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«——【·前言·】——» 随着国际经济的流通，很多在中国很常见的蔬菜，改头换面后也卖出了意想不到的高价。 
其中有这么一种蔬菜，由于特殊的的营养价值和脆生生的口感在美国大受欢迎。甚至在一段时间，这种蔬菜价格暴涨 
这种蔬菜不仅价格比鸡肉还要贵，哪怕让众多美国人直呼吃不起却依然卖到缺货。实际上这种蔬菜由于在我国产量很高，很多地方甚至会被拿来喂猪。 
«——【·空心菜·】——» 这种蔬菜属于旋花科植物，全株都非常光滑。不仅没有很多蔬菜有的软刺，而且茎中心是中空的。而且这种蔬菜的叶子远远看去就像是心脏的形状，颜色也非常漂亮。因此很多人称其为空筒菜或者无心菜。 
这种无心菜听着像是有毒的样子，但实际上它的茎叶都是可以放心食用的。而且它的茎秆非常脆嫩，即便炒熟也不会失去这种脆脆的口感。 
保持口感的同时这种蔬菜还保留着自己独特的香气，这种独特的香气让这种蔬菜有着荤素皆宜的优点，在中国的餐桌上常常看到。 
一般食用的时候可以将空筒菜的叶子和茎分开来炒，也可以一起炒。看个人对于食物的喜好，甚至一种蔬菜做成两道菜肴也完全可以，整体而言叶子的口感会比茎更加丰富。 
空筒菜这个名字可能会相对陌生，他更加广为认知的名字是空心菜。空心菜是夏秋季的重要绿叶蔬菜作物之一，尤其是空心菜与蒜瓣一起烹炒会极大程度的提高它的口感和味道。 
空心菜的作用不仅仅是作为一种蔬菜，对于中国这样推崇药食同源的国家，空心菜受到欢迎除了美味之外，又因为有着一定药用价值。 
空心菜由于对生长环境要求不高，在我国长江流域以南一直到广东的部分地区，都有栽培基地。 
根据相关调查，空心菜中的维生素B1的含量是番茄的八九倍。虽然空心菜的营养价值很高，但是在国内的价格很便宜，属于平价的蔬菜。 
除了维生素之外，空心菜中含有的粗纤维也是非常丰富，这种粗纤维属于食用纤维，这些成分可以有效的促进肠蠕动。
«——【·传承千年的无土栽培技术·】——» 很多人在遇到蔬菜是会认为蔬菜都是在栽培在土里的，即使出现水培也应该是科学发展后才出生的。
实际上在很久之前，我们的老祖宗就已经掌握了无土栽培空心菜的技术了。为什么老祖宗会想到将空心菜种在鱼塘里这种事呢？虽然在古代并没有主张生态养殖的说法，但是大家对于生态保护的认知却是一直存在的。
无土栽培空心菜的技术在《南方草木状》一书就有比较清晰的记载：发现这种种植方式的是南方人，由于南方多降雨，水资源丰富。为了能有更加多的种植空间，南方人就发明了这种无土栽培的技术。
首先需要把芦苇收集起来编成筏子，作为空心菜种植的载体。筏子被编制好后，就可以在上面打小孔。种子被扔进小孔中，随着时间的推移，空心菜就会从小孔中生长出来。值得一提的是这种种植方式在一千六百年钱就出现，可见我们国家掌握无土栽培技术时间非常早。
现在国内使用无土栽培种植空心菜的原因，很大程度上是为了解决鱼塘养殖密度大过大引起的弊端。由于鱼类养殖的密度过大，就不得不更加多的投喂饲料。而过多的饲料投喂很有可能导致由于饲料过多，水质变坏。
很多地方都曾经出现过由于饲养密度过高，导致水面很臭，鱼类养殖受到影响的的情况。如果密度太低，很有可能导致养殖者无法获利，密度过高又可能因为水质问题导致鱼类生病，甚至减产。
面对这种情况，一些人就开始打上了土法子的主意。由于池塘养鱼本身会投喂饲料，所以养殖水塘的水质很肥。用浮板无土种植空心菜可以完美吸收水里多余的营养，同时又能多出一种蔬菜作物。这种作物无论是卖给人类做菜，或者作为给家畜投喂的饲料都可以。
所以很多池塘的养殖者会顺带养上几头猪，打着只吃绿色蔬菜和粮食作物的名头，也能卖上不少钱。
不过养殖者将辛苦种植的空心菜喂猪，很大原因还是因为空心菜在国内实在常见，没有什么核心的竞争优势。不过空心菜在美国改头换面后卖的却很不错，甚至几度脱销。
«——【·在美国被卖到缺货·】——» 空心菜出口到美国之后的名字被叫做“博白蕹菜”，换了一个名字是不是感觉瞬间高大上了呢？不仅名字变得高大上，价格也是跟着水涨船高，但即便是这种蔬菜几度涨价，仍旧是美国超市是尤为欢迎的一种蔬菜，断货脱销都非常常见。
美国人喜欢空心菜的原因很大原因是因为他们喜欢沙拉或者只是简单的煮熟，根茎很容易变得软塌塌的。但是空心菜的菜叶不仅吃起来口感是比较嫩的儿，菜秆子仍旧保持着脆感。
所以在这种菜被空运到美国之后，立刻就大受欢迎的，对于美国人来说这种空心菜吃起来真的是口感特别的好。
而空心菜之所以这么贵，除了美国人对于空心菜的亲睐之外。还是因为空心菜的采摘是必要耗费人力的。如果想要保证空心菜的新鲜，运到美国以后也不会出现变质的情况。就需要每天早晨在三四点钟的时候到地里进行采摘。
想要让人早起那就必须提高工资和收购的价格，所以空心菜在运到美国之后，整体的价格都是比较高。而且因为价格上来了，品质上也有了更高的要求。目前，一份简单的炒空心菜，一般价格都需要十几美元以上，这个价格在美国可以买一只成年的土鸡了。
但即便空心菜如此受到欢迎，在我国也曾经出现过“空心菜黑”的舆论，甚至被一度夸张的认为这是“万毒之王”
«——【·空心菜曾被成为“万毒之王”·】——» 首先就是由于空心菜这些叶菜类草酸钙沉淀，影响钙的吸收为攻击点，认为空心菜不能吃，甚至有了空心菜是抽筋菜。吃了就会因为缺钙而抽筋等谣言。
事实上，一般人体抽筋的原因是自己平时摄入的钙元素就不足。这种钙元素缺乏的人群出现抽筋的现象是很正常的，而一般人吃空心菜根本不会出现这种问题。
如果说实在是不放心，只需要空心菜在烹调时先使用沸水烫以下。那么草酸就可以消除了，这样对钙的吸收也就失去了影响。
除了影响钙吸收之外，还有传闻说空心菜由于是叶菜类，尤其是空心的结构更加容易积累重金属，导致空心菜的重金属含量容易超标。
虽然实验研究显示空心菜确实在富集重金属能力强于一般蔬菜，但如果以此就说空心菜重金属含量超标实在有些言过其实。
而且由于空心菜对于水质的要求比较高，所以空心菜的的茎反而是在众多蔬菜种重金属污染最轻的。
«——【·结语·】——» 粮食作物和蔬菜作物的重金属是否超标，主导因素还是种植环境。比如空气、水质和土壤等等。
像空心菜这种水质要求很高的蔬菜，想要在污水种生长就是不可能的，尤其是我国为了保障食品安全问题，对于农产品种植产地要求有明确的规定，重金属超标的作物很难在市场上流通。 |
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