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导读哈哈，先祝大家国庆快乐! 这个问题也是家长问的，那今天咱们就简单说说吧。 简单粗暴版如果对鹌鹑蛋不过敏的话，那就吃鹌鹑蛋吧，5-6 个鹌鹑蛋其重量、营养和鸡蛋差不多。 如果鹌鹑蛋也过敏，那就喝奶、吃肉、蔬菜、谷物、坚果，哈哈，就是均衡饮食就行，不需要多吃油啥的补充卵磷脂。 鸡蛋过敏的，长大了，比如3-5岁时，基本都能不过敏了，挺好。 目 录
一建议每天吃鸡蛋吗？先看下面膳食指南中的推荐，对于 7-12 月龄的婴儿，建议每日至少一个蛋黄；对于 13-24 月龄，建议 25-50g，那基本就是每日 1/2 个 -1 个鸡蛋；2 岁以后，基本就是每天 1 个鸡蛋。
所以，每天吃 1 个鸡蛋，对于正常饮食的健康儿童，是比较好的营养来源。 二鸡蛋有什么营养？那这么推荐，肯定是鸡蛋是对人体有好处的，简单说就是能给人体提供营养，同时性价比还比较高，物美价廉。 那鸡蛋能提供什么营养呢？一个整蛋，大约 51g 左右，鸡蛋白基本是 34g 左右，鸡蛋黄是 17g 左右。这里面里面含有 38.1g 的水，相当于 75% 的都是水；剩下的蛋白质 6.24g，脂肪 5.01g左右。 这么看起来，一个鸡蛋里面含有的蛋白质和脂肪量，比 100ml 牛奶要高不少（3g 左右蛋白，3g 左右的脂肪）。 一个鸡蛋，提供大约 72kcal 的能量，其中蛋白 17kcal，蛋黄 55kcal；鸡蛋白（34g）中，除了水（29.3g）外，基本都是蛋白质（3.64g），脂肪含量小于 0.08g；而蛋黄中（17g），除了水外（8.86g），剩下 4.9g 脂肪，2.75g 蛋白，蛋黄中还有蛋白质，是不是有些颠覆认知？
另外，按照比例而言，鸡蛋黄中的蛋白质，竟然比蛋白中的还多呢，还有就是蛋黄中有大家非常重视的卵磷脂，这是一组黄褐色的油脂性物质，成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酯以及磷脂等。这里面对人体好的，比如胆碱（choline）有利于代谢和肝功能，能促进孩子大脑发育，一个鸡蛋里面，含有 120mg-169mg 胆碱。 还有就是蛋黄里面的各种维生素，对眼睛有好处，能降低白内障和黄斑变性的风险，所以鸡蛋真的很不错。 但全是好处吗？也不是，因为里面的胆固醇含量也不少，一个鸡蛋里面含有 207mg 的胆固醇，含量不少，正常健康人群吃没啥事，如果有高胆固醇血症的，心血管问题的，还是得注意摄入量。这个之前有文章：一天能吃几个鸡蛋？哪种颜色的鸡蛋营养好？一文说清鸡蛋那些事 三用什么替代？其实也没啥需要替代的，只要是正常饮食，能吃别的，就不需要这么细致，鸡蛋含有的营养，也比较容易补充全。 那详细分析下呢？就是一个鸡蛋里面含有 6g 左右的蛋白，含有 5g 的脂肪，另外含有 169mg 左右的胆碱。这里最主要的是能替代上蛋白质和胆碱就行了，别的比较容易获取。 蛋白质怎么替代，太容易了，啥肉都行，猪牛羊、鸡鸭鱼都可以，比如牛肉，100g 牛肉里面，含有 23g 的蛋白，那 50g 含有 12g 左右，比一个鸡蛋含有的的蛋白多了 1 倍，所以，25g 的生牛肉，就能抵一个鸡蛋了。 那比较重要的胆碱呢？这个牛肉含的不算多，熟的牛肉，100g 含有 78.15mg 的胆碱，想抵一个鸡蛋（120mg-169mg）还挺难的。咱们看看每日需要量，再明确怎么能补充够啊。 对于 6 月龄 -1 岁孩子，每日摄入 150mg，1-4 岁儿童，每日摄入 200mg 的量，4-7 岁 250mg。 如果按照这个量，孩子每日 1 个蛋黄或者鸡蛋，那很容易满足。不能吃鸡蛋，也不用怕，因为母乳、奶粉、牛奶里面，含的都也不少，比如母乳、牛奶基本都是 500ml 里面，有 80-100mg 左右的胆碱，奶粉里面可能更多，500ml 里面可能有 120mg 左右的胆碱，所以这些是大头。 其他的通过吃各种下列富含的食物，也能补齐，大家可以去看看，找含量高的吃就行啦。
哈哈，看完了基础知识，咱们说个简单粗暴的，那就是鹌鹑蛋。 鹌鹑蛋里面的胆碱含量很高，1 个鹌鹑蛋 9g 左右，含有胆碱是 23.7mg，那 6 个鹌鹑蛋，54g，相当于一个鸡蛋，那就含有 23.7*6=142.2mg 胆碱，和鸡蛋就差不多了。 其他的蛋白之类的，6 个鹌鹑蛋里面的含量都大于 1 个鸡蛋，所以，如果能用鹌鹑蛋补充就很棒了，如果试了鹌鹑蛋不过敏，那就吃吧。
鸡蛋里面的其他物质，怎么补充？看下面这个表格就行：
四能吃鹌鹑蛋或者鸽子蛋吗？可以吃。 鸡蛋和鹌鹑蛋、鸭蛋、鹅蛋、海鸥蛋等存在交叉过敏反应，但基于其临床反应率较低，鸡蛋过敏患者，可以试着吃鹌鹑蛋这些蛋类，不过敏就继续吃，如果过敏了，就不要吃啦。 如果不敢吃，可以想想鸡肉，鸡肉和鸡蛋也有交叉过敏，但实际上，鸡蛋过敏的娃，吃鸡肉基本都没事，所以，也不要怕其他蛋过敏啦。 哈哈，over。 |
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