【原】阜阳牛文化｜ “马厂”十三处，养马也养牛（下）

　　人们通常认为，以“马”命名的“马厂”（马场）仅孳牧马匹。其实，也大量牧养牛骡驴，甚至还饲养骆驼、山羊、绵羊等牲畜。

　　明嘉靖《颍州志》（卷之八·孳牧），对牧养牛马，及相关管理机构的事项记载的十分清楚：

　　明“洪武六年（1373），滁州设太仆寺，凡民每家养马一匹，岁纳一驹。二十三年（1390），始定五家共养马一匹，岁纳一驹（jū小马），若缺一驹，纳钞七百贯。惟养牛者每家养母牛一只，纳犊（小牛）一只。

　　初牧养马牛军民（驻军颍川卫屯垦军户也有饲养牛马任务），具属监群提调。二十八年（1395），革去监群提调，拨属有司。

　　明永乐六年（1408），始添设管马官，州则州判（通判，副手），县则主簿（相当三把手），近亦裁革，佐二官带管，而总之于太仆寺。每五丁养牝马（pìn，指母马）一匹，三丁养牡马（mǔ mǎ，指雄马）一匹，二年纳孳生驹一匹。弘治五年（1492），奉例每十丁养牡马一匹，十五丁养牝马一匹，每十丁养牛一只。”

　　“州，原额儿骒马（kè mǎ。意即母马）七百五十有九，儿马（公马，与骒马相对）一百五十四匹，骒马六百有九匹；犍母牛（阉割的公牛与母牛合称）一百五十有一只，犍牛（阉割过的公牛）三十有八只，母牛一百一十有三只。颍上，儿马六十匹，骒马二百四十匹，犍母牛三十有八只。太和，儿马九十匹，骒马三百六十匹，犍牛一十只，母牛五十有九只。”

　　明万历年间，北太仆寺少卿武，悯念民艰，上奏反映因养马徭役过于沉重，给地方及百姓造成连累，建议采取变通的办法，将征收的“本色”（原定征收的实物）牛马，改为“折色”（改征其他实物或货币），即作价征收银两，皇帝题准，并列入于“一条鞭银内”（把各州县的田赋、徭役以及其他杂征总为一条，合并征收银两）。“养牛事例，近奉南太仆寺并屯马御史方，比照种马事例，亦题准变卖，将每岁孳生牛犊一百一十三只，每只作价银三钱共银三十三两九钱，入于一条鞭银内。（明万历《颍州志》（五卷·食货）

　　附：《大明会典》（卷之一百五十八）摘录

凡供应牛只。
　　国初、令凤庐扬三府、并滁和二州、应天六合县、民户领养。每牛一只、牛头一丁。贴户九丁。母牛二年科犊一只。俱南京太仆寺查管。

每年神宫监光禄寺酒醋面局、挤乳拽磨等项、所用牛只呈部行寺、于前牛内拨取、解典牧所、转送应用。若有患病瘦损无乳者、退出该所餧养、俟有臕息、仍送应用。供用倒死者、送太平门外瘗埋。退出该所死者、告行相剥皮、张、该所类奏、送南京工部转解该库交收。孳生牛犊、并陪偿牛只、三年一次、印马御史赴南京御马监关领牛字火印二把、督同各府官、扣算各衙门该用之数、照依印烙听用。多余者、变卖价银、该府类解本部、发寺买马支用。
　　○弘治二年
　　奏定、凤庐扬三府、滁和等州、孳牧牛共五千只。母牛三千七百只。犍牛一千三百只。
　　○十七年议准、南京各衙门供应牛只、量减三分之一。行南京守备太监、严戒收牛人员、解到验中即收。有倒死者、养牛人役、照依京营倒死骑操马匹事例、责罚比较。在外牛只、本部委官、会同南京太仆寺堂上官各一员、亲诣州县、审留犍牛五百只、种母牛一千五百只、共二千只、定为额例、均派相应人户领养。二千只外、即系多余、变银解部、转发太仆寺、收备买马支用。每牛三年课犊一只、自派养日为始、至过十年、原牛除豁。孳生印烙、遇本部取用、照数解发。其官吏群长人等科扰、及解牛人赍银赴京、通同揽头包纳者、事发从重问结。
　　○正德十六年议准、养牛州县、犍母牛只数目、照依种儿骒马法、改派均平。行南京太仆寺查勘原额、犍牛多、母牛少者、就将犍牛。改派母牛。每犍牛一只、配母牛三只、零牛量配改派、造册奏缴。
　　○嘉靖七年奏准、南京光禄寺等衙门供应牛只、犍牛一只、折银六两。乳牛连犊、折银五两。茧角牛、亦折银五两。各令养牛人辏解南京兵部、转发光禄寺衙门、召商收买、及临时择买应用。
　　○九年题准、每年会派牛只、除孝陵神宫监犍牛三只照旧外。其余各量减革。乳牛、司牲司止派六十只。珍羞署止派五十四只。良酝署止派四只。犍牛、内府供应库止派八集。酒醋面局止派十只。其司牲司、珍羞署、除岁解新牛之外。仍于旧牛内、每年拣选臕壮有犊有乳者、司牲司存留三十只、珍羞署存留二十六只、以防取乳缺用。该派牛只、照依本部议定、每犍牛一只、价六两。乳牛一只、连犊、价五两。行令各府州县养牛人户、出办解部、转发光禄寺等衙门、召商收买应用。其各司署库局、养牛军厨、所领牛只倒死者、照操军倒死官马追纳桩头事例、量从轻减。在半年之内倒死者、每只罚银一两。一年之内倒死者、罚银五钱。若有侵克草料者、以监守自盗从重论凡例不勾丁校尉力士年老有疾者、勘验明白、类咨兵部具奏放回、照例佥补★今不行☆。……