 心情不好，来块巧克力吧。 香浓的黑巧克力可以让你心情变好，其中的可可发挥了重要作用。当一块巧克力解决不了的情绪，可以试试天然可可粉，会给你意外的惊喜。 概 述 天然可可粉凭借其丰富的食用方式得到了大众好评，也因其独特的营养功效在情绪调控上也得到了极大的关注。
01 通过改善肠道菌群多样性和丰度调控情绪 与对照组相比，85%可可巧克力摄入的系统发育多样性和观察到的 OTU（操作分类单位）数量显着增加。这些结果表明，每天摄入 85% 的黑巧克力会增加肠道微生物群落的多样性。 同时，在物种水平上进行比较发现，85%可可巧克力摄入组的卵形布劳特氏菌（Blautia obeum）和普拉梭菌（Faecalibacter prausnitzii）的相对丰度有显著差异。此外，在进行积极情感评分时发现，负面情绪评分抑郁OUT数量呈负相关。 换言之，85% 黑巧克力的摄入可通过肠道细菌多样性和丰度的变化来影响情绪的改变。当然，可可作为黑巧克力的主要成分，对肠道菌群的调控作用会更优于巧克力。 02 富含色氨酸，促进5-HT合成，改善情绪 色氨酸，是一种必需氨基酸，它作为5-羟色胺合成的前体物，可以促进大脑释放5-羟色胺，使机体产生愉悦感，从而起到调节、改善情绪的作用。 可可粉富含大量的色氨酸，通过摄入可可粉，可以提高脑内5-HT的水平，5-HT作为重要的神经递质，参与调节情绪和心理状态。许多抗抑郁药物都通过增加5-HT的水平来改善抑郁症状改善情绪状态。 03 促进多巴胺和内啡肽的分泌，提升幸福 可可的摄入可以有效促进多巴胺和内啡肽的分泌。 多巴胺的分泌是一种奖励机制。 多巴胺由脑内分泌，作为去甲肾上腺素生物合成的前体物质，具有兴奋β受体、α受体和多巴胺受体的作用，可以影响人的情绪。 同时，多巴胺也是一种神经传递质，与人类的情欲、感觉等有关，负责传递快乐和兴奋的信息。所以说，合理摄入可以使人产生愉悦感。 内啡肽的分泌是一种补偿机制。 内啡肽又被称为脑内啡或者安多芬，可以产生吗啡，与吗啡受体结合，起到天然镇痛的作用。亦可使人在愉悦状态下，增强免疫、缓解抑郁、焦虑情绪，消除失眠。 同时，内啡肽对于抑郁引起的身体疼痛能够起到缓解作用，同时对于情绪激动或者压力过大引起的神经传递速度增快，也可起到抑制作用，使人产生愉悦感、缓解情绪低落，从而达到抗抑郁的效果。 04 降低皮质醇平，释放压力 可可粉的摄入还可以降低皮质醇平衡水平，帮助人们释放压力。 皮质醇是一种由人体肾上腺分泌产生的天然激素，长期处于高水平皮质醇状态，会导致身体疲惫不堪、血清素功能紊乱，从而影响情绪、食欲和睡眠等。 研究发现，可可粉中富含的多酚类化合物具有抗氧化和抗炎能力，能够调节皮质醇水平。一项在健康成人中进行的实验发现，每天摄入可可粉可以显著减少皮质醇水平。 此外，可可粉中的单宁酸可以提升大脑中的γ-氨基丁酸（GABA）水平，这是一种能够促进放松和解压的神经递质，由此实现缓解情绪，使人感到愉悦和放松的目的。 05 富含生物类黄酮，提高大脑认知和记忆 可可粉中含有丰富的类黄酮物质，主要是黄烷醇和原花青素成分。它们可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，从而改善因年龄增长而逐渐变差的记忆力。 在该项研究中，针对50-69岁的健康人实施了追踪调查中的已验证。 在哥伦比亚大学医学中心调查人员的指导下，让被试者饮用了三个月含可可黄烷醇的饮料。结果发现，喝富含可可黄烷醇饮料的人比喝得少的人记忆力测试成绩更好。 而是，在一项由美国伊利诺斯大学香槟分校、英国伯明翰大学等研究人员联合进行的研究发现，多吃含有黄烷醇的食物可以提高人的思维敏捷性，可提高大脑认知能力。  小结 综上所述，可可的营养价值较高，一杯浓香的可可，它飘香的味道，在一定程度上也治愈了低落的情绪。但如果可可过量摄入，很容易造成大脑神经兴奋过度，影响睡眠。 另外，常见的市售可可产品，为了保证口感都会添加大量糖类，它的热量都相对较高，过量摄入很容易引发体重增加等风险。 因此，对于可可最重要的是如何将其丰富的营养物质功效发挥出来。
可可中富含的酚类物质，可以与L-茶氨酸协同调控γ-氨基丁酸（GABA）水平，发挥释放压力，放松心情、助眠的作用。 小编提示：可可虽好，但不要贪杯。只有有效发挥可可中的营养成分，将其做为微生态调节剂的一员，与多种成分协同发挥作用，才能更好的实现缓解压力、改善情绪、提高大脑认知的效果。 参考文献： [1]Gratton G, Weaver SR, Burley CV, et al. Dietary flavanols improve cerebral cortical oxygenation and cognition in healthy adults. Sci Rep. 2020;10(1):19409. Published 2020 Nov 24. doi:10.1038/s41598-020-76160-9. [2] https://www./toutiao/info-100356-834.html. [3] Serena Martini, Angela Conte, Davide Tagliazucchi.: Bioaccessibility, bioactivity and cell metabolism of dark chocolate phenolic. [4] Rabadan-Chavez G M , Miliar Garcia A , Paniagua Castro N , et al. Modulating the expression of genes associated with hepatic lipid metabolism, lipoperoxidation and inflammation by cocoa, cocoa extract and cocoa flavanols related to hepatic steatosis induced by a hypercaloric diet[J]. Food Research International, 2016, 89(pt.2):937-945. [6] https://www./diet/health-benefits-cocoa-powder. [7] https:///nutrition/cocoa-powder-nutrition/ https://www./cocoa-powder-nutrition/. [8] https:///food-bevarages/beverages/health-benefits-cocoa. [9] Smit, H. J., Gaffan, E. A., & Rogers, P. J. (2013). Methylxanthines are the psycho-pharmacologically active constituents of chocolate. Psychopharmacology, 228(3), 387-400. [10] 卢霞, 吕文斌, 刘志勇. 色氨酸、5-羟色胺与抑郁症[J]. 中国药理学通报, 2014, 30(7): 889-894. [11] Miller KB, Hurst WJ, Payne MJ, Stuart DA. A survey of cocoa beverage consumption: health benefits and risks. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2015;55(6):960-974. [12] ase MP, et al. Cacao polyphenols enhance positive mood states but not cognitive performance: a randomized, placebo-controlled trial. J Psychopharmacol. 2013;27(5):451-458. [13] Nehlig A, et al. The neuroprotective effects of cocoa flavanol and its influence on cognitive performance. Br J Clin Pharmacol. 2013;75(3):716-727. [14] Shin JH, Kim CS, Cha L, et al. Consumption of 85% cocoa dark chocolate improves mood in association with gut microbial changes in healthy adults: a randomized controlled trial. J Nutr Biochem. 2022;99:108854. doi:10.1016/j.jnutbio.2021.108854. |
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