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随堂课的上法和公开课还是有很大的区别，我喜欢用已有知识去解释新知识，把未来要讲的东西先为学生设置一点伏笔，相当于给学生搭梯子，让他们更容易“上楼”。 第3节 细胞中的糖类和脂质 由于一些特殊情况，上节课只上完了细胞中的糖类，我换个角度将各种糖类进行归类复习： 按照糖在植物细胞和动物细胞中的种类划分方式 还原糖和非还原糖：记住蔗糖和多糖是非还原糖。 对各种糖按照功能进行区分： 主要的能源物质；是细胞生命活动所需要的主要能源物质；植物体内的储能物质；人和动物细胞的储能物质；细胞内良好的储能物质。 然后用一个题目对糖类进行巩固：
关于脂质，开始有一段很重要的话：
我把这句话拆成3个要点进行讲解。 一、首先明确脂质和糖类的区别，为什么脂肪适于作为储能物质？等质量的脂肪比糖类含能量多，为什么却不是生物体内的主要能源物质? 用学生已有的知识解释这个问题，其实比较困难，只能用书上的话说：与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。同时脂肪的密度比较高，再加上这个数据：
另外： 1.脂肪氧化速率比糖类慢，且需要消耗大量氧； 2.糖类在有氧和无氧时都能进行氧化分解； 3.脂肪不溶于水。 前两条理由其实暂时跟他们是讲不清楚的，第3条等会儿讲。 二、关于脂肪的结构和分类。学生新课时是没有有机化学的基础知识的，所以之前在讲细胞中化合物的分类的时候就要把有机物的特性做一些铺垫，特别是C原子的结构，可以形成四个共价键，和4个氢原子形成甲烷。
在此基础上，介绍教材中的脂肪的结构式：
脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯，图2-6）
配合这张图，学生能认识甘油，脂肪酸链，饱和与不饱和，从而讲脂肪分成饱和和不饱和是怎么回事。联系实践，很直观认识这两种脂肪：
赶紧让学生翻到教材42页：
为什么要用这个图呢？
解释清楚一个羟基在哪里？ 磷酸是否认得出来？磷酸基。 其他衍生物是什么？胆碱。 三、为什么通常都不溶于水？ 回忆水分子的特性，水是一种极性分子，为什么？P20 水分子由2个氢原子和1个氧原子构成，氢原子以共用电子对与氧原子结合。由于氧具有比氢更强的吸引共用电子的能力，使氧的一端稍带负电荷，氢的一端稍带正电荷。水分子的空间结构及电子的不对称分布，使水分子成为一个极性分子。 所以可以解释氯化钠为什么能溶解在水中，那脂肪和磷脂分子能不能溶解在水中呢？脂肪不能，因为脂肪是非极性分子。但磷脂很特殊： 头部的磷酸基团和胆碱分别带上了负电和正电荷，是可以分别与水中的氢原子和氧原子之间形成氢键。而它的两条脂肪酸链非极性，不能和水分子结合，所以具有疏水性，于是我们将磷脂分子抽象出来，形成了这个“示意图”，即能表达它的特性即可。 发挥你的想象，磷脂分子怎样排布才能满足细胞内外充满水呢？
综上，不正是课程标准里关于生命观念的最好体现吗？
最后把教材的总结这段话解释清楚：
还可以通过参与社会热点讨论，关注糖类、脂质过度摄入及摄入不足的危害，学会辩证性地看待问题，形成健康的饮食观念，提高社会责任。 |
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