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赵定的父母都是做炒货的，这个炒货不是广东人说的炒期货，而是用干果和专用颗粒砂作介质直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各种味料炒制，炒货所说的干果包括了瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子，豆类等。 举个例子，80年代，江苏芜湖，一位叫年广久的“傻子”在那个年代凭借一包瓜子成为了人尽皆知的“万元户”。一把瓜子、一碟花生，诉不完炒货的浓香，道不尽的徽派炒货江湖百态。 赵定2008年才决定继承父母的手艺，开了一家小炒货店，开始进入零食行业。从一口铁锅、一把铁铲架起的传统炒货摊到门店化、连锁化、互联网化经营，作为一个普通的个体户，他很早就开始摸索可复制的零食门店模式，但都以失败告终。 2019年的时候，很多零食店已经冒出来了，赵定给自己的门店起了一个“零食巴士”品牌名字，但很快发现很容易和其它零食店品牌混淆，后来干脆用了儿子的名字——赵一鸣，意想不到的是一炮而红。 2020年10月，赵一鸣零食开放加盟，2022年开启全布局，至2023年8月，门店总数超2000 +家，每月以200+的开店速度迅速扩张。据了解，加盟商开二店率达65%以上，目前其正面向全国20个省市开放加盟。 赵一鸣零食也受到了资本的青睐。今年2月，赵一鸣零食获得来自黑蚁资本、良品铺子高达1.5亿元的A轮融资。 另一家“零食有鸣”品牌，自从2021年4月份品牌全面升级后的第一家店开始，截止到2023年7月30日，零食有鸣官方正式宣布全国门店数量突破2000家！正面向全国20个省市开放加盟！
赵一鸣零食加速奔跑背后，也是和量贩零食行业大规模发展、资本发掘下沉市场前景开阔的阶段有关。什么是下沉市场？ 下沉市场，指的是三线以下城市、县镇与农村地区的市场，范围大而分散。在资本看来，下沉市场是指那些较为落后地区、基础设施相对薄弱但潜力巨大的市场。在这些市场中，有大量的消费需求等待被挖掘。 可以这样说，赵一鸣零食和零食有鸣开的越密集的地方就是他们眼中的下沉市场和落后地区。 据赵一鸣零食的创始人叫赵定向媒体分享，赵一鸣零食之所以去切下沉市场，是因为自己一直在三四线城市生活，更了解三四线城市的一些需求。他举例，三四线城市人们的交通工具更多是电瓶车，选址逻辑也因此会发生一些变化；同时，零食偏好和价格敏感程度也不一样，比如他们大部分人喜欢高糖、高热量的食品，和一二线城市少糖、少油的饮食需求有所差异。这分享总感觉很鸡贼，意思是小城人民只贪嘴爽，不怎么管身体健康。 赵一鸣零食为什么受到了黑蚁资本的青睐。 黑蚁资本创立于2016年，是中国最早专注于消费领域投资的基金之一。 据媒体的报道，近年来，黑蚁资本的投资策略有所改变，从投资消费行业网红产品到开始深耕区域市场，2021年下半年以来，黑蚁资本团队已走访了各地的数十个县城，通过定量问卷收集了近500个县级市和县共计约1600个消费者的信息。 黑蚁资本指出，零食集合店品牌布局下沉市场的原因，既有供给端的成本优势，又有消费端的需求匹配。零食集合店具有街边属性，其选址多在县域中人流集中的步行街和社区。从商业模式角度，同样人流密集的地方，县域市场的租金可能只有一二线城市的一半不到。虽然整体上县域的人流量无法与大城市相比，但在步行街边等点位同样能获得较高的客流量。 说明白一点，在疫情期间，资本就开始研究三四五县城市市民的消费趋势了。
下沉市场是我国人口基数最大、面积最大、潜力最大的市场之一，但这些零食集合店在资本的助推下野蛮生长，动作之快，难以想象。 其实下沉市场的潜力，早已经被蜜雪冰城反复验证。这家冰淇淋与茶饮连锁品牌，长期以来一直以低价策略布局下沉市场并在各地发展加盟店，至今已在全国各地拥有超过1.5万家门店。 2020-2023年，在疫情影响下，国内大部分消费者的消费习惯逐渐向高性价比迁移，购物追求多快好省，而零食量贩店因产品品质、门店数量、便利性、体验感及价格优势明显，如价格通常比超市售价便宜20-30%，得到快速发展。 和全国很多门店一样，佛山高明、三水的赵一鸣零食、零食有鸣等各零食品牌，都采用单一颜色的大面积亮眼招牌，颇有吸引力。 但一个业态野蛮生长，也必将有其局限的一面。 可以看出，零食有鸣、赵一鸣等品牌，除了名字和装修设计、色调不同，在产品种类上差异并不大，并且加盟模式、各项运营指标都趋于相近。 有业内人士认为，中国的休闲食品已经进入存量竞争的时代，市场的差异化才是未来竞争的核心和方向。面对全国各地量贩零食品牌四处开花的竞争态势，赵一鸣除了更快地拿钱圈地，也并没有更好的方法。 赵一鸣零食在拿到融资后，其官网显示，加盟商从签约到选址再到开业只需30天，目前赵一鸣零食正以每月100+店的速度快速扩张。 县域市场的消费者基数较小，人口流动性较差，而零食集合店本身又极度依赖客流量。在加盟品牌缺少差异化竞争优势的前提下，门店选址就能定生死，更低的更具挑战性的价格战也不可避免。 对于加盟商来说，在品牌盲目扩张的过程中，更多的是帮助品牌承担了高风险。 这些同质化零食店在短期内如雨后春笋般涌现，下沉市场这块大蛋糕自然“不够分”，随着零食集合店的快速扩张最终会导致饱和，整个行业未来将会迎来价格战、闭店潮和大洗牌，这些我们都会亲眼见证到。 |
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