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来自: 春天书屋 > 《煎-炒-烹-炸-卤-酱-溜-蒸-炖-煮-酿》
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不管炒什么肉,都别直接下锅,加上这一步,肉质不柴不腥
不管炒什么肉,都别直接下锅,加上这一步,肉质不柴不腥。
不管炒什么肉,切记别直接下锅炒,教你正确做法,肉质鲜嫩不柴
不管炒什么肉,切记别直接下锅炒,教你正确做法,肉质鲜嫩不柴。
炒肉又老又柴还不香?大厨:下锅前做好这2步,肉质鲜嫩更入味
大厨:下锅前做好这2步,肉质鲜嫩更入味。
不管炒什么肉,下锅前多加1步,保证鲜嫩不柴
不管炒什么肉,下锅前多加1步,保证鲜嫩不柴。这样就有利于充分发挥蛋白质互补的作用,而且时常食用一些肉类,还能够达到饮食平衡的状态...
叉烧
叉烧1,挑肉最好是梅头肉,避免肉质上的柴老;2,切片的时候主要不要太厚,适当薄一点,注意把握分寸;3,腌制前使用工具拍打肉条本身,分散肉质,避免肉质过于结实而变得老柴;4,啤水清除肉条内部的...
炖排骨用冷水还是热水?很多人第一步就做错了,难怪排骨又老又柴还有腥味!
很多人第一步就做错了,难怪排骨又老又柴还有腥味!炖排骨用冷水还是热水?在挑选排骨的时候,首先仔细观察一下排骨的新鲜程度,如果说...
不管是煮活虾还是冻虾,建议不要直接下锅煮!这样做,虾肉嫩不柴
这样做,虾肉嫩不柴。虾的直肠位于背部,充满了消化残渣,如果不清洗干净煮出来的虾会很腥的,使用专用的剪虾剪从虾尾处溅到虾背,一直...
厨师长:无论炒什么肉,下锅前多加“1步”,肉质鲜嫩爽口
对于腌肉来说,很多人的理解都是错误的,他们都以为腌肉就跟腌咸菜一样,放入一点盐就可以了,其实如果只放盐的话,吃起来肉肯定会柴,...
卤牛肉时,千万别放它,不然这锅牛肉就废了,怪不得肉质又干又柴
卤牛肉时,千万别放它,不然这锅牛肉就废了,怪不得肉质又干又柴。卤牛肉时,千万别放它,不然这锅牛肉就废了,怪不得肉质又干又柴!茴...
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