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现在我们的生活条件好，但是很多疾病也是年轻化。很多问题都显示年轻化，糖尿病是我们日益增长的一个健康问题，在很多年轻人身上也有这一种问题。越来越受我们的关注，我们平时在饮食上要控制糖分的摄入，防止有糖尿病的发生，还可以吃一些降糖食材。 我奶奶在老家会种一种生姜，它的花开出来就像菊花一样，特别的漂亮。这一种食材非常好种，只要种一点，每年都可以挖一些起来吃，因为它的繁殖能力特别强，但是也不要小看它营养价值。 
每次奶奶都会挖一些起来，给它处理一下，直接炒或者是腌制一下。腌好的配饭，也是特别的开胃下饭。鬼子姜又因为它的花开起来得像菊花又称之为菊芋。鬼子姜它的个头会比我们正常的生姜小，但是长得很像生姜。 
鬼子姜它里面含有丰富的营养成分，有丰富的维生素，矿物质，纤维素，特别是它里面的维生素C非常的高，对免疫力的提高，还有预防感冒，还有改善消化，防止便秘的问题起到很好的帮助。鬼子姜里面还有一种叫做“姜黄素”的活性物质，这种物质可以有效改善糖尿病患者的血糖控制，偶尔吃一些对我们身体是非常的不错。 
鬼子姜可以爆炒，今天我们也用它来分享一个好吃的做法。一次做多点，平时拿起来吃一些，非常的不错，而且又简单，一起来看一看吧。 准备食材： 鬼子姜（洋姜，菊芋），青辣椒，干辣椒，蒜瓣，酱油，白糖，食盐，白酒，白醋（米醋），花椒，八角 具体做法： 1.(清洗鬼子姜） 将备好的鬼子姜放在盆里面加入清水，然后用清水它多冲洗几遍。鬼子姜是长在泥土里面，所以会有很多泥土。清洗的时候，我们也可以用小刷子给它刷洗一下，把鬼子姜刷洗干净之后再用清水过个两三遍。鬼子姜洗干净之后我们就放在一旁摊开沥干水分。 
2.（切块，食盐腌） 沥干水分再来腌的话，这样子不容易变坏，而且可以保存的时间更久。沥干水分之后放案板上给它切块，切完后放一旁。切块腌出来的口感爽脆，而且味道特别的好。往盆中加点食盐搅拌均匀，腌30分钟。 
3.（清洗青椒并且小段） 备好的青椒放一旁洗净，青椒我们要选用较为成熟的青椒，这一种青椒腌出来的口感好，而且腌出来的青椒也不会发苦。把青椒洗净之后也是要沥干水份，然后切成小段，切好的青椒放在盆中。生姜跟蒜瓣洗干净，生姜洗净后切细条和蒜瓣切片放着备用。 
4.（处理酱汁） 花椒，八角洗干净，洗干净之后放锅中，再往锅里面放入清水，酱油，食盐，白糖，然后给它们煮熟，煮开后的酱汁放在一旁晾凉。 
5.（制作） 鬼子姜用盐水泡好后我们可以发现底部有很多水分，我们用手给它捞出挤干水分，然后放在一旁。准备一个大盆，把鬼子姜，还有青椒，蒜，干辣椒放入盆中。 
接着，我们把调好的酱汁放入里面，再倒入备好的米醋，加入一点点的白酒，然后用勺子搅拌均匀。勺子，一定不要有水分，搅拌均匀后放在一旁。 随后，我们准备一个干净而且消毒过后的罐子，然后把这些食材放在罐子里面，盖上盖子密封保存放着腌10天到半个月，这样子就可以吃了。 
腌好后，平时想吃的话就取出少量放在碗里面，直接配着饭吃或者配面吃，都非常的好，开胃爽脆，还很解腻。 
小贴士： 1.洋子姜洗干净，切块时最好要切大块一点，不要太薄，切块腌出来后的口感才会脆口。切好后加点食盐，再腌半小时有杀菌去水的好处，口感更加爽脆。 2.酱汁在调味也可以根据自己喜欢适当增减，喜欢吃辣椒的话也可以多加一点辣椒，不喜欢就少加。 3.腌的时间可以稍微久一点，最好10天后再吃，防止亚硝酸的产生，对身体不好。 4.这种方法可以更好地保存洋子姜，而且这样做出来的洋子姜口感也是特别的好，值得尝试。腌制的时候加点白酒，有很好防止发白变味。 |
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来自： shuijinggyp > 《美食家》
