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这是已经调配好的酱料，配方写在屏幕上。将牛肉切成小块状。   牛肉已经事先焯水，香菇也浸泡在水中。辣椒干用开水浸泡约10分钟，然后挤出水分。由于之前分享了鱼罐头的制作方法，这次没有准备拍摄视频。看到评论区的评论后，我决定拍摄制作过程，但没有记录前奏工作。  将处理好的配料打成沫。浸泡过水的辣椒干在油炸过程中不易炸焦。使用菜籽油，前面的步骤相同。加入葱、洋葱、香菜和香料，炸至颜色变为焦黄色，捞出残渣。  加入焯好水的牛肉，炸至表面变干。炸牛肉时，可以使用中火或大火，通过画面可以看出，炸至表面略微变色即可捞出。 捞出牛肉后，将火力调小，加入姜蒜，炸至颜色变为微黄，再加入香菇，榨干水分。香菇水分炸干后，加入辣椒干和豆豉，炸至颜色略微变深即可。然后倒入前面调配好的酱料。 酱料需要用小火煮约3-5分钟，加入牛肉，因为锅太小了，中途换了一个大锅。熬酱的过程中需要不断搅拌，以防止粘锅。加入白芝麻、白胡椒粉和糖，无需加盐，因为酱料本身很咸。加入糖和芝麻后，再用小火煮约5分钟即可关火。 做好的牛肉酱拌面非常美味。 |
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