 1  △点击视频查看完整步骤和专家讲解 烹饪步骤 准备食材：牛里脊切片，用肉片卷上土豆条，做成仿真牛排。 煎制：仿真牛排入锅煎制两面金黄。真牛小排提前高压锅炖煮15分钟。 调酱：炒京酱：油锅中加入少量红糖、姜蓉、甜面酱、腐乳汁，煸炒出香味，加清水炖煮。 出锅：将仿真牛排和真的牛小排放进京酱中，大火收汁即可。  李缨 宣武医院营养科主任 肉类脂肪含量表  瘦牛肉、纯瘦羊肉，是低脂肪食物  猪肉肋条，也就是五花肉，脂肪含量高 控血脂和心血管病人群要少吃  2  △点击视频查看完整步骤和专家讲解 烹饪步骤 煸炒：锅中热油，下入淡豆豉、葱、姜、蒜炒香，放蚝油、生抽、胡椒粉调味后，加水熬煮，加入紫苏，用漏勺分离料渣和汤。 腌制：梅花肉切片，用料渣腌制。 焖制：砂锅中放少量油，加入葱、姜、蒜和小干葱，依次铺上梅花肉和去根去尖的百合，淋入酱汁盖盖焖15分钟即可。  张晋 西苑医院治未病中心主任  豆豉，发散解表，解凉燥、除心中烦热  百合，养肺阴，滋肺液，清心除烦  杏仁，温润之品，缓解凉燥，润肺散寒 止咳下气，润肠，适合秋季 紫苏+葱白+豆豉+杏仁 煮汤除凉燥 3 △点击视频查看完整步骤和专家讲解 烹饪步骤 腌制：鲈鱼肉切段后加入糖，胡椒粉，蚝油，少量淀粉和蛋清抓拌均匀，腌制5-10分钟。 熬煮：热锅倒油，倒入切好的豆豉碎，加入葱末，蒜末，小火煸炒，有效去除豆腥味，炒到微微焦黄后加入切好的毛豆碎一同继续翻炒，最后加入开水，加糖、胡椒粉调味，与豆豉完全融合熬煮成酱盛出备用。 焗制：砂锅内热油，加入大块的葱姜蒜打底，炒到焦黄后加入泡发后的榛蘑，最后摆上腌制好的鱼块，再将炒好的酱均匀抹在鱼肉身上，盖上锅盖中火焗3-5分钟。 出锅：出锅前锅边淋上高度白酒，让酒香渗入鱼肉，撒上红椒丁和葱末出锅即可。 沙怡梅 北京市疾病预防控制中心主任技师 榛蘑的钾含量在蔬菜中排第二 毛豆高钾高膳食纤维 对于控压很有好处 非常适合老年人食用 4 烹饪步骤 煮肉：用叉子在牛腱子上插出孔洞方便入味，用两勺甜面酱和两勺黄豆酱腌制5小时后，冷水下锅煮制。 煮汤：锅中小火炒白糖和红茶，冲入热水煮制，盛出备用。 卤制：炒制香料油，和红茶汤一起放入卤汤，再放入鲜花生，放入葱姜，用高压锅压制35分钟即可。 香料配方：八角、桂皮、花椒、小茴香、草豆蔻、草果、荜拨，草果可以拍开去籽去除苦味 李缨 宣武医院营养科主任 花生，健脾补肺，又叫“长寿果” 辛能润肺，香能舒脾 花生衣是止血之品 现代研究表明，它能改善血小板减少问题 改善秋天干燥导致的鼻出血 牛肉，养胃补气血、补益脾胃 红茶养胃，适合秋天驱寒暖胃 5 烹饪步骤 小吊梨汤 处理银耳：银耳提前泡发后蒸15分钟，撕成小朵。 熬煮：银耳入水熬煮，加入梨皮、梨肉、黄冰糖、枸杞、红枣、盐渍乌梅一起熬40分钟，小吊梨汤即成。 一般3斤水配70-80克冰糖 川贝蒸梨 蒸制：梨中间挖空去皮，将川贝粉或者川贝颗粒放进去，加适量枸杞和冰糖蒸50分钟即可。 张虹 北京中医医院主任医师 感冒初期，咳嗽有痰 可以吃白萝卜来清热化痰 胃好的可以直接生吃 或者煮水后带汤一起吃掉 咳嗽比较久了，干咳、嗓子疼 这种情况适合吃梨，滋阴润肺 不要在刚开始咳嗽有痰时吃梨 6 △点击视频查看完整步骤和专家讲解 烹饪步骤 煮汤：鸡架骨切块焯水至断生捞出，锅中热油，放入姜片煎出香味，放入鸡架骨煸炒至完全焦黄酥脆，加入开水，胡椒，盐调味，炖煮10分钟。 煮猪肚：将熟猪肚切成大块保证口感，用漏勺把鸡骨捞出，猪肚下入汤中，加盐和胡椒调味，煮5分钟。 处理黄花菜：将黄花菜泡发后用香油提前抓拌2-3分钟去除酸涩口感。 煮制：依次放入素食“四物”：豆腐，黑木耳，豆芽，黄花菜，待食材断生后，出锅。 张虹 北京中医医院主任医师 偏温，可以补益气血 猪肚养胃益气 黄花菜利膈、清热养心、安神 黑木耳补气、活血、养血 豆腐清热润肠，滋阴通便 豆芽健脾疏肝 老年人如果吃了豆腐感觉不消化 可以喝萝卜汤缓解 7 烹饪步骤 煎制：牛肉切块加入盐，胡椒粉，小苏打，淀粉抓拌均匀，油热将牛肉放入锅中，大火煎制表面焦黄。放入大葱、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒，烹入酱油炒香。 炖煮：锅中加入开水，盐，胡椒粉，糖调味，中小火炖煮30分钟。将胡萝卜、口蘑、小番茄大火炒至断生，胡萝卜和口蘑盛出和牛肉一起炖煮10分钟，最后加入小番茄。 蒸制：南瓜顶部开口，挖去南瓜籽，倒扣锅中蒸15分钟。将炖软烂的牛肉加入蒸好的南瓜中，锅中共同蒸10-15分钟，出锅后均匀切开南瓜。 沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师 叶黄素能保护视力 减少电子产品蓝光伤害 预防眼底黄斑病变 修复皮肤问题，降血脂 栗面南瓜中富含叶黄素 含量约为鲜南瓜（倭南瓜）13倍 板栗南瓜、花生南瓜、贝贝南瓜、银栗南瓜、金瓜 都属于栗面南瓜 这周的养生菜谱都在这儿啦，还没做的朋友赶紧趁着周末试试吧~ 好东西不要私藏，发给身边的亲朋好友都看看吧~ |
|
|
