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什么是脂滴？ 脂滴是参与脂质代谢和能量稳态的细胞储存细胞器。它们可以在几乎所有类型的真核细胞中找到，甚至在许多原核生物中。在脂肪细胞（一种专门用于能量储存的细胞类型）中，它们可以占细胞质体积的绝大部分。脂滴表现出非常特殊的细胞器结构，因为它们是唯一被磷脂单层包围的细胞器，围绕中性脂质的疏水核心，主要由各种脂肪酸的甘油三酯（TAGs）组成。 脂滴从内质网中出现，TA合成机器在涉及多种酶和中间步骤的过程中从酰辅酶A和甘油-3-磷酸合成TAG。TAG最初由于其疏水性而松散地整合在脂质双层小叶之间。超过一定浓度后，中性脂质解混并自然凝聚成晶状体。Seipin是早期脂滴生物发生的主要组织者，有助于局部集中和组织晶状体。招募额外的脂质生物发生因子以促进新兴液滴的生长。由于膜双层的ER腔和细胞质小叶的组成不同，脂滴进一步凸入细胞质中，这调节表面张力以帮助脂滴出芽。出芽后，脂滴可能与其他细胞器相互作用，在局部提供TAG和脂肪酸，或者它们可能通过多个液滴的融合或局部脂质合成进一步增大。 脂滴与细胞中几乎所有细胞器相互作用，并且经常同时与各种器官相互作用。然而，细胞器对接的分子机制知之甚少。通常，脂滴表面的脂周蛋白参与相互作用。 脂滴在储存TAG和维持游离脂肪酸池中起着关键作用。此外，它们是利用脂肪代谢通过β氧化产生线粒体能量的关键来源。最后，脂滴是选择的细胞器，为具有非凡水平的膜生长或相当远的膜形成（例如神经元生长或髓鞘形成）的细胞提供局部膜生成来源。
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