肉桂（Cinnamomum cassia）又名天竺桂，是樟科樟属热带、亚热带常绿乔木，具有树形美观、花果气味芳香及适应性广、抗逆性强、易于栽培管理等特点，是我国特有的主要经济树种之一，也是很好的园林绿化兼用材树种。
肉桂树皮、枝、叶、根等均为传统的珍贵中药材，味甘香，性辛温，有温经通脉、健脾燥胃、消肿利湿、发汗解肌之功能。桂皮与人参、鹿茸、燕窝并称为“参茸燕桂”。桂皮、桂油除了药用外，还被广泛用作日用品香料及食品调味香料。桂油主要成份为桂皮醛、桂皮酸、醋酸苯丙酯、醋酸桂皮脂、肉桂醇、豆香素等，此外还含有胆碱、β-谷邕醇、原儿茶酸、鞣质、水芹烯、丁香油酚等；桂油合成的桂醇、桂酸、桂酸脂等贵重香精，常常被用来配制名烟、名酒、糖果、高级化妆品和牙膏等。桂醛（含量达80%～90%）能够消灭病毒，可以与其他芳香物质一起生产香水、香皂和除臭剂等。
1.肉桂生物学特性 肉桂为常绿乔木，高10～15 m，树皮灰褐色，幼枝细弱、圆柱形、无毛。叶互生或近对生，革质，长椭圆形至近披针形；叶面绿色，有光泽、无毛；叶背灰绿色；叶顶端锐尖或渐尖，有3条明显离基叶脉。圆锥花序腋生，花小，黄绿泛白色。桨果长圆形，成熟时黑紫色，无毛。花期4～5月，果期7～9月。 肉桂性喜温暖湿润气候，适生于热带、亚热带地区天然林中。皖南地区如祁门、休宁、黟县等地海拔150～800 m的阔叶林中有天然分布。肉桂幼苗喜阴，成龄树喜在较多阳光下生长；其属深根性树种，在土层深厚、质地疏松、排水良好、富含有机质的酸性（pH值4.5～6.5）黄壤或黄红壤中生长较好。 2.种苗培育 2.1育苗地选择与整地 2.1.1选地 选择交通方便，靠近水源，排水良好，土层深厚，土质疏松肥沃、湿润、微酸性的沙质壤土地作为肉桂播种育苗圃地。 2.1.2整地与施肥 冬季深翻，清理干净圃地中的杂草，翌年春季播种前先进行土壤消毒，施辛硫磷4包/667 m2杀虫，生石灰15 kg/667 m2灭病菌，生物有机肥400 kg/667 m2，复合肥（N、P、K含量各占15%）50 kg/667 m2。 将圃地翻耕2次，翌年3月，将圃地整平做成1.2 m宽的育苗床（苗床步道沟宽30 cm，深25 cm；中沟和边沟宽大于35 cm，深大于30 cm）备用。 2.2种子育苗 2.2.1种子采收与处理 选择叶味甜辣、香气浓、皮厚、健壮的10年生以上的肉桂作为采种母树。果实变成紫黑色，果肉变软时采收。采后除去果梗、果皮、洗净果肉，摊放于室内阴干后播种。如不能及时播种，可将种子与少量湿沙混合，堆放于室内阴凉处贮藏，并做好防鼠工作。 2.2.2催芽 将种子与沙按照1:3的比例混匀，在室内靠墙边选5～10 m2的地方，地面上放一层约10 cm厚的湿沙，将混沙后的种子置于沙上，然后再覆盖一层10 cm厚的湿沙，最后盖一层草帘保温保湿催芽。种子较多时，可选择向阳、地势高、排水良好的地方挖坑，坑的大小视种子多少而定，将混沙的种子倒入坑内，厚度小于20 cm，其上盖10 cm的沙，沙上盖草，保持湿润，当50%左右的种粒露出白芽点时即可播种。 2.2.3播种 在苗床上按25 cm的行距开宽8～10 cm、深约3 cm的沟，将种子均匀撒播到沟中，播后覆土、盖遮阳网或盖草，并及时浇水。播种量为10～15 kg/667m2。经过催芽的种子，播后15 d开始出苗，20～35 d基本出齐，出苗率85%～90%。 苗出齐后要及时揭开盖网或盖草。苗期要做好除草、松土、移苗补苗、追肥浇水和病虫害防控等管理工作，确保幼苗健康生长。当1 年生Ⅰ级苗，苗高≥40 cm，地径粗≥0.4 cm（或2年生Ⅰ级苗、苗高≥70 cm、地径≥0.7 cm)时，即可出圃造林。 3.造林技术 3.1造林地选择 造林选择集中连片、交通便利、海拔150～750 m、坡度25°以下的阳坡、半阳坡，由千枚岩、页岩或砂岩等风化形成的深厚肥沃、通透气好、石砾含量中等的黄棕壤或黄红壤，pH值4.5～ 6.5的宜林地或杉木采伐迹地作为肉桂的造林地。 3.2清理及整地 9～10月进行林地清理，12月底前完成挖穴整地。将宜林地内的杂草、灌木，或杉木采伐迹地里的采伐剩余物（如杉枝桠）等进行带状清理：带宽6～8 m，保水带宽2 m以内。在种植带内，按3.5 m×4.5 m或4 m×4 m的株行距开挖定植穴，穴的规格为50 cm×40 cm×30 cm，定植穴的移植密度为40～45株/667 m2。 3.3造林 3.3.1造林时间 造林时间以2月底至3月上中旬为宜。太早气温偏低，或有霜冻；太迟，树苗发芽，影响造林成活率。雨后或阴天栽种肉桂最为适宜。 3.3.2苗木准备 最好选用生长健壮、根系完整、无病虫害的1年生或 2年生肉桂苗造林。起苗前如圃地较干，应先浇一次透水，3天后再起苗，这样能保证挖起的苗木根系较完整，有利于提高幼树成活率。苗木起好后要进行分级、打捆，运到造林地后，要避免风吹日晒，防止苗木失水。栽植前，用2.5 g国光生根粉，放入装水5～10 kg的桶中配制成溶液，再与15～25 kg黄土混合制成泥浆，将肉桂根系蘸泥浆后栽植，能提高造林成活率。当天栽不完的苗木，要进行假植。 3.3.2栽植 栽植前，先把穴内树根、石块捡出，并回填穴体积1/3的表土，将蘸了泥浆的肉桂苗根放在穴的中央，填土，土填至2/3穴时将苗木向上提一下，使根系舒展，然后踩实，再填土至穴平，踩实，最后将植树穴填平，堆土成馒头型，上盖杂草即可。总之，栽苗时要做到“三埋两踩一提苗”，确保栽植成活率。有条件的，及时浇足定根水。 4.抚育管理技术 4.1幼林抚育 幼林抚育每年2次，连续4年。第1次在5～6月，第2次7～8月。幼林抚育为扩穴松土和全面砍草，即树蔸50 cm范围内扩穴浅锄松土15 cm，其他地方进行全面砍草抚育，挖除五节芒草蔸，并将石块、草蔸堆放在保水带上。第2年以后扩穴抚育范围视肉桂幼树树冠大小而定，树冠投影到哪儿，松土扩穴抚育就到哪儿，其余地方全面砍草抚育。 4.2施肥 施肥在种植后第2年进行，一般每年施肥2次。第1次在春季3月前，以施氮肥为主，施尿素0.05～0.1 kg/株，或施有机肥2.5～5 kg/株；第2次在7～8月，施有机肥50 kg+过磷酸钙0.5 kg混沤后的熟肥，每株施5 kg。施肥方法：第1年在距肉桂树基25～30 cm范围内挖一环形沟，沟宽5～7cm，将上述肥料撒入沟中，覆土盖住肥料即可；第2年在距树基30 cm以外挖环沟施肥。 4.3修枝整形 肉桂产品中桂皮价值最高。高等级的桂皮，通体光滑，无死节、无疙瘩。因此，肉桂培育过程中，要认真进行修枝整形，保持树干通直、光滑，其中无死节是十分重要的。 肉桂修剪要求“一早、二光滑”。修剪整形应在栽植后第3年开始，每年进行1～2次修枝， 每次修除从地面到树冠的1/3以内的枝条。小枝条用利刃紧靠主干削平，但不能伤及主干树皮；较大枝条可用锯子细心锯除，确保切口平滑。肉桂修剪整形秋冬或早春进行，能确保伤口愈合，减少病虫害发生。 4.3病虫害防控 病虫害综合防控应以生物防治、利用天敌和增加树体抗性为主，尽量使用无毒害的植物源、矿物源及其他生物农药和农药增效剂，减少喷药次数，做到不用含重金属、剧毒、高残留农药和全杀性农药。 4.3.1病害防控 肉桂主要病害有褐斑病和根腐病。褐斑病每年的4～6月发生，主要危害新叶。病害发生时，叶面出现黄褐色病斑，随着病斑的扩大，叶面出现许多小黑点，最后叶片枯死。防治方法：及时排除苗地或林地积水，剪除病叶并销毁，用半量式波尔多液喷雾防治。根腐病每年的4～5月发生，主要危害幼苗。发病初期，须根和侧根腐烂，继而整个根系腐烂，植株枯死。防治方法：雨季注意排除圃地积水，清除病株，病穴用5%的石灰乳浇灌消毒；发病初期用50%的退菌特500倍液全面喷洒，可防止病害蔓延。 4.3.2虫害防控 主要有樟红天牛和地老虎。樟红天牛5～7月在树枝顶端产卵，孵化后的幼虫在树的干茎危害，使受害部分枯死。防治方法：剪除受害枝干，用棉花沾40%毒死婢5倍液塞入虫孔，并用黏土封口熏杀；5～7月可人工捕杀成虫。地老虎等圃地害虫可在整地时撒入辛硫磷颗粒剂毒杀。 5.采收与加工技术 种植10年以上的肉桂，即可采收桂皮。桂皮分为春桂和秋桂。2～3月肉桂的皮易采剥（此时采收的桂皮称为“春桂”），品质差；7～8月肉桂的皮较难采剥（此时采收的桂皮称为“秋桂”），品质较好，因此采剥桂皮宜选择秋季进行。当年6月中下旬，在拟采剥肉桂树的基部环剥一圈宽2 cm的树皮，阻止树木制造的养分向根系输送，以利于韧皮部养分积累，也有利于秋季采剥桂皮，提高桂皮质量。 桂皮采剥。先在肉桂分枝处环割树皮一圈，深达木质部，再向下40～50cm处环割一圈，然后在两个割圈之间纵切一刀，用竹刀插入割口慢慢撬起树皮，晒干后即为成品。 桂枝采收。在每年修剪时，将直径为0.7～0.9 cm的枝条，或伐倒树上未剥皮的树枝锯下，切成40 cm长的小段晒干，或趁鲜切成片晒干后即可。 撰 稿 孙献荣（祁门县林业局） 上线日期 2022年7月22日
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