|
 黄豆原产中国，在中华大地上有五千多年的栽培史。《三字经》中“稻粱菽，麦黍稷”，“菽”主要指豆类。我们老家称黄豆为“大豆”或者“豆子”。 豆子的种植比较简单，不用上化肥，豆子根部能长出根瘤菌，可以自己供应养分。在生长期，豆子上生一种虫，我们称之为“豆虫”，专吃豆叶，豆虫有好多只足，长长的，圆乎乎的，摸着软软的。起初，我很怕豆虫，不敢摸。后来，用手指戳一下，它仅是浑身扭摆一下，并不咬手，原来它仅是靠扭动身子吓吓人，黔驴技穷。据说，豆虫是很好的蛋白质，喂鸡能提高产蛋率。彼时，在豆虫出现的时候，我下地逮豆虫的热情特别高，把逮着的豆虫装入罐头瓶子里，不满决不收工。那一时期，我们家养的鸡特别喜欢跟着我，每当我进大门，“啵！啵”两声，公鸡母鸡都往我跟前跑，我从瓶子里掏出豆虫，一个一个甩到鸡群，鸡吃得特别欢，我特别开心，很有成就感。鸡吃了豆虫，公鸡打鸣，母鸡下蛋，都显得特别卖力。那时候，对农村人来说，鸡蛋是一般等价物，家庭所需，什么都可以换。 作为粮食作物，黄豆对农村人来说，一是制作豆面，二是做菜，三是零食。黄豆打成豆面，冬天做芝麻叶豆面条，吃了一碗又一碗，让人至今回味无穷，如今在饭店遇到芝麻叶豆面条，那是必点的忆苦思甜项目。 相传，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。汉朝以来，豆腐是家庭餐桌必不可少的美食。在农村吃豆腐都是拿豆子换，一斤豆子换二斤半豆腐。卖豆腐的，走街串巷，未见其人，先问其声，“豆腐干子，薄豆腐”。听到这种叫卖声，可能会有皮孩子应声接到：“打您娘的光屁股”。卖豆腐的人听到小孩子声音，可能司空见惯了，也不会大发雷霆，总会嘟囔一句：“谁家的小孩，咋恁会接话”。豆子还可以做成酱豆子、豆饼之类的，在缺少蔬菜的日子里，那可是下饭的经典之作。 把黄豆在锅里炒一下，焦酥嘎嘣脆，称之为“料豆子”，那是我们小时候最常见的零食，也是最容易得到的零食。炒料豆子技术不难，简便易学，大人小孩一看都会。那时候，豆子不但能吃，而且也卖钱，不是谁家想炒就炒的，大人严格控制炒料豆子的次数。小孩想吃料豆子，有时候会合作。每个小孩各自从家里偷着装一裤兜豆子，然后趁谁家大人不在家，有人烧锅，有人执锅铲，有人望风，炒好之后，每人抓几把，装进衣兜里。刚出锅的料豆子，余温尚高，虽然隔着衣服，依然能有烫皮的感觉。手中有粮，心中不慌。有料豆子在兜，无论在哪，随手掏出来几粒，撂到嘴里，总有神仙般的感觉。 如今生活在城市，一般家庭喜欢用黄豆打豆浆。零食丰富了，很少有人再炒料豆子。疫情期间，很多人足不出户，黄同学宅在家里，整天不重样的捯饬着美食。有天，他在群里晒出祖传手艺——炒料豆子，让人看起来垂涎欲滴！
|
|
|
