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萝卜是无足轻重的，一直以配菜面目示人。 在我的家乡，就有句谚语：“缺了你这个萝卜，还整不出一桌菜？” 这真有点打击人，恰似有些演员，演了一辈子戏，硬是没有红过一回。 好在还有句谚语，叫“萝卜青菜各有所爱”。  白白胖胖，脆嫩多汁，是萝卜留给人的第一印象。形象不差，口感也不错，自然会有人问津。 小时候，看见萝卜，不是想着怎么吃，而是想着怎么玩。硕大一个萝卜，一半埋在土里，一半长在地上，头上还顶着三五叶片，看着就有拔一拔的冲动。 拔萝卜的故事，幼儿园小朋友都会讲，说小耗子拉着小花猫，小花猫拉着小狗儿，小狗儿拉着小姑娘，小姑娘拉着老婆婆，老婆婆拉着老公公，老公公拉着萝卜叶子，“嗨哟，嗨哟”一起拔萝卜。 可惜，童话里的故事都是骗人的，小耗子胆子再大，也不敢拉着小花猫的尾巴。 在我看来，这明显是向经典致敬，再现一下猴子捞月的场景，只是借鉴得有点蹩脚，毕竟老公公老婆婆屁股后面可没长长长的尾巴。 吃萝卜，是从清炒萝卜丝开始的。此外，萝卜丝还多用来煮鱼。 等鱼煎好，煮至半熟，再倒入萝卜丝调味收汁。这样煮出来的鱼，有荤有素。如果吃不完，放在冰箱里冷藏，待下次吃的时候，就换了一种身份，叫鱼冻。 冷却好的鱼冻，凝脂一般，弹牙爽口，轻轻用筷子颤颤挑上一块，哪怕只是几根细细的萝卜丝，一种莫名的鲜香就在口腔里化开，让五脏六腑瞬间舒适无比。 这正是透心凉，心飞扬，鱼冻也疯狂，萝卜翻身把歌唱。 萝卜丝纵然好吃，但切起来还是麻烦。刀工不好的，大多粗的粗，细的细，看上去像斧头砍的。要想刀起刀落丝丝分明，非得经常进厨房操练才行。 如果丈母娘想考验女婿的厨艺，给他一个萝卜一把刀就行。倘若切成丝丝的，煮鱼给他吃；切成片片的，炖汤给他喝；切成块块的，煨骨头给他尝。捂着手指头出来的，还吃什么吃，赶紧找几个创可贴。 萝卜当中，我最喜欢的是白萝卜，个头大，水分足，想怎么切就怎么切，想怎么烧就怎么烧。 只是挑选白萝卜有讲究，别一不小心挑个空心萝卜，口感极差不说，还没什么营养价值，典型的中看不中用。 还有种萝卜，名声也不好，就是绿皮红心的，虽然入口清甜，却落个“花心大萝卜”的恶名。 我就纳闷了，好端端一个萝卜，没招谁没惹谁，养眼又养胃，咋就姥姥不疼，舅舅不爱呢？ 赵丽蓉老师曾借一个讽刺小品，揶揄所谓的宫廷大萝卜为萝卜开会，其实萝卜们真该一起开个会，好好表达一下自己的合理诉求。 萝卜虽不起眼，可丝毫不影响其在餐桌上的地位。即便是小小萝卜皮，也能登上大雅之堂，成为不可或缺的开胃菜。 小时候，趁着萝卜没长大，母亲便将它们连根拔起，去叶去须后洗净晒蔫，腌进泡菜坛里。过不了几天，这些人参模样的小可爱们就泡好了。 哪天嘴角寡淡了，夹一根出来，不用洗不用切，直接塞进嘴里，就可“嘎嘣”“嘎嘣”吃起来。 当然，再怎么开胃下饭，腌菜还是少吃为妙。我是个无肉不欢的主儿，而且口味偏重。我知道，这样一点都不健康，但有了萝卜，就像见到了救命恩人。 说也奇怪，丝瓜汤、粉丝汤、紫菜汤什么的，我向来不感兴趣，但萝卜汤可以一喝一大碗。这不，写着写着又饿了，明天早上一定再去吃碗牛杂面，里面放了一大块萝卜的那种。 （已载10月13日《德州晚报》）
END ■作者：彭梦宁 ■编辑：王晓松 |
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