葱叶的功效与作用、禁忌和食用方法

葱叶

功效作用

葱叶性温，味辛，既有食用价值又有药理作用，能祛风发汗、解毒消肿，主治感冒风寒、头痛鼻塞、身热无汗、面目浮肿、跌打创伤等病症，具有发汗理气、舒张血管等功效。 1、发汗理气 葱叶能刺激汗腺，发汗散热。其含有的葱油能刺激上呼吸道，有助于痰液排出，故感冒、咳嗽的患者适宜食用。 2、舒张血管 葱叶富含维生素C，有舒张小血管、促进血液循环的作用，可预防血压升高所致的头晕，预防老年痴呆，葱叶的挥发油和辣素能祛除腥膻等油腻厚味的菜肴中的异味。 3、缓解疲劳 葱叶含烯丙基硫醚，可以刺激胃液的分泌，且有助于食欲增进。葱叶与含维生素B1较多的食物一起食用，会促进食物的淀粉及糖质转变为热量，可以缓解疲劳。

营养价值

葱叶含葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖及多种低聚果糖，含少量淀粉、半纤维素、α-纤维素和木质素。葱叶对身体有保健作用，其中含有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻，刺激消化液的分泌，增进食欲。葱叶中的挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时，能轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰、利尿的作用。

适宜和禁忌

适宜：便秘、风寒感冒者 葱叶含有葱辣素，有较强的杀菌、抑菌功效，可解表发汗，还含有一定量的纤维素，可加重肠道蠕动，适宜便秘、风寒感冒者食用。
禁忌：内热、胃肠疾病患者 葱叶性温热，不适合体内热重者食用，患有肺热燥咳、胃热呕吐、痔疮出血、痛疮溃烂等内热疾病的患者食用，可能会加重病情。
虽然葱叶能够开胃，促进消化，但是葱叶属于刺激性比较强的食物，患有胃肠道疾病，特别是溃疡病患者不宜多食。

母婴宜忌

孕妇应少吃。
孕妇可以食用葱叶，但应少食用，因为葱叶具有辛辣的刺激性味道，孕妇食用过多会刺激肠胃黏膜，引起胃痛、烧心等症状，不利于胎儿生长发育，故应少吃。

婴幼儿应谨慎食用。
宝宝消化系统比较脆弱，而葱叶是一种属性辛辣的调味品，宝宝食用易损伤胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻等不良症状。

温馨提示

葱叶可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
葱叶不可食用过多，以免损伤视力。

食用方法

1、煎饼 葱叶可直接食用，也可搭配其他食材同用，取适量面粉、鸡蛋、大葱末、土豆丝放进盆里，加入鸡精、清水等搅成糊状，油锅烧热后加入一勺面糊，煎制两面金黄即可盛出食用，可解毒消肿。

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