长假过半，来点儿助消化的美食

中秋国庆长假过半，小伙伴们玩得开心吗？不论是家人朋友聚会，还是外出旅游，都少不了饱尝美食，小编想起了一句广告，“胃，你还好吗”？

节日期间，作息规律改变，饮食多且杂，不少朋友在假期过后会因为“吃着了”不舒服几天，轻点的食欲不振，严重点的食积消化不良，甚至需要来门诊就医。

今天给大家推荐一款老少皆宜的小零食——期颐饼，它含有能帮助消食化积的（材料）鸡内金，能帮助我们脾胃减轻负担，恢复活力。

鸡 内 金

说到期颐饼，咱得先说说鸡内金。鸡内金是鸡的砂囊内壁上一层金黄色的膜。鸡内金这个名称来出自明代陈嘉谟的《本草蒙筌》，外观颜色如金，功效堪比黄金，鸡内金这个名字可谓形意俱全。

小时候家里养过鸡的朋友看到下面的图片一定不觉得陌生。鸡每天在地上啄食，不知道吃进多少沙子，小编真的鸡担心过，怕它们胃疼。这纯属瞎操心，鸡没有牙齿，不能咀嚼食物，恰好需要吃点儿砂石来帮助消化。

鸡的胃分为肌胃和腺胃。腺胃较小分泌胃液，肌胃又叫砂囊，也就是我们餐桌上的鸡胗。鸡吃下去的食物和小沙石就存在砂囊里，靠着肌胃强有力的收缩和砂子的摩擦，食物被磨碎，就容易消化吸收了。

为了适应沙石的磨损，鸡胗内壁生出了耐磨的角质膜。杀鸡后取出鸡胗，剥下内壁这一层黄皮，洗净，干燥，就得到了鸡内金。能把沙石消得无影无踪，这层黄皮的强度可想而知。所以，吃鸡内金助消化，也颇有点以形补形的意味了。

祖师爷张锡纯先生称鸡内金为“为健补脾胃之妙品，消化瘀积之要药。”上过筑基课的同学都很熟悉鸡内金，也听过不少徐老师在临床上使用鸡内金医案。

寻 根 溯 源

期颐饼，出自张锡纯的《医学衷中参西录》。百岁为期颐之年，祖师爷起了这个名字，也有常吃期颐饼，延年益寿，百岁可期的美意。书中记载：

原料  生芡实 六两（小字） 生鸡内金 三两  白面 半斤  白砂糖 不拘多少

功效  老人气虚，不能行痰，致痰气郁结，胸次满闷，胁下作疼。凡气虚痰盛之人，服之皆效，兼治疝气。

做法  先将芡实用水淘去浮皮，晒干，轧细，过罗。再将鸡内金（中有瓦石糟粕去净）轧细，过罗，置盆内浸以滚水，半日许。再入芡实、白糖、白面，用所浸原水，和作极薄小饼，烙成焦黄色，随意食之。

咱们来看看祖师爷的期颐饼各种材料组成中的奥妙。此方组成，二谷食，一肉食，复以沙糖调之，可作寻常服食之物，与其他药饵不同。食之，能令饮食增多，则气虚者自实。

鸡内金  鸡之脾胃也，其中偶有瓦石、铜铁，皆有消化痕迹，脾胃之坚壮可知。故用以补助脾胃，达能运化饮食，消磨瘀积。食化积消，痰涎自除。

芡实  老人痰涎壅盛，多是下焦疲惫，气化不摄，痰涎随冲气上泛。芡实大能敛冲固气，统摄下焦气化。

白面  与麦面同用，一补心，一补肾，使心肾相济，水火调和，而痰气自平。

有人会问，老年人气虚，为什么不直接用补气的东西呢？张先生回答，补气的药，久服会有其他弊端，而期颐饼用的都是寻常食材，可以常吃，还能增加饭量。吃好了、消化好了，自然也就补气了。

宝贝吃着了吗？

老话说，“若想小儿安，三分饥与寒”。现在的生活条件好了，小朋友们吃不饱的情况很少见了，吃多了倒是常事。家长们总想把最好的给娃，当中不乏肥甘厚腻、寒凉生冷的东西。孩子脾胃娇弱，吃得不合适，超出了运化能力，很容易生病。

孩子们有了这些表现，很可能是吃得多了，积食了：

食欲改变，有的娃不想吃饭，也有的娃特别能吃，还总喊饿；口气不好，有口臭或者酸腐气味；便秘或者腹泻，大便酸臭；没有感冒却总咳嗽，嗓子里经常有痰，容易扁桃体发炎；舌头红，舌苔厚腻，手脚心热，肚子摸起来硬、胀，有的孩子孩子觉得肚子疼；睡觉不安稳，翻跟头打把势，喜欢趴着睡，流口水，说梦话；情绪急躁，爱发脾气……

有了以上的情况，家长们就要引起注意了。上过线下课的同学可以结合腹诊来判断孩子是不是积食。经验不足的朋友们，要细心观察，及时求助医生。

给积食的娃用点鸡内金，往往有不错的效果。可以取生鸡内金煮水给娃喝，如果能直接服用鸡内金粉，效果更好。不过鸡内金味苦，还有点腥，不论是直接吃粉还是胶囊，小朋友配合起来都有些难度。用鸡内金做成香脆的期颐饼，孩子们就容易接受了。

可咸可甜的小零食

祖师爷的书中说，期颐饼可以去掉芡实，“治小儿积痞胀，大人症瘕聚集”，还记载了验案一则：

友人毛××治一孺子，自两三岁时腹即胀大，至五六岁益加剧，面目黄瘦，饮食减少，俗所谓大肚痞也。毛××见拙拟期颐饼方后载，若减去芡实，可治小儿疳积痞胀、大人症瘕积聚，遂用其方（方系生鸡内金细末三两，白面半斤，白沙糖不拘多少，和作极薄小饼，烙至焦熟，俾作点心服之），月余全愈。

——《医学衷中参西录》

鸡内金味苦，还有点腥，我们的配方在祖师爷的简配版基础上，又加了一些调味品：

咸：白面100g 鸡内金20g 盐2g 五香粉少许

甜：白面100g 鸡内金20g 糖3-5g

可咸可甜，你说了算，还可以加些芝麻，吃起来香香的。水的量大家可以根据手感自己掌握。

操 作 指 南

将除芝麻以外的各种食材混合均匀，凉水和面，边倒水边和面，和至无干粉，继续揉面，面团只要成形即可，无需很软。面和好后，盖上保鲜膜，醒15分钟左右。

事先将电饼铛预热，拿出醒好的面团，稍微再揉一揉，均匀分成小份，成1-2毫米厚的薄饼，取一些芝麻散在表面。

也可以用平底锅烙饼、火要很小很小很小，锅里不用放油。要翻几次面，有点耐心才能烤出又好吃又好看的薄脆小饼来。

做期颐饼说起来简单，小编第一次做的时候，可是在厨房折腾了好一阵子，做出来的几张饼形状各异、薄厚不同、颜色深浅不一。经过一段时间的摸索，终于摸索出了合适的水量、火候。

来一张高手的成品给大家看看吧，极薄的小饼，颜色焦黄，又香又脆，这是下次努力的目标。

会做期颐饼，就再也不用把鸡内金和在稀饭里喝，那真是一股顶脑门的鸡屎味儿。我们家喜欢做咸味的，吃起来像苏打饼干。薄薄脆脆，越嚼越香，就是徐老师说的，淀粉和唾液的酶发生反应后的香甜。

写 在 最 后

期颐饼药食同源，自己动手做一点儿，当做日常小食，家中老少都可以吃。跟娃一起玩面，一边烙饼，一边给娃讲讲鸡内金的故事，身体力行，寓教于乐，可以给假期添一分乐趣。

最后想说的是，无论从哪儿购买，大家选鸡内金的时候一定要擦亮眼睛，找靠谱的渠道。现在市场上用鹅内金、鸭内金冒充鸡内金的也不在少数。我们优选了产自河南的鸡内金，已经研末成细粉，用起来非常方便。

墨  菲丨文

五味子丨编

非同凡想丨校

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