调饺子馅，切记“四放两不放”保证饺子馅飘香扑鼻，汁水爆满

导语：饺子作为中国传统美食，深受人们喜爱。而在饺子制作过程中，饺子馅的调配至关重要。本文将为大家介绍一种“四加两不加”的饺子馅调配秘诀，让你包出的饺子更美味，汁水爆满。

​

一、加葱姜汁的好处：

——————————————

1. 去腥提香：

葱姜汁具有去腥提香的作用，能够中和肉类的腥味，使饺子馅更加美味可口。在调制饺子馅时，加入适量的葱姜汁不仅可以提升口感，还能有效减少肉馅的腥味。

2. 增进口感：

葱姜汁能够增加饺子馅的口感，使其更加鲜美，让人回味无穷。葱姜汁中的纤维质可以与肉馅中的蛋白质结合，形成一种独特的口感，使饺子吃起来更加有嚼劲。

二、加花椒油的好处：

————————————————

1. 提升口感：

花椒油具有麻辣味，能够提升饺子馅的口感，使其更加美味可口。花椒油的独特香味可以刺激味蕾，增加食欲。同时，花椒油还有助于促进唾液分泌，进一步增进食欲。

2. 增进食欲：

花椒油具有开胃作用，能够增进人们的食欲，让人更加期待品尝美味的饺子。在调制饺子馅时，加入适量的花椒油可以增强饺子的风味，使人食欲大增。

 三、加黑胡椒粉的好处：

————————————————

1. 层次丰富：

黑胡椒粉具有独特的香气，能够为饺子馅增添层次感，使其味道更加丰富。黑胡椒粉的辛辣味可以刺激味蕾，增加食欲。同时，黑胡椒粉还有助于促进血液循环，对身体健康有益。

2. 增进口感：

黑胡椒粉具有辛辣味，能够刺激味蕾，增进饺子馅的口感，让人回味无穷。在调制饺子馅时，加入适量的黑胡椒粉可以使饺子的味道更加丰富多样，令人难以忘怀。

​

 四、加肉皮冻的好处：

——————————————

1. 增加鲜嫩口感：

肉皮冻具有丰富的胶原蛋白，能够增加饺子馅的鲜嫩口感，使其更加美味可口。肉皮冻富含胶原蛋白，可以在烹饪过程中与肉馅充分融合，形成一种独特的鲜嫩口感。此外，肉皮冻还可以增加饺子馅的水分含量，使饺子更加多汁。

2. 滋润皮肤：

肉皮冻具有滋润皮肤的作用，经常食用有助于改善皮肤干燥等问题。肉皮冻富含胶原蛋白和其他营养成分，可以为肌肤提供必要的养分，帮助改善皮肤问题，使皮肤更加光滑细腻。因此，在调制饺子馅时加入肉皮冻不仅可以提升口感和营养价值，还有益于身体健康和美容养颜。

五、不加料酒和十三香的原因：

——————————————————

在制作饺子的过程中，有些人选择不加入料酒和十三香，这主要是基于以下的两个原因：

一：不加料酒的原因：

————————————

料酒虽然具有很好的去腥效果，可以有效地去除饺子馅中的腥味。然而，过量使用料酒可能会影响饺子馅的原味。这是因为料酒本身带有一种独特的香味，如果加入过多或不当，可能会掩盖住饺子馅原本的味道，使得饺子失去了其应有的风味。因此，在调制饺子馅时不加料酒，这样既可以保持饺子馅的原味，又可以避免料酒的过度使用。

​

二：不加十三香的原因：

————————————————

十三香的香味非常浓郁，如果加入过多，可能会使饺子馅的味道变得过于浓烈，甚至掩盖住饺子馅本身的味道。这使得饺子失去了其原有的口感和风味，变得不够美味。

因此，在调制饺子馅时，我们也通常会遵循“四加两不加”的原则，即在四种调料中只加入以上四种（不包括十三香和料酒），以保持饺子馅的原汁原味。