杜洛克猪（英文名：Duroc pig）[1]以著名的种公马“杜洛克”命名，[6]是美国纽约的红猪和新泽西红猪融合选育的结果。[7]自1860年开始，研究人员将两种家猪的种群进行了融合，并于1883年成立了杜洛克-泽西猪（Duoc-Jersey）登记协会，经过不断长期的选育，形成了如今的杜洛克猪品种。[7]在20世纪50年代后，往瘦肉型方向进行选育，逐渐达到品种标准，成为瘦肉型猪品种。[8]成年杜洛克公猪体重300~350kg，成年母猪体重250~300kg，杜洛克整体体形较小，但结构紧凑。杜洛克纯种猪毛色呈棕红色，头大小适中，脸面稍凹陷，嘴巴短且直，耳朵中等大小，微向前倾；背部和腰部平直，腹线平直；后躯腿臀发达，四肢粗壮结实，蹄呈黑色，多直立；有效的乳头为6对，排列均匀整齐。[6][9][5]寿命一般为15~20年。[2] 杜洛克猪不仅可用于屠宰肉用，还能用于品种的改良。[7][10]美国猪肉生产者委员会终端公猪系谱评估中，杜洛克猪被确定为改善猪肉食用品质的优越遗传来源。[11]在加拿大，杜洛克猪是与白色品种杂交后代的终端公猪系的首选之一，并已出口到包括丹麦和挪威在内的多个欧洲国家。[12] 命名来源杜洛克猪是以美国东北部地区著名的种公马“杜洛克”命名，[6]而此种公马的名字又是以拿破仑的助手克里斯托夫·杜洛克（Christopher Duroc）将军的名字命名。[13]杜洛克猪系是由住在米尔顿附近的艾萨克·弗林克在纽约萨拉托加县开创的，1823年艾萨克·弗林克在凯尔西农场时，参观了著名纯种种马杜洛克，同时发现农场的红猪，为了纪念种马，将其命名为杜洛克。[14] 培育历史关于杜洛克基础种群的来源有多种说法，一种认为杜洛克的基础种群红猪来源于非洲的几内亚海岸，甚至所有黑奴贸易地，一种认为是哥伦比的第二次航行将西班牙和葡萄牙的红猪带到美洲，一种认为红猪源于伯克郡品种并被带进美国。[14]1812年，早期的红猪在纽约和新泽西州繁殖。[15]但从1860年开始，纽约的红猪和新泽西红猪种群进行了融合，并于于1883年成立了杜洛克-泽西猪（Duoc-Jersey）登记协会，经过不断长期的选育，形成了如今的杜洛克猪品种。[7]早期的杜洛克以脂肪型为主，特点是皮薄、骨粗、体长、腿高、成熟迟，在20世纪50年代后，往瘦肉型方向进行选育，逐渐达到目前的品种标准，成为瘦肉型猪品种。[8] 形态特征杜洛克猪的成年公猪体重300~350kg，成年母猪体重250~300kg，杜洛克整体体形较小，但结构紧凑。杜洛克纯种猪毛色呈棕红色，头大小适中，脸面稍凹陷，嘴巴短且直，耳朵中等大小，微向前倾，耳根较硬，耳尖稍弯曲，称为半垂耳；背部和腰部平直，但略呈拱形，腹线平直，全身无斑点，但体侧或腹下金可能会有少量小暗斑；后躯腿臀发达，四肢粗壮结实，蹄呈黑色，多直立；有效的乳头为6对，排列均匀整齐。[6][9][5] 生活习性杜洛克适应性强，分布广泛，[6]最适应于短夏长冬的自然条件，成年猪喜凉怕热。[16]杜洛克猪没有攻击性，容易驯服饲养，适应性强，无论是寒冷还是炎热；杜洛克猪与多数猪被列入最聪明的动物名单，甚至比黑猩猩更聪明，智力相当于人类2岁孩子的智商，且具有同情心。杜洛克猪喜欢与人接触，对外界好奇，性格外向，更喜欢在室外生活，同时，当基本需求都被满足时，杜洛克猪可以独处；杜洛克猪注重清洁，会分配特定的区域作为厕所区域，避免污染生活区域，喜欢洗澡，经常在水和泥浆中滚包保持凉爽和清洁。[2] 主要品系在不断的选育中，各个国家逐渐形成了自己独特的杜洛克品系。[17]
饲养用途肉用杜洛克猪的生长速度快，145~169日龄体重可达100kg，100kg的杜洛克猪活体背膘厚可达913mm，生长育肥期平均日增重800~900g，饲料转化率达2.2~2.6；除了生长发育速度快外，杜洛克猪的屠宰性能出色，屠宰率72.33%±0.54%，平均背膘厚19.1±1.20mm，眼肌面积46.36±0.95c㎡，后腿比例31.71%±0.40%，瘦肉率63.57%±0.48%；肉质同样优良，肉色评分3.7±0.11分，肌肉pH5.97±0.10，肌内脂肪1.88%±0.17%，失水率16.48%±2.42%，大理石纹评分2.8±0.21分，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。[7][21]总体而言，杜洛克肉呈现深红色，肉的脂肪含量分布均匀，水分充足，肉质优秀。[22] 品种改良红色是杜洛克的选种的首选颜色，育种选择强调长度、匀称、肌肉和增重等重要形状。[23]经过不断的选育，杜洛克由原来的脂肪型转变到瘦肉型，且具有饲料转化效率高、适应力强、生长发育快等优点，适合市场的需要，但其繁殖能力不出众，因此常用于猪育种的终端父本。[10]因杜洛克猪的繁殖力不高，早期生产速度慢、母猪泌乳量不高等缺点，故有些地区在与其他猪种进行二元杂交时，不将杜洛克猪作为父本，而往往将杜洛克猪作为三元杂交中的终端父本。[8] 杜洛克猪在繁殖率和母系寿命、瘦肉生长效率、胴体产量和产品质量方面具有突出的表现，是美国农民选择的优良种公。在美国猪肉生产者委员会终端公猪系谱评估中，杜洛克猪被确定为改善猪肉食用品质的优越遗传来源。[11]在加拿大，杜洛克猪是与白色品种杂交后代的终端公猪系的首选之一，由杜洛克终端公猪后代生产的市场猪通常具有更高的肌肉内脂肪含量，较低的滴水损失并且肉色更鲜艳。加拿大的杜洛克猪已出口到包括丹麦和挪威在内的几个欧洲国家。[12] 饲养照料饲喂管理公猪 杜洛克种公猪性情暴躁，需专人饲养管理，当进行配种取精的时候应保持安静的环境，并禁止对种公猪喊骂和赶打等行为；而小公猪在6~7月龄时，饲养员应与其进行积极交流，并适时进行调教工作；管理人员应引导公猪在早晨和傍晚进行运动，可起增强其性欲和精子活力的作用，从而增强公猪的配种能力；饲养员应根据公猪自身的身体状况来对饲喂频率和量的调整，同时满足公猪的饮水需求，后备公猪7.5月龄前应当保证其每天采食量在2.5kg左右，而采精公猪维特每天采食量达到3.0kg左右。[24] 母猪 6月龄前的母猪应根据自主意愿进行喂食，当其体重达120kg后维持每日2.5kg的喂食量对体重进行控制；对母猪要进行适时配种，体重达130~150kg时即可进行配种；同时日粮结构要均衡，在富含营养物质的同时应易消化，妊娠前后可添加柠檬酸、小苏打，达到快速恢复母猪采食量，保证仔猪的奶水需求；不同时期的母猪的要进行分栏管理，严格控制母猪的数量和栏的体积。[24] 仔猪 断奶仔猪第一周容易出现应激反应，避免外界因素刺激对仔猪的影响；28℃是4周龄断奶仔猪的最佳体感温度，后续可以一周降低1~2℃的频率对温度进行调节，直到21℃为止，同时保证栏舍的通风清洁；高温季节要进行降温工作。[24] 繁育杜洛克母猪初情期约为192天，初产猪产仔数约9头，其中活仔数约8头，21日龄的仔猪数约7头；而经产母猪每窝产仔猪数约10头，活产仔猪数约9头，21日龄的仔猪数约8头。[7]寿命一般为15~20年。[2] 疾病防治猪瘟（Porcine epidemic diarrhea，PED）是一种严重且极具传染性的猪病，其特征是仔猪严重的腹泻和脱水症状。该病的病原体是猪瘟病毒（Porcine epidemic diarrhea virus，PEDV）。在感染后的3~6天内杜洛克猪的仔猪会出现腹泻症状，并在感染后第5天出现死亡情况。死去的仔猪表现出胃黏膜出血和脱落、肠系膜淋巴结肿胀和充血，以及肠壁出血的症状。该病可通过接种疫苗防治。[25] 猪圆环病毒病是一类由圆环病毒2型（PCV2）引起的，表现呼吸道症状的一类传染性疫病的统称。2005年中国最先报道这种疫病后，已成为感染猪群的主要疫病。该病感染强度与品种有关，杜洛克猪的阳性率约为33.33%，各生长阶段的感染均非常严重。一旦猪感染该病症，需及时隔离治疗或扑杀病猪，并做好无公害化处理。该病的防治除维持良好的饲养环境，保持清洁卫生外，还可接种PCV2疫苗进行预防。[26] 产业发展美国东北部有饲养红毛猪的习俗，在19世纪上半叶形成了三个种群：新泽西州的红毛猪（Jersey Red of NewJersey）、纽约州的红毛杜洛克猪（Duroc of Newyork）及康乃狄州的红毛巴克夏（Red Berkshire of Connecticut），后来简称杜洛克。1872年该品种被正式承认，1880年制定了杜洛克猪品种标准，1883年美国建立了杜洛克-泽西猪良种协会，到20世纪初杜洛克猪在美国良种登记中已占40%。[27] 1978年，中国从英国首次成批引进杜洛克猪，以后陆续从美国、匈牙利、日本等地较大数量的引入。引入后的杜洛克猪与中国猪种均具有较好的配合力，成为中国商品猪的主要杂交亲本之一，特别适合作为终端父本。[28] 中国“六五”“七五”“八五”国家养猪攻关课题筛选出的最优杂交组合中大部分都是以杜洛克猪为终端父本，它能较大幅度地提高肉猪胴体瘦肉率，且肉质良好。如“杜湖”“杜三”“杜长北”“杜上”“杜浙”等优良组合，肥育性状和繁殖性状的杂种优势明显，胴体品质好，胴体瘦肉率达60%~62%以上，取得了良好的杂交效果。与外来品种杂交生产的“杜长大”也深受市场欢迎。[26]据统计，中国的二元杂交父本中，杜洛克占51%，三元杂交终端父本中，杜洛克占 58%。[28]
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