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猪肉是我们日常饮食中不可或缺的一部分，然而如何辨别新鲜猪肉和坏猪肉却是一个重要的问题。通过以下步骤，我们可以简单地通过手压的方式分辨出新鲜猪肉和坏猪肉：新鲜猪肉的外表微干或微湿润，呈淡红色，有光泽，且切面稍潮湿但并无黏性。它的质地紧密且富有弹性，如果用手指按压凹陷后，它会立即复原。此外，新鲜猪肉的脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色，柔软而富有弹性。如果对猪肉的肉汤进行观察，你会发现它十分透明、芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美。然而，变质猪肉表面薄膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色，发黏并有霉变现象，肉汁严重浑浊。在触感上，变质猪肉由于自身被严重分解，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用手指按压后凹陷不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。在视觉上，变质猪肉的脂肪表面污秽，有黏液，霉变，呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败的气味。变质猪肉的肉汤十分浑浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的油脂酸败味或显著的腐败臭味。在分辨坏猪肉和鲜猪肉时，可以采取以下步骤：观察外表。新鲜猪肉的外表面有一层微干或微湿润的薄膜，呈淡红色，有光泽，而变质猪肉的外表面极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色，发黏并有霉变现象。触摸质地。新鲜猪肉的质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原，而变质猪肉由于自身被严重分解，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用手指按压后凹陷不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。检查脂肪。新鲜猪肉的脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色，柔软而富有弹性。而变质猪肉的脂肪表面污秽，有黏液，霉变，呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败的气味。观察肉汤。新鲜猪肉的肉汤透明、芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美。而变质猪肉的肉汤十分浑浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的油脂酸败味或显著的腐败臭味。除此之外鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味，而变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。通过以上步骤，就可以对猪肉的新鲜程度进行大致判断。值得注意的是，如果对猪肉的新鲜程度拿不准，最好不要购买和食用。此外，购买猪肉时最好选择颜色明亮，肉质有弹性，没有腥臭味的猪肉。如果条件允许的话，最好选择正规渠道购买有检验检疫证明的放心猪肉。总的来说，通过对外观、质地、气味和肉汤状态的观察和触感，我们可以有效地分辨新鲜猪肉和变质猪肉。希望这个信息对你有所帮助。以上就是挑选猪肉的方法你们学会了吗？
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