|
牛肉一斤80，很多顾客嫌贵，卖6元一碟，一碟36克牛肉，看似很便宜实则还是80一斤。 秘制酱牛肉： ·花椒20克，八角15克，小茴香15克，肉扣15克，山奈10克，草果4个，甘草8克，草扣20克，豆蔻15克，良姜25克，毕波10克，香叶20克，丁香3克，拉面那些事儿，白芷25克。 调料配方：黄豆酱250克，味精200克，胡椒粉10克，鸡精300克，干辣椒50克，蚝油100克，酱油150克，盐500克，大葱100克，拉面那些事儿，姜片150克，白糖30克，高汤50斤。 拉面馆牛肉汤：牛肉30斤，牛棒骨2根，水210斤，牛油10斤，草果4个，花椒30克，小茴香25克，白寇10克，良姜15克，姜皮20克，胡椒30克，白芷15克。 拉面和面配方：250克水，20克蓬灰水，1斤面粉，4克盐。 蓬灰水做法：100克蓬灰用300克水化开。  |
|
|
