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校审丨勾勾 排版 | 张雨薇 
最近几个月，通过公众号加我微信的品牌商朋友多了起来。“我们一直有通过经销商供货，现在要转为直供，但零食系统要求的价格都低于到岸价，我们发货系统改不了，有哪种方式能搞定？”还有，“区域公司一直在做，量越来越大，但我们现在对这个渠道还不够了解，它们到底是什么模式，会怎样发展，想深入研究研究。”更多的则是类似这样的诉求：“我们之前主做线上，今年准备布局线下，有没有零食店系统的对接方式？”但仅仅在去年，面对零食店很多品牌的想法都是，低价卖零食不可能长久，影响我价盘的生意必须抵制。一些头部品牌今年甚至为零食店系统做了物流模式的调整，商品从工厂出来直接发零食店总仓。根据估算，2022年全国零食折扣店数在8000-10000之间，大约300亿规模。预计到2023年底，会到2.2-2.5万家，销售规模将达到700-800亿。业内人士透露：现在一家头部零食店企业，月出货到门店可以到5个亿，而且每个月纯增量就在6000-8000万之间。而且速度还在增加。但问题是，零食店是买断而非赊销的模式，他们会精选品类和单品。即使是一线品牌，要进头部零食店系统，谈判筹码和话语权也是极低的。事情变化如此之快，品牌商从过去的忽视，转为重视，甚至开始焦虑起来。很多品牌采取了改规格、包装、定制款等方式供应零食店系统...…尽管如此，很多经销商的生意仍遭受了30%甚至更多的下滑。有的经销商直言，今年可能熬不过去。小小的零食店，为什么会对快消产业的上下游，产生如此大的影响？有人说这就是资本吹起来的泡沫，早晚会破，真的如此吗？
我们实地走访不同地区的零食店，对比价格，观察客流变化，并和消费者交流。在成都的一个店里，一个小姑娘说：“不知道为什么，反正每次进来，就是不知不觉买了不少东西。”我们看到这家店消费者在排队结账，而相隔10米的良品铺子却几乎无人问津。是不是赔本赚吆喝？老板告诉我，“我们的盈利非常好。”我们跟零食店系统的创始人深入交流，想知道，他们到底在做一件什么事儿。我们访谈不同系统、不同地域的加盟商，仔细询问他们的投入产出、门店经营数据。我们请教投资人，为什么会投真金白银进入这个赛道，他们判断的逻辑是什么。我们与品牌商和经销商深入交流，搞清楚他们面对的真实情况，他们受到的影响和应对的策略。我们发放了100多份调研问卷，收集回大量有价值的一手信息。我们还做了充足的案头研究，对比国外零售业态的发展。第一，大部分人信息狭窄，只能看到局部。 认知，取决于信息环境，由于每个人都身处特定环境，只能基于他看到的、听到的去做判断，因此绝大多数人都是局部视角。 第二，没有深入思考，就只能看到表象。 很多人提到零食店，认为就是低价竞争。但很少有人追问，它为什么能做到低价？而且是持续低价？停留在表象，就不可能搞清楚，当下在发生什么变化，长期的影响又是什么。 第三，利益受影响的人，会本能抗拒。 面对负面的冲击，人会本能地抗拒。业务受到冲击，就冠之以“不就是……”的标签，这让很多人，丧失了理解新事务，并抓住先机的可能。
这些，其实是人们面对不了解的事物时，呈现的普遍现象。新经销作为专业媒体，一直致力于为快消行业提供专业的报道和解读，帮助我们的用户深入理解行业的变化。因此，我们认为有必要全面梳理、系统解读当下爆火的零食硬折扣渠道，为我们的用户提供判断和决策的依据。于是，我们撰写了《中国零食硬折扣白皮书（快消行业洞察2023）》，从快消产业视角，系统梳理和解读，零食硬折扣的过去、现在和未来。
通过这个报告你将会理解： 量贩零食2022年底以来加速扩张，但它是被验证过的商业模式，不是资本烧出来的新事物。 很多人之所以看不懂零食店，不理解它的真正影响，是因为只看到了低价这个表象。 但解读零食店的核心不是“量贩”这个业态，而是经济周期下的“硬折扣”经营模式。量贩零食其实是硬折扣经营模式与零食这个品类结合的产物。零食店为何能抢走市场？从表面上看，靠的是低价，但问题的核心是，它为何能做到低价？以及低价为何能够持续？除此之外，我们对行业格局和演变做了详细阐述： 当前主要零食折扣系统核心覆盖区域和门店数如何？行业拓展的核心趋势怎样？零食硬折扣行业现在处于什么阶段？行业整体市场容量多大？有什么演变趋势？是否会出现万店规模的单一连锁系统？不仅如此，针对品牌商和经销商，我们做了详细的调研。品牌商与零食折扣店合作情况、问题、未来态势是怎样的？具体企业与零食系统合作策略与现状如何？我们有哪些重要发现？品牌商与新渠道对接的流程及注意事项又是什么？零食折扣店对经销商生意影响到底怎样？不同经销商的状态和应对措施是什么？我们有什么重要发现？以及，在本地供应链被挤压下趋势下，经销商该如何应对？这份白皮书，新经销站在快消产业的视角，通过广泛的调查、访谈和研究，分析品牌商与零食硬折扣的合作态势，解读零食硬折扣对本地商贸系统的冲击，帮助品牌商和经销商客观和深入地理解行业趋势，应对挑战。
第一，数据，数据代表的是事实，和理性推理。 第二，历史，这是真正的新事物，还是过往已经存在的东西，类似的情况是什么，别人的经验是什么？ 第三，逻辑，什么是逻辑？简单来讲就是思考的框架和规则。
结合以上二者，通过底层逻辑，判断未来的方向：硬折扣本质上不是一个零售业态，而是一种追求极致效率的经营模式，与之伴随的，是消费者主权时代下的供应链革命。渠道是品牌/工厂视角，供应链是终端/消费者视角。时代的话语体系，将逐渐从品牌主权下的渠道变革，变为消费者主权下的供应链革命。它与传统供应链不是完全替代关系，一段时间内是挤压式共存关系，会把既有的系统冲的七零八落。对此，我们有什么趋势性的洞察？白皮书最后将会一一呈现。比如，高质量工厂，包括部分大牌自有工厂，成为渠道产品/品牌的代工厂。线下零售是有限货架，更多中小品牌/白牌将与区域硬折扣形成共生关系。硬折扣对本地商贸系统形成冲击，经销商可供终端减少，盈亏平衡点被击穿的经销商退出市场。2023年10月9日-11日，【第五届中国快消品大会】将在深圳举办，10日上午，我们专门设置了【零食与折扣店】平行论坛专场。在本次论坛上，我们将正式发布《中国零食硬折扣白皮书（快消行业洞察2023）》。我们通过详实的数据、丰富的图表，简洁的文字，让你用最短的时间，理解零食硬折扣的过去、现在和未来。认识论决定方法论。对事情的理解和认知，决定了当下策略和未来方向。
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