因为在减脂减重,所以最近读了一些健康饮食方面的书,升级一下自己的知识库。 这本《我们为什么会发胖?》的基本观点是: 导致我们肥胖的最大元凶,不是吃的多,不是运动少,更不是肥肉和油,而是糖类。 作者的核心理论是胰岛素是如何通过两种酶影响脂肪堆积的: 脂蛋白脂肪酶LPL,把脂肪从血液拉出,放入到细胞内,使脂肪细胞更胖。比如,为什么男女发胖部位不一样?因为LPL的分布不一样。 激素敏感性脂肪酶HSL,起相反的作用,使脂肪细胞更瘦。人体内HSL越积极,我们释放的可燃烧脂肪就越多,储存的脂肪就越少。 胰岛素在提升LPL活性的同时,也会抑制HSL的活性。 所以,要尽可能少地摄入糖类。 这本书给我最大的触动,就是胰岛素的作用机制:
我之前有一个误解:每次吃了甜食,就会感觉到消化得很快,肚子很快就饿了,所以我认为甜食对我来说有增强消耗的作用。 还有,即使我已经吃得很饱甚至有些撑了,但还是可以愉快地吃下作为餐后甜点的一大块蛋糕的,腾爸每每都觉得不可思议。这大概也是被快速转化成脂肪细胞存起来了,哈哈。 作者在22章和23章给出的减肥饮食建议和食谱中,不含食用糖(单一糖类)和淀粉(复合糖类)。具体来说,这两种糖类包括: 单一糖类: 白糖、红糖、蔗糖、蜂蜜、枫糖、葡萄糖、果葡糖浆、玉米糖浆,还有啤酒(含大麦芽)、牛奶(含乳糖)、果味酸奶、果汁和水果。 复合糖类: 谷物、大米、面粉、玉米粉、面包、意大利面、松饼、饼干,以及淀粉类蔬菜,如芸豆、胡萝卜、玉米、豌豆、土豆等。 作者认为,限制糖类可以让身体形成良好的循环:
不过,我觉得可以慢慢来,频率和分量逐渐减少,可以用蜂蜜代替砂糖,用水果代替甜点,就像梅耶·马斯克在《人生由我》里的建议:
事实上,吃掉一个苹果,就已经很满足了:) 另外,即使偶尔吃甜点,也要吃高颜值高品质的,不要把宝贵的卡路里配额浪费在难吃的食物上。 平时饮食可以参照第24章的常见食物的升糖指数表,比如同是水果,GI指数也大不同:
总之,我认为长期来说,营养均衡还是最重要的。 毕竟健康的饮食、良好的睡眠和适度的运动,才是快乐生活的基础。
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