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马蹄是一种美味且营养丰富的食材，可生食或烹饪，搭配其他食材制作各式佳肴。由于其高营养价值和美味口感，许多人都喜爱吃马蹄，但去皮却是一项棘手的任务，许多人只能就此打住。不过，今天我要分享一个简单而实用的马蹄去皮技巧，掌握之后将会为我们的生活带来很多便利。
在选购马蹄时，我们要选择个头较大的马蹄，因为果肉比较丰厚，质量也比较好。揉一揉可以测试其软硬程度，新鲜的马蹄通常会感到坚硬。如果发现皮已经变软了，那么这个马蹄就已经过期了。虽然许多人更喜欢购买削好皮的马蹄，但这种马蹄并不新鲜。马蹄削皮后，如果放置得时间过久，会导致水分丧失。
我们应先将新鲜的马蹄浸泡在大约45度或50度的温水中五至八分钟，让水温快速溶解掉表面的污垢，然后用手搓洗几遍即可彻底清理外皮。至于去皮方法，有以下三种：
方法一是用一把锋利的刀切去马蹄两端的薄皮，然后用削皮器去掉中间的这一层皮，最后挖掉中间的黑点即可。
方法二是将马蹄加入清水锅中，大火煮约十分钟后，捞出放入凉水中，轻轻去掉头尾两端的皮，再手捏去除中间的皮即可。
方法三适用于有指甲的人，我们可以准备一罐啤酒，将易拉环取下并用来代替指甲，轻松去掉马蹄壳皮。注意这种方法需熟练操作，否则时间会较长。以上就是几种简单而实用的马蹄去皮方法，每个方法都只需几秒钟，干净又不浪费，让你在烹饪过程中事半功倍。
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