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饺子是咱们中国的传统美食，无论是北方还是南方，都有吃饺子的习惯，尤其是每当逢年过节，饺子是餐桌上少不了的主食之一，而且饺子也有着很好的寓意，象征着团圆，圆满的意思。  饺子好吃，但是做起来并非想象中的那么简单，有相当一部分人觉得包饺子，饺子馅的调料放得越多，吃起来的饺子越香，其实这个理解是错误的，只有合适的调料，才会让饺子起到事半功倍的效果，吃起来才鲜香四溢，鲜嫩多汁。  那么下面就为大家分享一下调饺子馅的技巧，牢记这个口诀，3放2不放，学会了自己在家就能做出鲜嫩多汁的饺子，比外面买的还好吃，调啥馅都是香喷喷的！ 调饺子馅要放的三样 1、放葱姜花椒水  葱姜花椒水指的是，葱、姜和花椒用开水浸泡过的水，这个调料水有去腥解腻，增香提味的作用，可以使肉馅汁水更饱满，锁住肉的鲜味，去除腥味，这是调肉馅的关键一步。因为只靠单纯的肉馅是无法让汁水饱满的，有了这个调料水可以起到事半功倍的效果。倒入调料水的时候一边搅拌，一边倒，使肉馅充分吸收汁水，直到上劲即可。 2、放生抽 调饺子馅上色的时候，有些人不知道酱油、生抽、老抽如何放，有些人选择每种放一点，觉得调料越多，口感越香，其实这样很容导致做出的饺子味道怪怪的，一般炒菜放酱油，拌凉菜放老抽，而调馅选择生抽就可以了。  生抽酱香味浓郁，颜色偏深，做饺子馅时放入适量的生抽，使饺子馅颜色好看，更入味，一般一斤猪肉，放5毫升生抽就可以了，太多了会掩盖住猪肉的香味。 3、放鸡蛋  想要饺子鲜嫩多汁，煮熟后肉馅不易松散，可以放入一个鸡蛋，鸡蛋可以增加肉的黏性，锁住肉的鲜味，让肉馅更鲜嫩，吃着口感更醇香。 调饺子馅2不放 1、不放料酒  料酒大家都知道有去腥提鲜的作用，但是炒菜、炖煮的时候放，这是没有问题的，而放入饺子中，这样使得饺子中的酒精无法挥发，虽说腥味祛除了，但是味道不纯正，反而影响饺子的香味。 2、不放五香粉或者十三香  五香粉和十三香是按一定的比例调配好的，主要的作用就是去腥增香，但是香味过于浓烈，如果在包饺子时，加入十三香或者五香粉，使得肉香味变淡，调料味过重，吃起来就失去了饺子原本的味道。 以上就是为大家分享的调肉馅饺子的方法，下次再包饺子调馅的时候，记得放葱姜花椒水、生抽和鸡蛋，按先后顺序来添加，分增次的给肉馅增鲜去腥，这样做出的饺子鲜嫩多汁，比外面买的口感还好，切记不放料酒和五香粉或者十三香，有了这个方法，调啥饺子馅都是香喷喷的！你学会了吗？
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