![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() △全国生态食材与生态餐饮评定中心主任 中国烹饪领军人物高炳义 △中国淮扬菜非物质文化遗产传承人 淮食淮味品牌创始人吴松德 △寻真味文化品牌创始人 千万级专业美食博主詹宗林(美叔) △广州半岛投资集团董事长 利永周 △资深级中国烹饪大师 非物质文化遗产长垣烹饪技艺代表性传承人李志顺 △味Fusion创意厨房创始人 钱以斌 ![]() △德叔鲍鱼创始人 中国烹饪大师张河德 △蚝门九式创始人 中国蚝文化传播者陈汉宗(蚝爷) △翠宏食品创始人兼董事长钟书红 △逮虾记董事合伙人 澄明食品工业园品牌主理人刘晓红 ![]() ![]() △深圳市烹饪协会常务副会长兼名厨委主席 董玉振 △深圳市尚厨餐饮管理有限公司董事长 深圳市烹饪协会湘菜专委会主席欧阳海林 △中国烹饪大师 广州日航酒店行政总厨徐嘉乐 △广东省餐饮技师协会副会长 广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系主任马健雄 △全国酒家酒店等级评定委员会专家委员会委员 中国烹饪大师陈志雄 △澳门土生菜美食名厨 土生葡人美食联谊会会员大会秘书 马央 Chef Neta ![]() ![]() △中国烹饪大师名人堂尊师 元老级注册中国烹饪大师姚荣生 △苏州市烹饪协会会长 苏州江南雅厨主理人金洪男 △江苏百香顺供应链管理有限公司董事长 陈春旭 △深圳和之道食品首席产品官 高端鳗鱼品牌 “和之鳗”创始人许少武 △国家高级中西点心师 国家高级中式烹调师 粤港澳青年厨神梅安利 △利思客烧烤供应链创始人 冰城串吧创始人张利 好食材对美食价值链的塑造作用是不言而喻的,张利结合自身深耕的羊肉烧烤产业领域,对好食材的定义和标准发表了自己的看法。 张利认为,好食材除了要新鲜、天然,还要有营养和健康。除此之外,利思客选择好食材,会先从原料端开始研究其特性,从中国羊肉版图来看,内蒙古大草原最适合做烧烤的羊肉应该是在锡盟,海拉尔的羊肉也很好,但是它的油脂比较多,更适合做手抓肉。新疆的羊肉油脂也很多,个头也比较大,适合做烤全羊。 张利表示,自己花了约十年的时间从餐饮端跨越供应链,在2013年的时候成立了自己的央厨,2015年又建了SA的工厂,目前已经拥有了三个工厂。同时也强调,利思客不生产羊肉,只是好羊肉的搬运工。我们会甄选好的食材,让羊肉串烧烤产品往标准化、高端化的路线上走。用自己19年餐饮烧烤的经验,发现源头烧烤方面的不足,通过对供应链的重新整合,重新赋能整个大烧烤行业,未来也希望利思客可以推动整个行业有更良性的发展。 △深圳市烹饪协会会长 刘永忠 |
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