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杭州高铁1h，我挖到了一个宝藏小县城。  @李兴哲Jorson 它很安逸，比江南还要江南的古村落随处可见，在山水中交织一幅静谧画卷。   @浙视频 它很好吃，上榜“2021中国特色美食地”，一天6顿也很难吃出个大概。   @李兴哲Jorson 它很淳朴，至今仍保留古老民俗，继承许多传统美食，对待食物追求原生态。 你可能猜到了，它就是——金华武义。  @李兴哲Jorson 这里每年秋冬温泉行业都爆火，却鲜少有人为了吃单独去一趟。  @李兴哲Jorson 阿球专辟蹊径，趁最近自己心浮气躁跑武义山里去玩了一趟，得出结论：一秒静心，满足我对美食的所有向往。  @武义旅游 估算下，3天2夜吃了有18顿，平均一天要吃六顿饭，依然没吃透它。 也给你们带来一篇玩转+觅食攻略，如果你也感兴趣，不妨说走就走。杭州出发1h，不用舟车劳顿，轻松过个快意周末。  先介绍一下 古朴静谧的避世武义有多好吃  @李兴哲Jorson 不是没有挖到过浙江宝藏县城，但没有一个能像武义一般，将安逸、淳朴、美味三者做到极致。 要山有山，要水有水，还都是其中精品。  @李兴哲Jorson · 夏季均温不超过24度的牛头山国家森林公园，仿佛置身九寨沟 · 在海拔1100米处建造的大圆塘茶园，堪比造物之神 · 集浙、皖、赣、闽四种风格的古民居建筑群璟园，每一处都承载山水精华 · 拥有中国唯一的太极星象村俞源村，600多年历史的古建筑巧夺天工 尽管拥有自然馈赠的无尽宝藏，武义依旧很低调。当地人在恬静安逸的环境消磨时间，来杯醇香茶，看山望水。 @李兴哲Jorson 一年四季，武义都不让人失望。 春夏游山玩水，秋冬温泉则颇负盛名：“华东第一、全国一流”。小小一座县，承载山水人文古迹，安逸又闲适。 @武义旅游 当地人生活节奏缓慢，也有更多精力去继承传统美食，将其一箩筐拿下。从早到晚，悉数都是精华。 @李兴哲Jorson 诸多种类小吃打底，光是早餐就能吃出许多花样：馄饨、豆腐圆、芋饺、索粉、麦饼、糯米团、桶饼。 @李兴哲Jorson 山野间的原生态“野生”美味，更是让人直呼过瘾：醋鸡、千层糕、糯米猪肚、烧杂鱼、宣平豆腐煲、新宅洋芋饼…… 知名美食家、《舌尖》美食顾问董克平也曾对当地美食赞叹不已。 其他县市的代表十大碗只有十种，而武义愣是根据时令分成了春夏、秋冬两个版本。 @武义旅游 春夏：武义醋鸡、新宅洋芋饼、宣平豆腐、红烧鹅肉、熟溪小鱼、武义风肉、清溪螺蛳、石斛炖老鸭、冰糖宣莲、清炒山栀花 秋冬：武义醋鸡、宣平豆腐、石斛炖老鸭、红烧鹅肉、新宅洋芋饼、熟溪小鱼、泥鳅焐毛芋、冰糖宣莲、农家豆腐娘、油炸葱花肉 @武义旅游 @李兴哲Jorson 不管街边小摊，还是几代老店，他们追求的都不过是“好吃”二字。 从早餐开始 独属武义人的味道 /馄饨/ @武义旅游 武义人最爱的早餐当属这口鲜美舒适的馄饨。 从和面到剁土猪肉馅儿都是纯手工制作，这是当地人对美味的基本追求之一。 皮被擀到透光即可，被剁成肉泥的馅儿包进去就可以下锅。 @武义旅游 因为馄饨皮又薄又嫩，几乎开水烫几秒钟就熟，还保留着独特的鲜嫩口感。 煮好的馄饨透着零星油光能看见里面的馅，白里透红，肉馅饱满。趁热吃一口更是鲜美，也难怪当地家家户户都爱。 /芋饺/ @《食色武川》 芋饺也是武义人早餐的选择之一。面皮由嫩芋头和番薯粉一起捣烂，搅拌和成面团，馅料一般是猪肉、葱花。 @《食色武川》 同样需要亲自动手，捏成三角星形状煮。最后捞出的时候撒些香菜叶点缀即可。 芋饺的皮比饺子皮更劲道软滑，吃起来软糯滑嫩，轻咬一口馅料就鲜香四溢，一秒唤醒早上的味蕾。 /豆腐圆/ @《食色武川》 武义盛产优质豆腐，好山好水更出好豆腐。这也让当地人对豆制品的要求极高，主打鲜美的豆腐圆就是他们吃豆腐的不二选择。 @武义旅游 好吃的豆腐圆，肉馅是点睛之笔，在面粉碗里滚动几秒，一颗圆滚滚、白嫩嫩的豆腐圆子就彻底成型。 @武义旅游 胖乎乎的豆腐圆排队下锅，在沸煮的高汤里翻滚。连汤带圆一起盛出，溢满屏幕的鲜美直冲大脑。 豆腐的嫩、肉馅的鲜、汤底的香，一并在味蕾生花。 /麦饼/ @武义旅游 浙江有麦饼的城市不少，但显少有像武义麦饼一样的。 从长相来看，它更像北方的馅饼。做好的麦饼皮薄焦香，内里柔软。 咬开满口喷香，雪菜、肉和葱香都被逼出来，一齐在嘴里爆开，实在惊喜。 多种小吃 一天6顿也吃不完 /千层糕/ @李兴哲Jorson 千层糕是畲族特色小吃，原材料为当地生产的粳米，比一般米更有嚼劲、更幽香。 浸过黄栀和稻草灰水的米磨成浆，和糖浆按比例混合，均匀地铺在蒸笼纱布上，蒸好一层再倒入一层，重复操作。之后用刀或者棉线切割成菱形。 吃起来松软香甜，可以一层层剥着吃。 /索粉/ @李兴哲Jorson 索粉可不是嗦粉的谐音，它来自武义话的音译。新鲜米粉制作，现点现做。老板从纱布盖着的篮子里拿出一团雪白色，放开水里迅速烫熟 和辣椒、酱油、花生米、豆酱、香油、青红辣椒、榨菜等小料配菜一同放进去，再淋一小勺骨汤搅拌均匀就可以开吃。 @武义旅游 米粉吃起来水润Q弹，几乎是滑进嘴巴里，每一口都挂满配菜，口感很丰富。再配个小烧饼一起吃，更绝。 /冰糖宣莲/ @武义旅游 作为武义十大碗之一的冰糖宣莲可以说是一年四季必备。夏天喝了解暑，冬天喝了驱寒，甜滋滋的，很养生。 最好是用当地新鲜采摘的莲子，去芯晾晒，和冰糖一起文火熬煮到软糯。 @武义旅游 因为是夏天，阿球就来了份冰的。入口甜蜜爽滑，一抿就烂，细品还有沙沙的口感。消夏神器非它莫属。 /一站式打卡小吃推荐/ @武义旅游 想一网打尽小吃，阿球建议可以来这几家店。 @武义旅游 浓郁畲族乡风的陶记馄饨，曾被许多粉丝打卡的根建冷饮油炸，索粉很好吃的乡味，本地人都爱的正正馄饨。 都是广受好评的正宗小吃店，不会踩雷。 山河湖鲜全打尽 又野又鲜的极致美味 /醋鸡/ @李兴哲Jorson 醋鸡是武义十大碗里最具代表性的菜。顾名思义，烹饪过程中不加一滴水，悉数用醋代替。烧干收汁后金黄透亮，镬气十足。 吃起来是酸甜口，后味有一点点微辣，口感浓郁入味，很下饭。 /熟溪小鱼/ @李兴哲Jorson 当地山区的野生鱼鲜也特别优质，选取未经人工饲养的野生杂鱼烹饪。 放农家米酒、老姜、菜籽油即可，小鱼下锅煎至今黄色之后简单调味焖熟。 极大程度保留小鱼野生香，看着就鲜美，还未入口就已生津。鱼不大，连肉带骨头一起嚼碎吞咽，满口咸香。 一水间民宿 @李兴哲Jorson 阿球顺便去了一趟武义大田乡大公山村。 亭榭、流水、台楼、绿植……环境非常惬意放松，还在附近的一水间民宿吃了晚饭。 @武义旅游 餐厅氛围很棒，能吃到武义著名的十大碗。阿球尤其喜欢他们家的武义风肉。 肥肉部分吃起来很有嚼劲，一点油腻感都没有。瘦肉也并不塞牙，反而越嚼越香。整体吃起来特别有层次感，口感丰富得很。 地址：武义县有前线一水间民宿西侧约250米 老乡村 @武义旅游 本地朋友还安利我去了一家正宗土菜馆，甚至有省级体验店的title呢。 餐厅整体环境古色古香，菜系则古朴中带精致，明档点菜，看着很有食欲。 @武义旅游 宣平豆腐必须尝试。本地豆腐是主料，油豆腐、白豆腐、木耳、腌肉……悉数在煲里炖着散发出香气来。 豆香浓郁，原汁原味又不失特色。混合了其他食材的鲜美，光是闻着就够香了。 @武义旅游 新宅土豆饼，被煎到表面金黄下锅焖一下。吃起来外香里嫩，皮有些煎过的韧劲儿，内里则粉糯热乎。 地址： 宝塔路98号 牛头山·梦温泉餐厅 @李兴哲Jorson 如果你去牛头山景区玩一天，不知道应该在附近吃点什么，阿球推荐你这家吃住玩一体的餐厅。几乎能满足你对武义菜馆的所有幻想。 山水为底色，美食则更出彩。 @李兴哲Jorson 用山林间的原生态食材，做出一道道佳肴。味美鲜香的清溪螺蛳、汤味香浓的石斛炖老鸭、金黄酸爽的醋鸡，都是必点菜。 吃饱还能在林间散步消食，清凉又舒心。 地址：武义县西联乡上田村 在武义度过了个三天两晚的小假期，被山山水水折服，被满街小吃惊艳，被随处可见的烟火气撩动，悠闲到不想走。 武义，真的非去不可。 |
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