炖鱼四不放

无论炖什么鱼，一定要记住：四不放，四放四不放。
·不放料酒容易变腥。
·不放大蒜遮盖鱼胃。
·不放花椒肉质发柴。
·不放八角汤汁发黑。
·不放鸡精遮盖鱼味。
·四放白酒。
·肉质细嫩要放陈醋易烂味美。
·要放葱、姜美味嫩滑。
·要放酱油鲜香提色。
·要放黑胡椒去腥鲜香。