会吃”

他是里边的老舅

带着大家探店

但现在基本不再更新

“主要是，做厨师这行太累了，难免有不到位的时候，我不愿意因为自己一次的试吃，一句评价，给这些店带去负面的影响。”赵强说，停止更新，也是为了更专注做闽菜的传播。

03

他几乎不做菜，却也是高手

有意思的是

“管爷教做菜”快1000期了

赵强做菜的次数屈指可数

视频里

他是管爷嘴里的小坏蛋、话痨子

是搞笑担当

网友们

时不时会在评论区里呼唤：

依强，你多少也做几道菜，让我们也长长眼，别总是混饭吃！

强哥，换个角色，干活吧！让大家刮目相看！

强哥每次只负责吃，什么时候大展身手看看呀？

面对这些

一位网友一语中的：

“强哥是师出名门，甘为绿叶，穿针引线”

依秀告诉记者

大家眼里

只吃不干活的强哥，只是剧情需要

其实他是有着

“西宾一刀”“西宾烤鸭”外号的闽菜大师

至今

他一人一徒

完成123桌123只烤鸭的故事

还在西宾流传

原来，上个世纪80年代，西湖宾馆派人到上海锦江饭店学习烤鸭，赵强就是其中一个。当年那么多学徒里，学成归来的只有他和另外一名福州厨师。从此，他的烤鸭就在福州走红。

1994年，福州十邑同乡欢聚西湖之滨，设席123桌。“我记得123只烤鸭，从杀鸭、处理鸭、烤鸭、片鸭，我两个晚上没睡，终于圆满完成。”说起往事，赵强历历在目。

赵强说：

虽然现在没有展示厨艺，但是我已经很高兴了，不管主角配角，我的主要目的就是把闽菜推出去。     

他告诉记者

他有一个梦想

就是把西宾老师傅们

一代代传下来的传统闽菜全部还原

现在能有这么一个平台，慢慢圆梦

已经很满足，很珍惜

记者 陈丹 林舒颖 实习生 肖雯/文

新媒体编辑 周桃茂

监制 管慧 王臻

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