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生活中经常会有一些剩余的饭菜、茶水,为了不浪费,很多人会在隔夜后继续食用,但如今越来越多的人会注重身体健康,担心隔夜水、隔夜菜、隔夜肉会致癌。
实际上并非所有的隔夜食物都不能吃,哪些能吃?哪些不能呢?今天就来一篇讲清~
隔夜水
可以继续饮用。
生活中很多人都说隔夜水不能喝,会致癌。
但大家想一想,下午五点的水,放到晚上十一点,间隔的时间也算过夜了,难道就不能喝了吗?
其实隔夜水能不能喝取决于放置的时间和环境,与隔夜本身关系并不大,且水中亚硝酸盐含量较少,也不会致癌。
纯净水或烧开的自来水中,细菌基本失活,短暂隔夜并不会引起细菌滋生,因此可以饮用。
但长时间隔夜,且没有密封保存,则会产生细菌,此时继续饮用隔夜水,可能会影响肠胃功能,造成腹痛、腹泻症状。
所以如果原来的水质干净,隔夜水密封好、不被灰尘、细菌等污染,是可以喝的。
但是,隔夜的茶、枸杞水以及含糖饮料等不建议长时间放置后饮用,主要是容易滋生细菌,还可能会含有亚硝酸盐,经常大量饮用有亚硝酸盐中毒的风险,影响身体健康。
隔夜菜
可以吃,但尽量少吃。
隔夜菜如果保存不当,不仅可能会滋生细菌,食用后会影响胃肠道,还可将菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。
尤其是绿叶蔬菜亚硝酸盐含量比较高,吃不完会继续氧化,亚硝酸盐会大大增加,有致癌的风险。
但是其它类蔬菜,在4℃条件下冷藏储存的隔夜菜隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有毒的风险就会小很多。
所以隔夜菜保存完好,放置在冰箱冷藏,且彻底加热后可以少量吃一些。
但要注意,无论是放置久还是再加热的隔夜菜,都会造成营养素的流失,特别是不能加热的凉拌菜,更无法将其中的细菌杀死,容易发生食物中毒。
隔夜肉
充分加热后可以吃。
肉类的营养丰富,经常吃对身体有好处,在平时我们做菜时,像红烧肉、炖肉,常常都会剩一些留着下顿吃。
那隔夜肉究竟可不可以吃呢?其实是可以吃的,短期内营养成分损失并不严重。
就是在吃的时候要把隔夜肉充分加热一下,而且在存放的时候,要扣上保鲜膜或者是用密封性能较好的保鲜盒盛放好后,再放入冰箱保存,以免细菌的侵入,导致肉类食物腐败变质,发生食物中毒。
但隔夜的海鲜不能吃,海鲜蛋白质非常丰富,这也导致这种食物极其容易变质。无论你怎么保存,海鲜都易发生变质,所以海鲜要么一餐吃完,要么就把它倒掉。
划重点:这2个东西,千万不能隔夜吃!
➢ 银耳
银耳在泡发一晚后,细菌的数量可能会大幅增加,细菌的存在可能会导致食物中毒,引起腹泻、呕吐、腹痛等症状,严重的情况甚至可能危及生命。
➢ 木耳
木耳泡发了一夜不能吃。因为长时间泡发木耳容易产生椰毒假单胞杆菌,而椰毒假单胞杆菌会产生一种毒素米酵菌酸,吃了后会危及到人的脏器,引发中毒,出现腹泻、呕吐等症状,严重时还可能会导致肝昏迷、中枢神经系统麻痹、甚至呼吸衰竭。之前就已有这样的新闻案例了!
所以,为了确保食物安全,建议食用新鲜泡发的银耳和木耳。
隔夜菜和肉应该怎样保存呢?
➢ 一定要放冰箱
吃不完的食物一定要放冰箱,不放冰箱,到了第二天即使没有变色、变味,也不能确保其是否内部已经变质。
研究表明,低温可以切实有效地抑制微生物的繁殖,还可以减少亚硝酸盐的产生。
不过,在放冰箱之前,一定要等到饭菜完全凉透,否则也容易滋生细菌。
➢ 最好能提前分开盛放
由于我们在吃菜的过程中,一家人的筷子都会在菜上多多少少地留下唾液,很容易滋生细菌。
如果菜做完之后觉得一顿吃不完,最好能提前将菜分开盛放,这样可以减少感染微生物的概率。
为了家人和自己的健康,每天做的饭菜最好做够当日的量,保证每天的食物都是新鲜的,尽量不要留菜到第二天哟。
来自: 小豆苗育儿 > 《待分类》
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