鱼肉中含有多种有益人体健康的营养成分,比如优质蛋白质、丰富的维生素和矿物质以及ω-3脂肪酸等。研究发现,适当摄入鱼肉可降低成人全因死亡风险、脑卒中的发病风险,以及中老年人痴呆及认知功能障碍的发病风险。鱼肉虽好,但以下几种鱼大家一定要不吃或少吃。 高汞鱼
体积过大的鱼类含汞量高,大家一定要谨慎食用。汞含量高的鱼有大耳马鲛鱼、大眼金枪鱼、方头鱼、剑鱼、旗鱼、鲨鱼等。为减少汞的摄入,大家应少吃或不吃以上鱼类。 咸鱼
咸鱼在制作时会产生大量的二甲基亚硝酸盐,人体摄入后,一部分二甲基亚硝酸盐会转变为致癌物质二甲基亚硝胺。已有充分的证据证明,吃咸鱼与鼻咽癌的发生率呈正相关。不仅如此,人群调查发现,吃咸鱼与食管癌、胃癌的发生率也呈正相关。 生鱼片
至于淡水生鱼片,人食用后可能会感染肝吸虫。肝吸虫主要寄居在人的肝脏并引起肝损伤,可致肝区隐痛、肝脏肿大、腹痛、腹泻等症状,严重时可致肝硬化甚至死亡。大家千万不要为了口感或者新鲜度而冒险食用淡水生鱼片。充分的加热可以将鱼肉中的致病生物杀灭,所以吃熟的鱼更安全。 炸鱼
如果您实在想吃炸鱼,可以在鱼表面包裹一些糊状物,吃的时候去掉外层,只吃鱼肉。如果喜欢吃烤鱼,可以用铝箔纸将鱼包裹好再烤,以保护鱼肉中的营养,减少有害物质的生成。在食用炸鱼或烤鱼时,您可以搭配一些香辛料以及新鲜的蔬菜水果,以减少有害物质对人体的影响。 小贴士
来源:老年健康报 |
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