文章来源书籍：《边吃边算 管理血糖》，中国妇女出版社 已授权《中国临床营养网》发布 接上期： 添加糖、食盐和食用油看似不起眼，但对健康影响很大，对血糖、血压和血脂的影响尤其大。 添加糖指人为地添加到面包、饼干、饮料、甜食、糕点、小零食等各种加工食品以及菜肴中的蔗糖（白砂糖）、葡萄糖、糖浆等，但不包括水果中天然含有的糖。水果虽然含有糖，但因为有其他有益成分，所以是有益健康的食物，但果汁的营养价值要比水果差很多。研究证实，摄入过多添加糖会增加患肥胖、2型糖尿病、血脂异常、高血压和心血管疾病的风险。按照世界卫生组织的建议，普通人每天摄入的添加糖最多不超过50克，最好不超过25克。糖尿病患者不宜摄入添加糖。
值得注意的是，白糖、红糖、砂糖、冰糖等，全是蔗糖，均对血糖不利；蜂蜜也是糖，不适合糖尿病患者食用；很多声称“无蔗糖”的食品含有麦芽糊精、果葡糖浆等，也不适合糖尿病患者。但真正的“无糖食品”（碳水化合物<0.5%），如零度可乐、无糖苏打水、无糖茶饮料等是可以的，此类产品添加的非糖甜味剂对糖尿病患者既没有害处，也没有益处。当然，最推荐的做法是不喝任何甜饮料（包括含糖的和含甜味剂的），直接喝白水。如果一定要喝带甜味的饮料，无糖饮料比含糖饮料对血糖更友好一点儿。 糖尿病患者应遵循低盐饮食原则，每天食盐摄入量不超过5克（或钠摄入量不超过2000毫克）。当合并高血压或肾病时，食盐摄入量要进一步降低到每天2克~3克。经验表明，仅靠吃淡一些，很难做到低盐饮食，建议烹调时使用定量盐勺控制食盐添加量，一勺（2克）食盐，大致是一个人一餐的用量。定量2克的盐勺在很多超市和网店均有出售。 强烈推荐糖尿病患者选用低钠盐。低钠盐又叫“低钠高钾盐”，在生产时用一部分（大约30%）氯化钾代替氯化钠，其咸度和普通盐差不多，所以烹饪时添加盐量不变，却可以减少钠的摄入量。高钾对血压和心血管健康十分有益，但肾功能不全、高血钾的患者不宜摄入低钠高钾盐。
糖尿病患者要特别注意隐性食盐。隐性食盐指酱油、大酱、味精（谷氨酸钠）、鸡精、面碱（碳酸钠）、小苏打（碳酸氢钠）、海米、虾皮、菜汤、咸菜、榨菜、腌制食物等加了很多盐的调料或食物，它们都含有很多盐或钠，只能代替食盐少量食用。比如，5毫升~6毫升酱油含有1克盐，5克味精中钠含量相当于1克食盐。有些加工食品，如火腿肠、饼干、面包、方便面、挂面、牛肉干、海苔、鱿鱼丝等，它们或许没有明显咸味，但钠含量却不低，这是因为它们在加工过程中添加了各种含钠的化合物，属于“高钠食品”，糖尿病患者应少吃或不吃。   家庭烹调应该以植物油为主，而且要多样化，即交替食用或混合食用多种植物油。市面上有各种植物油，大致可以分为三大类。第一类是最常见的大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花子油等，亚油酸含量很高；第二类是橄榄油、油茶籽油（茶油）、高油酸菜籽油、芥花油等，以油酸为主要成分；第三类是亚麻籽油（亚麻油）和紫苏油等、亚麻酸含量很高。在食用油多样化的前提下，相比第一类食用油，第二类和第三类食用油更值得推荐。油酸对血糖有益，还能降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）和甘油三酯，提升高密度脂蛋白胆固醇（HDL），防治血脂异常和动脉粥样硬化。亚麻酸及其代谢产生的EPA、DHA等对血脂和大脑功能很有益处。因此，富含油酸的橄榄油、茶油、高油酸菜籽油等，以及富含亚麻酸的亚麻油、紫苏油等都是值得提倡的好油。 家庭烹调时，可根据不同烹调方法选用不同的植物油。比如，凉拌菜肴选用亚麻油、特级初榨橄榄油、核桃油、芝麻油、紫苏油等“娇嫩”的植物油；煲汤、蒸煮、做馅等（烹调温度在100℃左右）选用初榨橄榄油、亚麻油、核桃油、葡萄籽油等怕高温加热的植物油；炒菜则选用精炼橄榄油、茶籽油、高油酸菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、葵花子油等不怕高温加热的植物油。如何选油点击：【马文君】 了解食用油的营养标签，健康吃油 研究表明，在一日食物总量（总能量）不变的前提下，一日四餐或五餐往往比一日三餐更有利于控制餐后血糖。这是因为餐次增加以后，每餐摄入的糖类就减少了，餐后血糖会保持在相对较低的水平。我们建议糖尿病患者每天至少要保证三次正餐(早餐、午餐和晚餐)和一次加餐，即“3+1”模式，最好能按三次正餐和两次加餐(“3+2”模式)，或者三次正餐和三次加餐(“3+3”模式)来合理安排饮食。必须强调每日食物总量不能因为餐次增多而增加，否则就适得其反了。
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