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关于腐竹的吃法，我分享的太多到菜谱了！谁让腐竹是个人见人爱的完美食材呢，如很早之前的腐竹炒鹌鹑蛋、腐竹焖鸭肉、腐竹炒四季豆、腐竹拌生菜等等，到最近有的腐竹蒸排骨，腐竹炒毛白菜，虽然都是家常菜，但都是勾引人食欲的下凡好菜。
感兴趣的可以往前翻一翻，肯定有你钟爱的一款。 今天继续来创造腐竹新吃法，和腐竹搭配的是有天下第一鲜的蛏子，腐竹和蛏子都是高蛋白的食材，腐竹是植物蛋白，蛏子是优质动物蛋白，都是补充人体营养的好东西，两者更都是高钙好食材，家中有老人和小孩的可以适当多吃，可以补充钙质利于身体骨骼发育和牙齿健康。更别说，腐竹含有丰富的卵磷脂，蛏子含有新锌元素、锰元素，都是补脑益脑，提高记忆力的好东西，一定别错过。
话不多说，今天这道简简单单就能蒸一盘的腐竹蒸蛏子做法分享给大家，助你吃出鲜美好营养，一口就让你流连忘返。 ——腐竹蒸蛏子——食材准备：腐竹一把，龙口粉丝，鲜活蛏子500克左右，小米椒，大蒜两头，蚝油，生抽，白糖，食用油，蒸鱼豉油，香葱 第一步：准备干腐竹一把，先将其掰断而后放入凉水中浸泡3个小时以上，注意一定要将腐竹的拐弯处也掰开，一般情况下此处是最难泡透的，充分泡发后根据家中盘子大小改刀切断备用。
第二步：在准备鲜活蛏子500克左右，先放入清水中，加入少许食盐搅拌均匀，养个几个小时，让其充分地吐出泥沙杂质，而后用流水冲洗干净，并将外壳也刷洗一番。再倒入热水中浸泡至开口。
第三步：准备龙口粉丝两把，用凉水泡软，铺在盘子底部，再将切好的腐竹按照盘子的形状也整齐地摆好。
第四步：准备两头的大蒜末和几个小米椒末，搅拌均匀后烧热油浇上去激发出香味，而后依次加入4汤匙的蚝油，4汤匙的生抽，撒入少许白糖搅拌均匀成蒜蓉酱备用。
第五步：取出用热水泡好的蛏子，去掉一半的壳，留下一半后也整齐地摆在腐竹上面，把调好的蒜蓉酱铺在蛏子上面。
第六步：开水上蒸锅加盖，保持大火蒸个6分钟左右就可以出锅了，出锅后撒入香葱碎搅拌均匀就可以开吃了，你也可以再次烧热油浇在葱花上激发出香味，更有一番好滋味。蛏子肉入口软嫩鲜美，腐竹嫩中带有些许嚼劲，带有蛏子的鲜美和蒜蓉的香，一口鲜美一口香，妥妥的下饭好菜。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：蛏子不要焯水，简单的用热水泡一泡，就可以让其开口取肉，而且尽量避免了其鲜味的流失。 |
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