   先说紫苏叶，它可生食、做汤，具有特异浓郁的芳香，又带点辛味，深受广大朋友们的喜爱！我认为，紫苏与榴莲还有香菜比较像，喜欢的人喜欢的不得了，不喜欢的人讨厌的不得了，凉拌在食材上放上几片紫苏嫩叶点缀，增加食材的色、香、味。它呈阔卵形或圆形，边缘有粗锯齿，两面绿色或紫色，适合在阳台种植，观赏食疗价值俱佳。作为药用可以解表散寒、行气和胃。《神农本草经》记载紫苏叶“气味辛微温无毒，主下气，杀谷，除饮食，辟口臭，去邪毒，辟恶气”。清代《本草正义》记载紫苏芳香气烈“外开皮毛，泄肺气而通腠理；上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药”。《随息居饮食谱》言其“下气，安胎，活血定痛，和中开胃，止嗽消痰，化食，散风寒”。紫苏叶常被用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等病症。但是由于紫苏叶发汗解表散寒的力度比较缓和，所以，对于风寒感冒症状较明显的患者，就需要与生姜、藿香等其他解表药配伍使用。紫苏是个发散的药，可以散寒，行气和胃，解鱼虾之毒。所以广东人煮鱼会放点紫苏下去，而寿司下面放的也是紫苏叶，这就是紫苏能解鱼虾之毒的作用。对于风寒感冒，弄点紫苏煮水，或者吃粥时放点，就可以发汗解表，这样鼻塞就通了。它能行气健脾，很香，所以遇到胸闷、呕恶等气滞表现，弄点来吃，就会感觉舒服很多，这就是它的行气作用。有不少人在夏季喜欢用紫苏炒鸡蛋吃，对于天天在空调房的话，吃了后感觉特别舒适，也许这就是它的散寒护胃作用。俗话说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”中秋国庆时节吃螃蟹的习俗由来已久，此时螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。现代医学认为，螃蟹不仅美味，而且营养价值也不可忽视。但螃蟹性寒，寒则伤阳，所以建议吃螃蟹一次不能吃太多。尤其是脾胃虚弱的人更应注意，过食则容易导致阳虚体质加重。若吃螃蟹太多而阳气受损，当如何补救呢？《验方新编》 有谓：“紫苏，煎浓汁，冷服一二碗即解。”我的理解是，紫苏性温，能中和螃蟹之寒，建议在烹饪螃蟹时，无论是蒸是煮还是煎炸，都加入些紫苏叶，能帮助去除其寒性，也可防蟹毒。 再说紫苏梗！它味辛、甘，性微温，具有宽胸利嗝、安胎止呕、理气的作用，特别适合胸闷、脘腹气滞的人群。明代医学家贾所学评价紫苏梗“能使郁滞上下宣行，凡顺气诸品惟此纯良”，可谓一语中的；而清代医学家严西亭将紫苏梗的作用归纳为八类，即“疏肝，利肺，理气，和血，解郁，止痛，定嗽，安胎”，更是独具慧眼。经常胃胀、腹胀，打个嗝或者放个屁后感觉就有所缓解的人往往是气滞，就可以常用紫苏梗泡水当茶频服来调理。如果胃脘胀闷、不思饮食，也可以将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。苏叶及苏梗均取材自紫苏，一为叶，一为茎，二者皆辛温行散，归肺、脾经。叶轻入肺，能发散风寒，宣肺止咳；梗入脾胃，善于行气和中，理气安胎。故为风寒咳嗽、脾胃气滞所常用。一般认为发汗解表，苏叶较佳；行气宽中，苏梗较宜。中医在治疗胃虚痞满时常二者同用，取苏叶轻灵发散，苏梗理气宽中，二者相合，使脾胃气机得畅。 最后说紫苏子！紫苏子是紫苏的成熟果实，其味辛、性温，具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效，用于老人痰多气逆咳喘便秘最为合适。中药里面“诸子皆降，苍耳独升”。大部分果实种子类药物的药性皆以降为主，紫苏子也不例外，擅长降肺气，化痰邪，通过肃降肺气，达到降逆止咳的效果。另“肺与大肠相表里”，紫苏子宣降肺气，也能帮助大肠下泄“污浊”。尤其是针对痰壅气逆者，疗效很好。如果是咳嗽痰多、久咳痰喘的患者，可以将紫苏子与杏仁、陈皮等一同调配药膳食用。如果是肠燥便秘，或是老年人习惯性便秘，可以用紫苏子与杏仁、火麻仁等一同搭配使用，如紫苏麻仁粥。用治痰壅气逆，咳嗽气喘，痰多胸痞，甚则不能平卧之证，常配白芥子、莱菔子，如著名化痰名方“三子养亲汤”。若上盛下虚之久咳痰喘，则配肉桂、当归、厚朴等温肾化痰下气之品，如《和剂局方》苏子降气汤。文末补充一下：作为中药饮片，紫苏子有生用及炒制的区别！一般来讲，生品多用于肠燥便秘，尤宜喘咳而兼便秘者；炒制后辛散之性缓和，温肺降气力强，多用于喘咳。而且，一般都建议捣碎入药，以增强效果！  |
|
|
