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老话说得好：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬挖根”，春季之后，万物萌发，这时，不管是野生植物，还是人们种植的农作物，都会长出嫩芽来，吃嫩芽便是最鲜嫩的。 等到夏秋季，各种植物都结果实了，就到了瓜果的天下，如西瓜、南瓜、冬瓜、黄瓜、哈密瓜等，而到了冬季，天气转寒，就到吃根的季节，如萝卜、山药、红薯等。 三时三餐顺应节气，是老祖宗传下来的智慧。不过，很多朋友虽然知道有些农作物的嫩芽、果实能吃，却不知道它们的根也能吃，不失为一种遗憾，所以，大家不妨多多了解一下这些野生植物和农作物的知识，或许也能品尝到更多的美味。 本期，我就给大家分享一种植物，它可谓是完美地结合了春吃芽、夏秋吃瓜果、冬挖根吃的特点，而且易种、产量高。  南方农村常见的蔬菜，可春吃嫩尖夏吃果冬挖根吃 在农村地区，绝大部分农民朋友都有自己的小菜园，或是在自家的房前屋后，或是在村里的哪片空地上。这类小菜园一般也不会种植什么难种的蔬菜，而都是种植一些易于种植、易于打理的“懒人菜”，如青椒、洋姜、韭菜等。 在这些“懒人菜”当中，有一种蔬菜在南方的农村地区十分常见，也是很多农民朋友喜欢种的，它便是“佛手瓜”。佛手瓜之所以会被农民朋友喜爱，其主要原因之一便是它的产量高。 就比如我家的菜园子里，每年都会种上一株，结果还吃不完。据我个人估计，一株佛手瓜能结出几十上百个瓜来，若是精心打理一下，结出几百个瓜都不在话下。 而佛手瓜种植也容易，种上瓜苗，等它长出藤蔓之后，像搭葡萄架一样给它搭个架子就行，剩下的就不用管了。  好多人在自家的菜园里种佛手瓜，种个2、3年就不愿再种了，倒不是说佛手瓜不好吃，而是吃腻了，毕竟种一株，一年就给你结上百个，一家人根本吃不完，天天吃肯定会吃腻，而想要送人才发现，人家也种了，搞得最后都浪费了。 其实，很多朋友不知道的是，佛手瓜除了果实能吃之外，它的嫩尖和根也是能吃的。佛手瓜的嫩尖我们这边一般叫做“佛手瓜苗”，这个佛手瓜苗和种佛手瓜时的那个苗可不是同一个，而是藤蔓长出来后，它顶部最尖尖的那部分。  佛手瓜苗一般在春季时，等它的苗长大之后，掐最上面的嫩尖尖就行，就像掐南瓜尖儿一样。掐下来后，撕掉外皮，加点蒜末清炒即可，味道非常地不错。 在掐嫩尖儿的同时，旁边的那些长长的卷须也同样可以一起掐下来吃，在有的地方，还把带卷须的佛手瓜苗叫做“龙须菜”。  夏秋季吃果就不用说太多了，很多朋友都吃过佛手瓜的果，其做法也比较多，炒、炖等等。 咱接下来就说下它的根，这也是很多朋友不知道佛手瓜能吃的一部分。佛手瓜的根其实和番薯还挺像的，只不过在形状上不太规整，而它的吃法也和番薯差不多，可以蒸着吃，可以煮着吃，同时，也能够像土豆一样切丝炒着吃。 在我国西南的一些地区，也把佛手瓜的根叫做“洋苕”、“土耳苕”，很多人小时候记忆中吃得最多的便是它。原因在于土耳苕的产量也是相当高的，一株能挖出来十多个苕。那个时候，这些产量高的作物不仅能当菜吃，还能当饭吃，填肚子不成问题，种多了吃不完，还能拿去喂家里的养牲。  看到这里，大家是不是对佛手瓜又有了新的认识呢？其实佛手瓜的根味道也是挺不错的，营养也挺高，因此，近些年在南方的一些农村地区，还专门有农民种植不结果只长土耳苕的佛手瓜品种，产量更是高。而这个品种的佛手瓜，其嫩苗也同样是可以掐来吃的。 而了解了佛手瓜的这些知识后，大家也不用担心会因产量太高而吃腻了，可以换着吃，将它的嫩尖儿、果实、根都吃个遍。 |
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