【原】聚首天目湖，共品鱼头鲜

  2023年4月16至18日，溧阳天目湖畔，南京工业大学高分子78级同学聚首天目湖，庆祝毕业40周年。因疫情影响，推迟到2023年举办。天目湖景区山不高，水不远，山外青山湖外湖，处处呈现宁静、秀美、野趣。是融观光、旅游、度假、会议等活动为一体的旅游度假区。天目湖畔的天目湖大酒店，服务一流，装潢雅致，设施齐全，酒店菜肴主要是湖鲜、山珍和农家土菜。风味独特、味道鲜美，尤其是天目湖沙锅鱼头举世闻名，堪称一绝。

  茶香、水甜、鱼头鲜构成天目湖三绝，来到天目湖，不能不品尝久负盛名的砂锅鱼头。这砂锅鱼头选用四至五公斤重活蹦鲜跳的胖头鱼，去鳞去鳃，除去内脏，在头后三公分处将头剁下，煎黄后捞出放入沙锅之中，放进甘甜清洌的天目湖水，撇除浮油，辅以八种佐料，用文火煨煮3小时。

  当砂锅鱼头端上桌时，砂锅上贴着封条，砂锅的尺寸之大让人惊讶。撕开封条、揭开锅盖，一股热气冲出，香气扑鼻而来。这汤是长时间精心熬煮的，汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，绝无土腥味，美妙绝伦。砂锅鱼头以其“鲜而不腥 ，肥而不腻”的优良品质倍受广大美食爱好者的赞誉，引得食客们慕名而来，争相品尝它的美味。