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按语 岁时节令反映了古代的社会现象和人们的生活情趣。 在敦煌研究院的“敦煌岁时节令”项目里，“敦煌”这两个字不再仅仅意味着我国茫茫大西北边陲的一个小镇，也不再仅仅代表着敦煌周边石窟内浩如烟海的壁画艺术，更多的，它也是关于“敦煌”的各类文献资料集合，代表着从古至今敦煌这个地区的风土人情，以及历朝历代敦煌人的喜怒哀乐。 本期“凤凰优选”推出敦煌文化阅读包《敦煌岁时节令》《敦煌本纪》，走进敦煌文化，拼凑千年生活记忆。 维瓦尔第《四季·秋》的第一乐章  点击封面即可购买  在敦煌，千百年来，画师们将自己的日常生活画进壁画，其中岁时节令的内容更是丰富多样，它们与飞天花雨一起，沉睡在喧嚣的黄沙里。我们经常研究壁画画面的艺术价值或意义，无形中，也许忽略了那些古人最想传递给子孙后代的信息——诗意与生活。  柄香炉 榆林窟第25 窟 中唐 中秋节是秋季时令习俗的综合，其所包含的节俗因素，大都有古老的渊源。 今时明月照古人，在同样的时节里，今天我们遥望着这同一轮明月，不知千年前的古人会如何度过这个季节？ 这身单薄的衣裳还是不敌这深秋了啊 秋已深，露水吸纳一整夜的凉，即便水汽被太阳蒸发，凉气也在空气中氤氲不散。枝头枯叶飘落，更添寒意，心中不禁默默念道：“这身单薄的衣裳还是不敌这深秋了啊。”  摩耶夫人 莫高窟第280窟 隋 时尚杂志里的潮流越来越看不懂，真不如敦煌古人那些永不过时的“经典款”。即便过去上千年，如今看来依旧好看、时尚，足够给我们列一份深秋穿搭指南。 碎花长裙宜秋凉 长衫长裙适合秋凉天气。莫高窟第 114 窟中，着襦裙的少女梳双丫髻，粉白脸蛋上婴儿肥尚未褪去，显得娇憨可爱。  襦裙少女（段文杰临）莫高窟第114窟 中唐 永不过时黑白配 莫高窟第 100窟中，一男子着黑色圆领长袖缺胯衫，白色帛带束腰，搭配白底团花大口裤。这样的穿搭对我们今天的装束也很有借鉴意义，或者说，今天的我们和古人不小心撞衫了。  舞者 莫高窟第 100 窟 五代 个性有趣母子装 莫高窟第 12 窟中，一对母女身着襦裙，上襦下裙的穿法，可以视为我们今天的无袖连衣裙加针织开衫，正好适合深秋的天气。一模一样的情侣装也好、亲子装也好，都过于简单没有新意，要用心搭配方可达成与众不同的“连心装”。图中孩子的上衣用了和妈妈裙子相同的蓝色，裙子则选用了和妈妈上衣同色系、不同花纹的样式，相同的是胸前结带的花纹。正因此别出心裁的呼应，才格外赏心悦目。  供养人 莫高窟第12 窟 晚唐 条纹披肩大牌感 莫高窟第 285 窟中，身着赭色僧祇支、外披蓝绿条纹袈裟的禅僧，其模样和今天上了飞机的“怕冷星人”看上去并无二致——那位乘客瑟瑟发抖汗毛竖起，无奈按下服务键，拜托空姐给一条毯子来裹住自己，倒是有几分条纹大披肩的既视感。  禅僧 莫高窟第285窟 西魏 大面积图案慎穿 莫高窟第 85 窟中掌秤的男子，一身圆领团花襕袍实在吸睛。那时候的男子穿衣大多以素色为主，官员服饰也几乎没有这样夸张的图案。这也许是为我们示范了“大面积一花到底”的穿搭雷区。  称量者 莫高窟第85窟 晚唐 更多参考 面对“天凉好个秋”，第一反应当然是添加衣物了。看了莫高窟第 146 窟魔女的丰富穿搭，是不是想抓紧时间买衣服啦？关于深秋穿搭秘籍，壁画中的靓女帅男够你参考三身的了！  魔女 莫高窟第146窟 五代 原来食补也很重要 秋天宜“贴秋膘”。生活在敦煌的古人们又是如何在秋日进行养生的呢？ 原来食补也很重要！ 敦煌文献《食疗本草》残卷（王圆箓混入的清代抄本），收药二十六味，而这二十六味“药”，竟是常见的食物，里面详述了日常生活中的鸡、鸭鱼、肉、水果、蔬菜，主治、功效、服食宜忌、单方验方等。我们欣喜地看到，生活中其实有这么多既好吃又能养身益寿的宝贝。  病坊治疗 莫高窟第61窟 五代 减肥利器——冬瓜。《食疗本草》：“煮食之能练五脏精细，欲得肥者勿食之，为下气，欲瘦小轻健者食之，甚健人。” 防脱发——核桃。《食疗本草》：“除去风，润脂肉，令人能食，不得多食之，计日月渐渐服食。通经络气血脉，黑人髭发毛落再生也。” 冻龄有术——藕。《食疗本草》：“主补中焦，养神益气力，除百病，久服轻身、耐寒、不饥、延年。” 秋季养生食单请查收 餐前汤——鲜香蘑菇汤 敦煌人食用菌类的记录可追溯至唐朝。敦煌文献《戌年某寺诸色斛斗入破历算会》中记载:“麦壹斗，买菌子一斗用。”想必敦煌人早就懂得诸多蘑菇的做法。 敦煌文献S.5927va《戌年某寺诸色斛斗入破历算会》 秋季食用鲜蘑菇汤，不必添加过多的佐料，以免剥夺蘑菇本身的鲜香味道。鲜汤入口，品尝不尽的回味，加之蘑菇本身低脂、会锌的特点，健脾养胃、减脂降压，不失为怕胖又想要补充营养的“仙女”们优先的餐前选择。 素菜——荠菜拌杏仁 荠菜含丰富的维生素C和二硫酚硫酮，具有抗癌作用，大量粗纤维可促进新陈代谢丰富的胡萝卜素对眼睛大有益处。“三高”人群食用并菜亦可起到食疗功效。 敦煌人善食荠菜早有记载，敦煌文献《某寺因佛事分配勾当帖》中，就有“荠酢”的身影出现，也就是加醋的凉拌荠菜。 敦煌文献P.3491《某寺因佛事分配勾当帖》 肉——欢乐清蒸鱼 无论是钓鱼还是食鱼，秋天都是上好的时机。鱼肉味道鲜美、营养丰富，是众所周知的，高蛋白、低脂肪，又易于消化吸收。肉味鲜香，更是由于鱼肉富含的镁元素可以让人快乐，能够有效改善深秋时容易出现的消极情绪。可以说是“身心皆宜”了。 撒网捕鱼 莫高窟第 296 窟 北周 主食——浓郁乳饼 饼类食物，曾“霸占”了古代敦煌人的舌尖，强烈影响了他们的饮食结构。最迟在汉代，饼就已经出现在敦煌人的餐桌上。敦煌马圈湾出土的汉简中就有关于饼的记录:“膏饼一人直六十。” 制酪酥 莫高窟第23 窟 盛唐 敦煌文献中也有大量关于各种饼的记述，种类多达 20 余种，差不多将所有的饼族成员都囊括其中了。唐代，乳饼是“食中珍品”，士大夫阶层好之尤甚。 酒饮——三勒浆药酒 敦煌人善酿酒，也善饮酒。酒里自有北方人的热情和彪悍，但又不是全然的粗犷，其中也有一番讲究的微妙。 酿酒 榆林窟第3窟 西夏 “呵梨勒”（亦写作“诃黎勒”）原产于波斯，是一味药材，亦可酿酒。《金光明最胜王经》中说：“诃黎勒一种，具足有六味；能除一切病，无忌药中王。”诃黎勒和庵摩勒、毗梨勒一起，可以酿造出极具异国风情的药酒——三勒浆。 唐代韩鄂研究过此酒的酿制方法，并强调必须是农历八月开始密封，一个月后酿成。“味至甘美，饮之醉人。消食、下气。”正适合深秋饮用。 皮亚佐拉《布宜诺斯艾利斯的四季·秋》 “敦煌”与“岁时节令”相结合，传统与现代相交织，终于成为了我们所看到的《敦煌岁时节令》，它迸裂出灿烂的火花，使古老的、看似遥远的敦煌文化焕发了新的生机，将古人的生活智慧融入城市生活中。 |
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